Enginar Dolmasi

Tadı damakta kalan bir meyhane

İstanbul, Nişantaşı’ndaki Nuran, reklamsız, yaygarasız mahallesinin müdavim mekânı oldu. Mutfağın ve servisin başındaki tecrübeli anne-oğul Nuran ve Anıl Yorgancılar, işini hem severek hem de hakkını vererek yapıyor.

Ege zeytinyağlıları nerede yenir?

İyi bir sızma zeytinyağı ve mevsim sebzeleriyle yapılan zeytinyağlılarımızın dünyada benzeri yok. Evde yapılanın yeri ayrı ama bu işin hakkını veren mekânımız da çok. Halis zeytinyağlarını taptaze malzemelerle birleştirip de tezgâhlarına taşıyan Ege’deki en iyi adresleri jürimize sorduk.

Santa Maria Bursa’nın neresinde?

BURSA son dönemde coğrafi işaretli ürünleri sayısını ulusalda 29’a çıkararak hem bulunduğu ilçe veya beldenin tanınmasını sağlıyor, hem de ürünlerin olması gereken standartlarını sağlayarak ürünlerin katma değerini arttırıyor.

MasterChef All Star kadrosuna giren ikinci yarışmacı belli oldu! Dün akşam MasterChef All Star'da kim kazandı? 15 Haziran MasterChef'te ana kadroya kim girdi?

MasterChef'te ana kadroya giren isim dün akşam netlik kazandı. Yeni sezon heyecanı başlayan MasterChef All Star'ın 15 Haziran tarihli son bölümünde, 2018-2019 yılı yarışmacıları ana kadroya girebilmek için ikili etapta mücadele verdi. Danilo, Mehmet ve konuk jüri Yılmaz Öztürk'ün istedikleri yemekleri rakiplerinden daha başarılı yapan bir yarışmacı MasterChef All Star'ın 2. yarışmacısı oldu. Gecenin yemekleri ise Ege Usulü enginar dolması ile çağla ve kuzu butla yaratıcı tabak oldu. Peki, MasterChef'te kadroya kim girdi ve kazanan kim oldu? İşte, dün gecenin birincisi.

Enginar hasadı festivale dönüştü

Hasat bolluk bereket demektir. Hasat çiftçinin bir yıllık emeğinin karşılığını aldığı zamandır. Pek çok yerde hasat düğün gibi şenlik gibi karşılanır

Annemin tariflerini kızım için saklıyorum

Yarın Anneler Günü... Keşke onlardan daha çok şey öğrenebilsek... Benim canım anneannem hepimizden önce uyanır, pişi hamurunu mayalar, çayı demlerdi. Babaannemin sofrasındaki tatlar, dolgun, bol yağlı ve salçalı olurdu. Annemin yaptığı içi hurma ezmeli mamulüyse, benim diyen pastane ustası bile zor yapar...

Limon Köyiçi Murat Dalkılıç ve Berkay ile sezona merhaba dedi

Alaçatı klasiği haline gelen, kaliteli müzik ve yemeği bir arada sunan Limon Köyiçi sezonu açtı. Ramazan Bayramı ve Alaçatı Ot Festivali kapsamında birbirinden değerli isimler ve Ot Festivali’ne özel menülerle Limon Köyiçi yine vazgeçilmez oldu.

Limon ve Salt’tan sonra El-Yar yolda

Bir Alaçatı klasiği haline gelen Limon Köyiçi’nin kurucu ortağı, 10 parmağında 10 marifet olan başarılı işletmeci Yasin Becek’ten yepyeni sürpriz bir mekân daha geliyor.

Yıllar sonra Londra

Son gidişimin üstünden altı, ilk gidişimin üstünden 38 koca yıl geçmiş. Bu yıllar arasında da sayısını hatırlamadığım kadar çok seyahatim oldu. Yaşam arkadaşımın doktora çalışmaları, ardından da kızımızın eğitimi sırasında uzun sayılabilecek süreler kaldım.

