Lokantacilar

Restoran ve kafelere fahiş fiyat boykotu

Tek bir kurabiye 110 lira, bir bardak çay 60 lira, Türk kahvesi 80 lira... Türkiye bu hafta sonu “küçülmüş porsiyon, kalitesi düşmüş yemek ve içecek sunan fahiş fiyatlı restoran ve kafeleri” boykot ediyor.

Ramazan ayında vatandaşa at ve eşek eti yedirmişler!

Sakarya’da Ramazan ayında iki firmanın üretim ve satış yerleri ile 4 lokantada at ve eşek eti tespit edilmesi üzerine işletmelere en üst sınırdan cezai işlem uygulandı.

Şanlıurfa'da Süper Kupa heyecanı! 'Tek üzüntümüz Fenerbahçe'nin U19 takımı ile gelecek olması'

Şanlıurfa’da, Galatasaray ile Fenerbahçe’nin 7 Nisan’da karşı karşıya geleceği Süper Kupa, kentte hareketliliğin yaşanmasına neden oldu. Kupa maçı için uçak biletleri tükendi, oteller doldu.

MasterChef Akçaabat köfte tarifi: Akçaabat köfte nasıl yapılır?

Akçaabat köftesi, asıl Akçaabat'ın özel yetiştirilen dana ve öküzleri ile elde edilen bir köfte çeşididir. Akçaabat köftenin yapımında malzeme olarak kıyma haline getirilen öküz ve dana etleriyle bunlara ilave edilen ekmek ve sarımsak kullanılır. Özenle yoğrulan bu karışım, belirli büyüklüklerde oval hale getirilip, ızgaralı ocaklarda pişirilir ve damak zevkine sunulur. Peki Akçaabat köfte nasıl yapılır? İşte MasterChef Akçaabat köfte tarifi ve malzemeleri...

Tezgâha gelen yok dağıtıma çıkan çok

Ankara Lokantacılar Kebapçılar Köfteciler Esnaf Odası Başkanı Mehmet Aztekin, son zamanlarda başkentte döner ustası bulmakta güçlük çektiklerini belirterek, “Herkes döner servisini bırakıp motosikletli kuryeliğe yöneldi. Önceden döner ustası olup, sonrasında kurye olanlar bile var” dedi.

Çöpe atılan ekmeklerle her yıl 500 okul yapılabilir

Gıda israfının önlenmesi için Yaşar Üniversitesi, Konak Kaymakamlığı, Konak İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, ‘Gıda Dostu Mutfağım’ projesini hayata geçirdi.

FoodFest Antalya Gastronomi Festivali 1-3 Eylül’de yapılacak... Antalya, Gaziantep’e rakip

Internatıonal 2. Foodfest Antalya Gastronomi Festivali’nin geçen yılki ilk döneminde Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek’e “Geçen hafta Gaziantep’teydim. Onlar mükemmel yapıyorlar, yemekleri de farklı, Gaziantep’le mücadele etmek zor iş” demiştim. O da bana “Sen gelecek seneyi gör, onları aşarız, burası turizmin başkenti, bundan sonraki hedefimiz kültür ve sanatın, tarımın ve gastronominin başkenti yapmak” demişti.

‘Almanya’da otellerde iflas dalgası olabilir’

Almanya’da yeni yıl itibariyle otel ve gastronomi (lokantacılık) dalında Katma Değer Vergisi’nin (KDV) öngörülen şekilde yüzde 7’den yüzde 19’a yükseltilmesi nedeniyle iflas dalgası yaşanacağı tehlikesi uyarısında bulunuldu.

Yüksek KDV otellerin kapısına kilit vurduracak

Almanya’da yeni yıl itibariyle otel ve gastronomi (lokantacılık) dalında Katma Değer Vergisi’nin (KDV) öngörülen şekilde yüzde 7’den yüzde 19’a yükseltilmesi nedeniyle iflas dalgası yaşanacağı ve neredeyse 12 bin otelin kapısına kilit vurma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu uyarısında bulunuldu.

Vahşi kapitalizm ve değişen lokantacı-müşteri ilişkisi

Düzgün lokantacı yemeğini takdir eden müşteri bulduğunda sevinir. Müdavim müşterilerini aile ferdi gibi görür. İkramda bulunur. Düzgün müşteriyse istismara yönelik davranışlardan kaçınır. Lokantada yer ayırttığı zaman gider. Ama son yıllarda bu güzel ilişki bozulmaya başladı...

