Mantar Soslu Bonfile

Akdeniz’in zeytinyağı Anadolu tenceresinde

Afrika ve Avrupa arasındaki “lezzet köprüsü” olarak adlandırabileceğimiz Akdeniz mutfağının otlar, deniz mahsulleri ve zeytinyağının bir araya gelmesi ile ortaya çıkan mezeleri; bir kez denendiğinde vazgeçilmez hale gelebilir.

Mantar Soslu Bonfile Nasıl Yapılır?

Bonfilelerin yağlı kısımlarını bıçak yardımıyla ayıklayıp ince filetolar halinde kesin. Mantarları doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Isınınca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kestiğiniz bonfileleri ilave edip 3-4 dakika pişirin. Bonfileleri tavadan alıp mantarları ilave edin, 2-3 dakika çevirip kremayı ekleyin. Sarımsakların kabuklarını bıçağın yan tarafıyla ezerek çıkarın ve ince doğrayın. Doğradığınız sarımsakları, tuz ve karabiber ilave edip 1-2 dakika daha pişirin. Bonfileleri ilave edip bütün malzemeleri 1-2 dakika çevirin. Dilerseniz birkaç dal taze kekikle servis edebilirsiniz.

Yatırımcı İzmir’den kaçıyor, limanları açalım

Türkiye’nin en iyi 10 et lokantası

Et, bütün mutfaklarda en önemli malzemelerden biri. Sadece ızgara olarak yendiğinde bile tek başına lezzetli bir yemek. Türk mutfağında ise kebabın özel bir yeri var. Bu hafta ülkedeki en iyi 10 et lokantasını seçtik. Gördük ki, Beyti gibi, İmam Çağdaş gibi bazı klasikler hiç değişmiyor. Çok sevilen bir yemeği yıllardır aynı kalitede yapmaya devam eden lokantalar var.Ancak son yıllarda bunların arasına bazı yeni lokentaların katıldığını da gördük. Dükkan ve Günaydın lokantaları, kebapla restoranı birleştiren yeni tarz mekanlar.

İzmir’in en iyi 10 lokantası

İzmir denince akla sağlıklı ve hafif yemeklerden oluşan bir mutfak gelir. Ne de olsa İzmir demek, Ege mutfağı demek, ot yemekleri, balık ve zeytinyağlılar demek. Binlerce yıllık geçmişinde onlarca medeniyet bu topraklarda yerleşmiş. Bu medeniyetlerin etkileri elbette yörenin mutfağına yansımış, zenginleştirmiş. İzmir mutfağı zengindir ama lezzetine varmak biraz da yemeği yediğiniz adrese bağlıdır.

Dar alanda uzun eğlence RUMELİHİSARI

Rumelihisarı, İstanbul Boğazı’nın Avrupa yakasında başlı başına bir merkez. Son yıllarda öyle bir çekim noktası haline geldi ki, önümüzdeki yaz buraya da bir Reina açılırsa kimse şaşmamalı. Sabahın erken saatlerinde balık tutanların hücum ettiği Hisar, 08.00’de kahvaltı için gelenlerle doluyor ve ondan sonra bir daha gecenin geç saatlerine kadar kalabalık hiç eksilmiyor.

Yemekler Divan’dan

Jay Jay, Şahan ve ben Sushico’daydık

Suchico’da havalandırma hariç (niye o kadar sıcak?) herkes halinden memnundu. Şahan diyet kola ile roboto gril (9.9 YTL) ve şitake mantar (3 lira) aldı. Jay Jay’in öyle zayıf olduğuna bakmayın, iştahı yerinde maşallah: Udon çorbası (15.2 lira), dragon rol (18.6 lira), hitumi rol (14.2 lira), üzerine sake (20 lira) ve Japon birası (9.9 lira). Suşiyle aram olmadığı için ben ördekli Çin böreği (6.40 lira) istedim. Çok kıvamında pişmiş, kuru kuru değil, tavsiye ederim. 12.00-24.00 arası açık.

Masör kadına masaj yaparsa

Çeşme Sheraton’da geçen hafta müthiş bir Lomi Lomi masajı yaptırdım. ‘Lomi Lomi de neymiş?’ diyorsunuz değil mi?

Reyhanca

Fransız lezzeti

Hem yiyelim hem eğlenelim

31 Aralık gecesine geri sayım başladı. Yılbaşı akşamını evde geçirmek yerine şef elinden yemekler tadarak dışarıda kutlamak isteyenler için jürimize İstanbul’daki en iyi mekân önerilerini sorduk.

Siz hiç gerçek İtalyan ev yemeği yediniz mi?

Yemediyseniz size önerim Bitez’in kuytu bir sokağında mandalina ağaçlarının arasına inşa edilmiş bir villanın taraçasına ve 6 dönümlük bahçesine masaların serpiştirildiği Trattoria il Mandarino... İşletmeciliğini Melina Di Cristina’nın yaptığı mekan, taze el yapımı makarnalardan özel soslu et yemeklerine harika lezzetler bulabileceğiniz bir yer.

Öğleni başka, akşamı başka

Bodrum Yarımadası’nın en eski yerleşim birimlerinden Gündoğan’da gündüzleri plaj, akşamları restoran olarak hizmet veren Mivara Luxury Resort & SPA’nın iskelesindeki Amanni, uluslararası ödüllü executive şef Koray Kibar yönetiminde damaklarda lezzet patlaması yaratıyor.

Bolluk, bereket, doğal hayat bu sofrada

Adını Roma mitolojisinde bereket, özgürlük, doğal hayat, ormanlar ve kaynaklar tanrıçası Feronia’dan alan Güzelçamlı’daki Feronya Restaurant, yörenin doğal ürünlerinden şef ustalığıyla hazırlanan yemekleri, olağanüstü panoramik doğa manzarası eşliğinde adeta bir bolluk festivaline dönüştürüyor.

