Bolonez

İstanbul’dan Eskişehir’e, kültür-sanatın peşinde…

Bu hafta Hande Yener, Jolly Joker Kartal İstMarina’da; Nil Karaibrahimgil, Bostancı Gösteri Merkezi’nde konser verecek. İstanbul Filarmoni Orkestrası, AKM’de ‘Atatürk’ü Anma Konseri’ gerçekleştirecek. Eskişehir’deki Odunpazarı Modern Müze’de (OMM) ‘Ehlikeyif’ sergisine paralel olarak çocuklara yönelik ‘Doğadan İlhamla Nesne Tasarımı’ atölyesi düzenlenecek.

Haftanın kültür-sanat durakları

Harbiye Açıkhava Tiyatrosu’nda dünyaca ünlü pop sanatçısı Seal’ın konseri var. AKM’de ‘La Bayadere’ balesi ve ‘Uçan Hollandalı’ operasını izleyebilirsiniz. Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar’dan 122 sanatçı ve 140 eserle hazırlanan karma sergi ‘EKOL TATBİKİ’ ise Prof. Dr. Türkan Saylan Kültür Merkezi’nde görülebilir.

Sonbahar bereketiyle geliyor, modumuz iyi

Bu hafta Ajda Pekkan, Kenan Doğulu ve Mabel Matiz, Harbiye Açıkhava’da sevenleriyle bir araya gelecek. Klasik müzik sevenlerin heyecanla beklediği 4. İstanbul Uluslararası Oda Müziği Festivali başlıyor. Dans, mutfak atölyesi, tiyatro oyunları... Sonbahara hızlı girdik.

Müziğin ritmi yükseliyor

İngiliz rock grubu Placebo, KüçükÇiftlik Park’ta; elektronik müziğin eskimeyen ismi Tiësto, Festival Park Yenikapı’da sahneye çıkacak. Yerebatan Sarnıcı ‘Yeraltının Kapıları’ başlıklı sergiye ev sahipliği yapıyor.

MasterChef'te kimler kazandı, dün akşam üst tura kimler çıktı? 4 Temmuz Perşembe MasterChef Türkiye'de düelloyu kazanan isimler

4 Temmuz Perşembe MasterChef kazananları belli oldu! MasterChef'te üst turu kazanan isimler, dün geceki düello heyecanı sonrası netlik kazandı. Eleme turlarına devam eden MasterChef Türkiye'nin 4 Temmuz tarihli son bölümünde, düellolarda yarışmacılar şeflerin karşısına çıktı. Jüriler Danilo, Mehmet ve Somer Şef'in verdikleri menüleri en başarılı şekilde hazırlayan isimler 3. turu garantiledi. Gecenin yemekleri ise ratatouille, bolonez soslu tagliatelle, Bursa pideli köfte ve düğün çorbası oldu. Peki, 4 Temmuz 2024 MasterChef'te kimler kazandı, üst tura kimler çıktı? İşte, dün gece en iyi ratatouille, bolonez soslu tagliatelle, Bursa pideli köfte ve düğün çorbası yemeğini yapan isimler.

Aklımı başımdan aldı

İtalya’nın her bölgesi ülke mutfağının tanıtılıp geliştirilmesinde önemli bir rol oynamıştır, ama Bolonya gastronomi kültürü açısından ayrı bir saygıyı hak ediyor. Bayram tatilinde bölgede denediğim her lezzette hayran kaldım…

Konserler sahile indi

Fazıl Say ve Serenad Bağcan, Marmaris Amfi Tiyatro’da; Buena Vista All Stars, Çeşme Açıkhava Tiyatrosu’nda konser verecek. Ayşegül Aldinç, Antalya’daki The Bar’da; Kerem Görsev ve Fatih Erkoç ise Zai Yaşam Bodrum’da izlenebilir. Ayrıca dünyaca ünlü rock grubu Deep Purple, KüçükÇiftlik Park’ta hayranlarıyla buluşacak.

Miso’lu kabak tatlısı, demirhindili mantı

Başlıktaki yemekleri Bolonya’daki ‘Future Food Institute’ yani Gıdanın Geleceği Enstitüsü’nde aldıkları eğitim sonrası iki genç şefimiz hazırladı; İtalyanlar bayıldı, ben de oradaydım. Gıdanın geleceği için bu akademide neler yapıldığını incelerken İtalyanların en gastronomik şehrinde midemiz de bayram etti.

Mücveri de olur tabulesi de

Mercimek içeriğindeki yüksek proteinle bitki bazlı beslenmede etin yerine geçiyor, kırmızısı glütensiz una dönüşebiliyor. Onunla Hint usulü bol baharatlı bir yahni yapabilir veya bolonez sosa da dönüştürebilirsiniz. Çeşit çeşit, renk renk mercimekle mutfakta neler yapabiliriz bakalım...

Lahmacunu, döneri ama bitki temellisi...

1 Kasım Dünya Vegan Günü farkındalık yaratmayı amaçlayan etkinliklerle tüm dünyada kutlanıyor. Hayvan hakları, iklim krizi ya da sürdürülebilirlik... Sebebi ne olursa olsun bitki temelli beslenenlerin sayısının artmasıyla birlikte vegan mekânlar da hızla çoğalıyor. Jürimize vegan tabaklarıyla lezzetten ödün vermeyen adresleri sorduk.

İster otur ye, ister al götür

Taze pişmiş sıcacık bir tabak makarnaya hayır demek zor. Son dönemde bu sevilen lezzeti alıştığımızdan çok farklı şekillerde de görmeye başladık. Hızlı ve pratik taşınabilir karton kapları, özel hamur ve soslarıyla çoğu İstanbul’un Beşiktaş ve Kadıköy semtlerinde açılan yeni nesil makarnacıları derledik.