İstanbul'daki et halinde tepki çeken görüntüler! Yerlerde kan, etrafa saçılmış çöpler ve kirli su...

Bayrampaşa'da, 2 bini aşkın işletmenin yer aldığı Mega Center kuru gıda halinde toptan et satışı yapılan işletmelerin bulunduğu bölümünde, et ve sakatat ürünlerinin özensizce muhafaza edildiği, işletmelerin hijyen koşullarına uymadığı görüldü. İstanbul'daki birçok işletme ve kasabın et ürünü temin ettiği toptancılarda, çalışanların büyük bir kısmının ise bone, eldiven, önlük ya da çizme kullanmaması dikkat çekti. Mega Center İşletme Yönetimi Müdürü Kenan Yüzbaşı, "Yönetim olarak et satışı yapanlardan biz de şikayetçi ve rahatsızız. Sebebi de şu; burası yapılırken kuru gıda alım satım ve depolama yeri olarak yapılmış. Hem halk sağlığı açısından, hem temizlik açısından burada et satışı yapılması tamamen sağlıksız" dedi.

Her keseye göre iftar var... Fiyatlar 160 ila 3.500 TL arasında değişiyor

Ramazana günler kaldı. Küçükten büyüğe bütün restoran ve lokantalarda iftar mönüleriyle ilgili hazırlıklar tamamlandı. Hürriyet sahaya çıktı, iftar mönüsü fiyatlarını araştırdı. Geçen yıla göre iftar faturası yüzde 100 civarında artmış durumda. Fiyatlar mekân, marka ve sunulan çeşitliliğe göre kişi başı 160 ila 3 bin 500 TL arasında değişiyor.

Tek yürek olduk yardıma koştuk

Türkiye, Kahramanmaraş merkezli depremin ardından tek yürek olup kenetlendi. 85 milyon yardım etmek için seferber oldu. Depremzedeler için kimi giysi dikiyor, kimi ekmek yapıp gönderiyor. Çocuklar harçlıklarını bağışlarken, ‘Nene Hatunlar’ yardım malzemelerini sırtlarında taşıyor.

Tatlıcılar da fiyat sabitledi

Hazine ve Maliye Bakanı Nureddin Nebati’nin zincir marketlere yönelik çağrısının ardından "fiyat sabitleme ve indirim" politikasına Diyarbakır’daki tatlıcılar da katıldı.

‘Ucuza rağbet etmeyin’

Demetevler’deki bir imalathaneye yapılan baskında kötü şartlarda üretilen, seyyar satıcılar başta olmak üzere bazı restoran ve işletmeler için hazırlan köfteler, gözleri işletmelere çevirdi. Ankara Lokantacılar Kebapçılar Köfteciler Esnaf Odası Başkanı Mehmet Aztekin, vatandaşı hijyen koşullarına uygun restoranları tercih etmesi konusunda uyararak, “Ucuza rağbet etmeyin” çağrısı yaptı.

Gözümüz değil karnımız doysun

Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Şefik Arslan’ın “Restoranlarda kebabın yanında gelen aylık ortalama 250 ton meze ve salata çöpe gidiyor” sözleri, israf tartışmalarını yeniden gündeme getirdi. Şef Özlem Mekik ve Hürriyet Lezzet yazarı Ebru Erke, israfı bitirmek için önerilerini anlattı.

Keşke Doğukan da sahnede olsaydı

Çarşamba akşamı Kuruçeşme Açıkhava’da “Barış Manço’ya Saygı Gecesi” yapıldı. Şevval Sam, Haluk Levent, Melek Mosso gibi ünlü isimler Barış Manço şarkıları seslendirdi.

Lahmacunda fiyat tartışması: Bağcılar’da 15, Sultanahmet’te 40 TL

Bodrum’da 300-400 liralara kadar çıkan lahmacun fiyatı şimdi de İstanbul’da tartışma konusu oldu. Bağcılar’da 15 liradan satılan lahmacunun fiyatı Fatih Sultanahmet’te 40 lirayı buluyor. Kimi esnaf hile karışmadan ucuz lahmacun satılamayacağını söylerken, kimi de ilçelerine göre değişen işletme masraflarına dikkat çekti.