O özlediğimiz günlerine dönüyor...

Taksim-Beyoğlu uzun yıllar kültür-sanatın ve sosyalleşmenin olduğu kadar yeme-içmenin de kalbinin attığı yerdi. Eski müdavimleri yavaş yavaş geri dönmeye başladıkça bizi mutlu eden yeni mekânlar da ardı ardına açıldı. Atatürk Kültür Merkezi içindeki değişmeyen klasiklerimizden Divan Fuaye ve şef Murat Bozok’un menüsüyle fark yakalayan Sofitel’deki The Oven bunlardan ilk ikisi. Çok yakında bizi bekleyen başka sürprizler de olacak...

Hoşgeldin 11 ayın sultanı

On bir ayın sultanı Ramazan için geri sayım başladı. İlk sahur yarın yapılacak. 2 Nisan Cumartesi günü de ilk oruç tutulmuş olacak. Ramazan ayı gönüllere huzur, sofralara bereket getirir. Masaya yalnız oturulmaz, ikramın ardı arkası kesilmez, her bir lokmanın değeri bilinir. Sadece evlerde değil, lezzet duraklarında da 30 gün boyunca tatlı bir koşturmaca yaşanır. Bu aya özel hazırlıklar yapılır, lezzetler sunulur. Bugün sizi bu mekanlardan biriyle, Lezzet-i Alâ ile tanıştırmak istiyorum.

Lezzetler bu eksende dönüyor

İZMİR, dünyanın 38’inci enlemi üzerinde...

Gastronomik, butik ve romantik

Pandemi önlemleri nedeniyle sadece otel restoranlarının açık olması tatile gideceğimiz otellerde ‘iyi yemek’ kriterini daha da önemli kıldı. 14 Şubat Sevgililer Günü öncesi işinizi kolaylaştırmak için hem romantik hem de gurme butik otellerden bir seçki hazırladım...

Kalkan yeme-içme rehberi

Günümüzden yaklaşık 3000 yıl önce, ışık ülkesi anlamına gelen, Likya Uygarlığı’nın yaşadığı ve sayısız kentler kurduğu Antalya ile Fethiye arasındaki topraklarda bulunan Antalya'nın Kaş ilçesine bağlı Kalkan’da memnun kalacağınız mekanlar rehberini sizler için derledim. 

Mangalda kül bırakmayın

Normalleşme adımlarıyla beraber sosyalleşmek için açık alandaki aktiviteler daha çok tercih edilir oldu. Bunlardan belki de en önemlisi yazın vazgeçilmezi mangal. Bu keyfinize keyif katacak lezzetleri ünlü şeflere sorduk: Püf noktaları neler? Şu sıra hangi malzemeler revaçta? Kendi bahçemiz yoksa nerelere gidebiliriz? Başkalarını rahatsız etmemek için nelere özen göstermeliyiz?

Zuhal Topal'la Sofrada birincisi kim oldu? İşte 2 6 Aralık haftası Zuhal Topal'la Sofrada kazananı

Hafta için her gün ekranlara gelen Zuhal Topal'la Sofrada yarışmasında, haftanın finali gerçekleşti. 2 Aralık Pazartesi gününden itibaren mutfakta hünerlerini gösteren 5 gelinden biri, yapılan oylama sonrası haftanın birincisi seçildi. Kazanan yarışmacı para ödülüne sahip oldu. Peki, Zuhal Topal'la Sofrada birincisi kim oldu? Para ödülünü kim aldı? İşte, 2 6 Aralık haftası Zuhal Topal'la Sofrada kazananı.

Bu kez olmadı ama pes etmek yok

12 Haziran’da Torino’da düzenlenen ve şefler olimpiyatı olarak anılan Bocuse d’Or yarışmasının Avrupa finalini kalbimiz çarparak izledik.

Bu yıl aklımda yer eden 9 yerli yemek

Geride bıraktığımız sene içinde çok sayıda olağanüstü yemek yedim. ‘En iyisi şu’ demek imkânsız gibi. Ben de farklı bir yöntem izledim. Gözümü kapattım ve farklı kategorilerde belleğime kazınmış yemekleri düşünüp aklıma ilk gelenleri kaydettim. Sonuçları sizinle paylaşmak istiyorum...

Bu şartlar altında gastronomik lokanta açanlara helal olsun!

Kuruçeşme’deki TOİ, özel bir gününüzde ciddi şekilde düşünülmesi gereken bir lokanta. Şefi İsmet Saz’ı tebrik ederim. Ülkemizde böyle bir restoran açmak büyük risk.

İstanbul’da iyi bir İtalyan restoranı mı arıyordunuz? Buldunuz!

Moda’nın tipik bir sokağında, güzel bir evin aşağı katındaki Aida, benim İstanbul’da en sevdiğim birkaç İtalyan lokantası arasında. Bu sefer de yanıltmadı; ‘antipasti’den ‘pasta fresca’ya, ana yemekten tatlıya beklentiyi karşıladı.

Birbirinden farklı 11 tavuklu yemek tarifi

'Bugün ne pişirsem?" sorusu her gün gündeminizde mi? Öyleyse bu farklı tavuk yemeği tariflerine mutlaka göz atın! İşte, birbirinden lezzetli 11 tavuk yemeği...

Leziz atıştırmalar

Geçen hafta, ayaküstü ve öğlen vakti ziyaret ettiğim, sadece birkaç lezzetin tadına baktığım beş lokanta var. Üçü Teşvikiye, ikisi Karaköy-Galata hattında. Bunları sizinle paylaşmak istiyorum.