Soğan dolması nedir, nasıl yapılır? Soğan dolması malzemeleri ve tarifi

Soğan dolması, Türk mutfağında yeri bulunan ancak çok sık tercih edilmemesi dolayısıyla geniş kitleler tarafından bilinmeyen bir yemek türüdür. Malzemeler çok kolay bulunan soğan dolması, evde kolayca yapılabilmektedir. Peki, soğan dolması malzemeleri ve tarifi nedir? İşte, o detaylar

İzmir usulü enginar dolması nasıl yapılır? Zeytinyağlı enginar dolması tarifi, malzemeleri ve püf noktaları

Sağlık ve lezzet deposu olan enginar İzmir'in en çok tüketilen yemeklerindendir. Karaciğeri yenileyen enginarın, Ege’de yapraklarıyla pişirilmesi makbul. Biz de bugün sizler için İzmir usulü zeytinyağlı enginar dolması tarifi hazırladık. İşte, enginar dolması nasıl yapılır merak edenlere, tarifin detayları...

Böreği, köftesi, zeytinyağlısı, tatlısı...

Yaz tatilinde deniz mahsulleri ve sokak lezzetleri öne geçiyor belki ama zeytinyağlıların ve sulu ev yemeklerinin yeri hep ayrı. Hem doyurucuhem de hesaplı alternatifler sunan lokantalarımız gittiğimiz yörenin malzemelerini tanıyabilmemiz için de birer cevher üstelik... Jürimize tatil beldelerindeki en iyi esnaf lokantalarını sorduk.

Kurulsun sofralar!

Elazığ’da çok sık yapılan kavurmalı gömme, kalabalık davetler için ideal bir börek... Asma yaprağıyla pişen enginar dolmasıysa yeşil eriğin de verdiği hafif ekşilikle çok sevdiğim bir yemek...

Brezilya’nın, sınırları zorlayan şefiyle tadım...

Son zamanlarda gastronomi dünyasında en ilham veren isimlerden biri şef Alex Atala. Kimsenin varlığının bile farkında olmadığı Brezilya mutfağını ve Amazonlar’daki malzemeleri dünyaya tanıtmasının dışında, kurduğu enstitüyle küçük üreticileri destekleyerek yerel gıda üretim zincirini de güçlendirmeye çalışıyor. Şef Atala geçen hafta Bodrum’a geldi, elinden bir şeyler tatma fırsatını kaçırmadım elbette.

Zeytinyağlısı, dolması hatta reçeli... Saray sofralarına kadar giren enginarın serüveni

Bizim mutfağımızda enginarın kuzu etli ve terbiyelisi çok sevilir, zeytinyağlısı, dolması ve daha pek çok yemeği yapılır. Enginar göbeğine azıcık limon sıkıp çiğ halde yiyebilir veya salatalarınıza katabilirsiniz. Enginarın reçelini de yaparlar, hatta Seferihisar’da bir mekânın menüsünde tatlısı bile var.

Go Bursa artık telefonda

Telefonun hayatımızın her evresinde bulunduğu bu günlerde, turizmin ve gastronominin bundan etkilenmemesi mümkün mü? Hele ki, bilmediğimiz bir şehre gittiğimizde ilk işimiz internette popüler adresleri aramak olurken. Nereyi gezmeliyiz? Nerede yemek yemeliyiz? Sorularının cevaplarını arıyor, şehir trafiğine takılmadan gastronomi ve turizm rotalarını takip etmeye çalışıyoruz.

Güneşin en güzel battığı yer Foça’nın sofra lezzetleri

Pek çok yerel lezzetin kaynağı olan Foça mutfağı şimdilerde giderek eski tatlardan uzaklaşsa da yeni neslin gurme tatlar merakı sayesinde yeniden yaşatılmaya çalışıldığı gayet açık. Yerel lokantaların eski geleneksel yemeklere önem verir hale gelmesi de oldukça sevindirici.

‘Türk Mutfağı’nın kamera arkası

Gerek içerik gerekse görsel olarak şimdiye kadar hazırlanmış en kapsamlı Türk mutfağı kitabının lansmanı geçen hafta sonu gerçekleşti. Binlerce yemek arasından nasıl seçim yapıldı? Uygulamalar geleneksel mi olmalıydı, yoksa modern mi? Peki ya stili, fotoğrafları? Gelin sizi biraz sahnenin arka tarafına götüreyim.