Samsun Teknofest'e hazırlandı

Teknofest Karadeniz’e hazır olan Samsun, 32 bin proje müracaatı ile ilk sırada yer aldı.

İstanbul'da lahmacun fiyatı tartışması

Ekonomik ve dışarıda hızlıca tüketilebilecek lezzetlerden biri olması nedeniyle daha sık tercih edilen lahmacunun fiyatı İstanbul'un ilçelerinde farklılık gösteriyor. Bağcılar'da 15 liradan satılan lahmacunun fiyatı Fatih Sultanahmet'te 40 lirayı buluyor. Fiyat farkı esnaf arasında da tartışma konusu. Emir Koca, "Hile karıştırmasa 10 liraya, 15 liraya lahmacun satamazlar. Mesela tavuk etini kıyma olarak çekip, lohusa şerbetiyle kırmızı et haline getirebilirler" dedi. Ucuza lahmacun satan Hüseyin Erdem ise, "Fiyat farkı kiradan, elemanından, giderinden kaynaklanıyor " diye konuştu.

İstanbul'da lahmacun tartışması! İşte fiyat farkı nedenleri

Ekonomik ve dışarıda hızlıca tüketilebilecek lezzetlerden biri olması nedeniyle daha sık tercih edilen lahmacunun fiyatı İstanbul'un ilçelerinde farklılık gösteriyor. Bağcılar'da 15 liradan satılan lahmacunun fiyatı Fatih Sultanahmet'te 40 lirayı buluyor. Fiyat farkı esnaf arasında da tartışma konusu. Emir Koca, "Hile karıştırmasa 10 liraya, 15 liraya lahmacun satamazlar. Mesela tavuk etini kıyma olarak çekip, lohusa şerbetiyle kırmızı et haline getirebilirler" dedi. Ucuza lahmacun satan Hüseyin Erdem ise, "Fiyat farkı kiradan, elemanından, giderinden kaynaklanıyor " diye konuştu.

Gurbetçiler çiçeklerle karşılandı

Almanya’dan Kayseri’ye giden gurbetçiler, Kayseri Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (KESOB) tarafından düzenlenen etkinlikte çiçeklerle karşılandı.

Esnaf lokantaları yaşasın

Yemek her zaman hayatın tam merkezindedir ve tüm dış etkenlere bağlı bir yolculuk izler. Günümüz koşullarında hem haneler hem yeme içme sektörü dış etkenlerden oldukça etkilenmiş ve yemeğe ulaşmak yakın geçmişe göre çok daha zor bir hal almıştır.

Türkiye’yi sarsan 10 gün

Bundan 32 yıl önce Türkiye’de “sarsıcı” bir gelişme yaşandı.

Doğu zihniyeti ve gastronomi...

Bizdeki klasik lokantacı başka lokantaları merak etmiyor ve dışarıda hemen hiç yemek yemiyor. “Gerek yok” diye düşünüyorlar. Merak etmeyince referans noktaların olmuyor ve yerinde sayıyorsun. Bu, Batı’da geçerli olan normların tam zıddı. Çünkü onlar referans noktalarını geliştirmek için rakiplerinin ne yaptığını görmek istiyor. Bizde de elbet böyle şefler var ama onlar istisna...

Amerika ve diktatör lokanta saltanatı!

“Ye, iç, cüzdanını boşalt ve bir an önce def olup git buradan!” Yazılı olmasa da mesaj bu! Amerika’da pandemi dönemi aldıkları hibeleri fırsata çevirip gerçek yüzünü gösteren restoranlar çoğunlukta. Müşteriye gereksiz yükler bindiren yüksek ücretler, düşen hizmet kalitesi bir yana yemeğinizi yiyip bir an önce gitmeniz için yaptıkları baskı da cabası...

Van Valisi ekmek zammını durdurdu

Van Valisi ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mehmet Emin Bilmez, ekmeğe herhangi bir zammın olmadığını belirterek, “Ekmeğe zam girişimi geri alındı” dedi.

Gastronomide tutuculuktan vazgeçmek, merak etmek lazım!

Restoranlarda hep aynı yemeklerin sipariş edilmesi, yeni tatlara ve spesiyal ürünlere şans verilmemesi, lokantaların ve ustaların şevkini kırıyor. Müşterilerin farklı lezzetleri tatmaya heveslenmesi için işletme sahiplerine üç önerim var.