Bursa’nın coğrafi işaret karnesi

Gaziantep’in geleneksel lezzetleri arasında yer alan Alinazik, Lebeniye Çorbası, Antep Doğrama, Antep Yoğurtlu Patates ve Antep Süzek Yapması lezzetleri de Türk Patent ve Marka Kurumu’nca (TPE) tescillendi. Şehrin tescilli ürün sayısı, 56’ya yükseldi.

‘Hep Kebap Olmaz’! Dönerin Almanya yolculuğu...

Gazeteci-yazar Celal Özcan’ın Türk yemek kültürü üzerine kaleme aldığı yeni kitabı ‘Hep Kebap Olmaz’, Almanca ‘Es muss nicht immer Kebap sein” Türkçe ve Almanca olarak Almanya’nın saygın yayınevlerinden dtv Verlag’dan çıktı. Kendisiyle yeni kitabı üzerine konuştuk: “Niye kebap olmaz?”

Enginar dolması nasıl yapılır? Enginar dolması tarifi

Enginar, zeytinyağlı ve etli olarak tüketilmesinin yanı sıra sulu yemeklerde ve salatalarda da kullanılıyor. Enginar dolması da deneyebileceğiniz nefis bir seçenek. Lezzetli iç harcıyla tadına doyum olmayan bu yemek sofranıza renk katacak. Peki enginar dolması nasıl yapılır? İşte enginar dolması tarifi...

Bugün ne yapsak

Bugünü çocuklarımıza ayırsak hiç fena olmaz. Ne de olsa gün onların günü. Uzun zamandır açmadığınız kutu oyunlarını açın.

Baharın ve sağlığın müjdecisi

Enginar tezgâhlara düşünce baharın geldiğini anlarız. Herkes karaciğere iyi geldiğini bilir ama bağışıklık sistemini de güçlendirir, kalp sağlığını da korur. Mucize sebze enginarı daha da lezzetlendirmek için şeflerden özel tarifler aldık.

3 Farklı Sebze Tarifi

Mucize Lezzetler'in bugünkü menüsünde Kahvaltılar İçin 3 farklı sebze tarifi var! (Sponsorlu İçerik)

Ege mutfağının lezzetlerini yerinde deneyin... Otlar, zeytinyağı ve deniz ürünleri...

Türkiye her bölgesiyle farklı lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Ege mutfağıysa bambaşka bir kültür. Zeytinyağlıları, ot yemekleri, deniz ürünleri… Hepsi ayrı ayrı insanı ‘yola çıkaracak’ cinsten. Jürimize “Ege’de bölgeye ait yemekleri deneyebileceğimiz en güzel restoranlar hangileri?” diye sorduk. Birbirinden güzel 10 adresi sıraladık.

Soğan dolması nasıl yapılır? İşte soğan dolması tarifi

Antibiyotik etkisiyle bilinen kuru soğan, neredeyse Türk mutfağındaki her yemeğin ana malzemelerinden biri. Gözümüzü yaşlı bıraksa da vazgeçemediğimiz soğanın en estetik ve en lezzetli hallerinden birini hazırladık: Soğan dolması. Tek tek yaprakları ayrılan soğanlar iç harçla buluşuyor, tadına doyum olmaz bir lezzet ortaya çıkıyor. Peki, soğan dolması nasıl yapılır? İşte, adım adım soğan dolması tarifi

'İzmir’in Lezzet Öyküsü'nde mutlu son

İzmir Valiliği himayesinde Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında hazırlanan ‘İzmir’in Lezzet Öyküsü’ adlı iki ciltlik kitap tamamlandı. Ege Üniversitesi (EÜ) öğretim üyesi Prof. Dr. Semih Ötleş, editör olarak görev aldığı kitabı EÜ Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak’a hediye etti.

Rengarenk "Antep kurutmalıkları" tezgahlara asıldı

Türkiye'nin "kurutmalık deposu" olarak nitelendirilen Gaziantep'te doğal yöntemlerle güneşte kurutulan biber, kabak, patlıcan ve acurlar, kentin yüksek tepelerinde adeta renk cümbüşü oluşturuyor.