Her şekline yakışan bir sos var

Penne, spagetti, tagliatelle, linguine… Çoğumuzun vazgeçilmezi makarnanın, en bildik çeşitlerinin yanı sıra tagliolini, orecchiette, pappardelle gibi isimlerde onlarca farklı şekli de var. Kesme biçimlerine göre çeşitlenen makarnaları ve soslarken nelere dikkat etmemiz gerektiğini Mezzaluna, Da Mario ve Gina restoranlarının baş şefi Emre Koyucan’dan öğrendik.

Karar vermeden önce...

Dünya Vejetaryen Günü’nü tüm dünyayla birlikte 1 Ekim’de kutluyoruz. Böyle günlerin bitki temelli beslenme biçimleri hakkında bilgi edinmek ve farkındalık yaratmak için iyi bir fırsat olduğunu düşünüyorum. Denemek isteyenler için birbirinden lezzetli vejetaryen tarifler hazırladım…

Randevular iptal, bu konserler kaçmaz

Bu hafta Asaf Avidan ve Buika, Zorlu PSM’de konser verecek. 33. Akbank Caz Festivali kapsamında Mercan Dede ve Mert Pekduraner farklı sahnelerde izlenebilir. Borusan Contemporary, Mat Collishaw’un ‘Aritmi’ sergisini sanatseverlerle buluşturuyor. Yaşayan efsane Carl Cox, Volkswagen Arena’da DJ kabininin başına geçecek.

Makarnasını ısıtıp yeniden yedi, birkaç saat sonra ölü bulundu! Uzmanlar uyardı: Ertesi gün tüketilebiliyor ancak...

Makarnasını ısıtıp yeniden yedikten sonra hayatını kaybeden 20 yaşındaki Belçikalı öğrenci ile ilgili yayınlanan bir araştırma 'kızarmış pirinç sendromu'nu yeniden sosyal medyanın gündemine taşıdı. Kullanıcılar kalan yemeklerdeki gizli tehlikeyi öğrenince şoke oldu...

Lazanyayı iki ayrı sosla deneyin!

Bağdat Caddesi’ndeki Göztepe Parkı’nın karşısına açılan Ristorante Umberto, hem göze hem damağa hitap eden yeni bir İtalyan restoranı. Menüde lazanya, risotto, makarna, pizza ve tiramisu gibi çok sevilen klasik lezzetler var...

Bolluk, bereket, doğal hayat bu sofrada

Adını Roma mitolojisinde bereket, özgürlük, doğal hayat, ormanlar ve kaynaklar tanrıçası Feronia’dan alan Güzelçamlı’daki Feronya Restaurant, yörenin doğal ürünlerinden şef ustalığıyla hazırlanan yemekleri, olağanüstü panoramik doğa manzarası eşliğinde adeta bir bolluk festivaline dönüştürüyor.

Sahnelere temiz hava dopingi

Yazın gelmesiyle konserlerin çoğu açık havaya taşındı. Zeynep Bastık ve Hande Yener Kuruçeşme Açıkhava’da olacak. Ukraynalı elektronik müzik ikilisi Artbat’ı Ora Arena’da izleyebilirsiniz. Ayrıca Babalar Günü’ne özel atölye önerilerimiz de var.

Glüten dosyasını açıyoruz!

İntoleransı ya da çölyak hastalığı olanların en büyük sorunu güvendikleri gıdaya ve tariflere kolay ulaşamamak… Belirli aralıklarla beslenme düzeninden glüteni çıkarmak isteyenlerin sayısı da giderek artıyor. Uzmanlarsa bu konuda bilinçli hareket etmenin önemi konusunda uyarıyor. Yazarımız Dr. Ayça Kaya’dan işin doğrusunu dinledik...

İsteyene lazanya isteyene piadina!

Akaretler’deki Ravenna’da klasik bolonez soslusundan tavuklu ve mantarlıya, pastırmalı ve domatesliden dana etlisine farklı lazanya çeşitleri tatmak mümkün. İşletmede zeytinyağlı bir ekmekle yapılan sandviçler de sunuluyor.

Vegan spagetti bolonez tarifi | Mucize Lezzetler

İstiridye mantarı ve ceviz diğer sebzelerle harmanlanırsa ortaya şahane bir vegan bolonez sos çıkar. Spagetti ile karışınca da tadından yenmez bir hale gelir. (Sponsorlu İçerik)

Şipşak yapılsın, afiyetle yensin

Makarnamızı mercimekli sosla harmanlayabilir, salatalarımızı nohutlu tofuyla çok daha doyurucu hale getirebiliriz. Dereotuyla tatlandırdığım ve tadı ton balığını andıran ezmeyse sandviç arasına sürülebilecek nefis bir tarif.

İşitme engelliler aşçılık eğitimi için mutfakta

İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ), işitme engelli bireylerin aşçılık eğitimi alabilmesi amacıyla hayata geçirilen 'Sağır Şefler Dünya Mutfağını Öğreniyor' adlı uluslararası atölye çalışmasına ev sahipliği yapıyor. DEÜ bu kapsamda, dünyaca ünlü şefleri DEÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün uygulama mutfaklarında ağırlıyor. Alman, İtalyan, Portekiz, İsveç ve Türk mutfağından sunumların hazırlanacağı atölye çalışmasında, kayıt altına alınan üretim süreçleri proje kapsamında öğretim materyali olarak kullanılacak.

Favori makarnanız olmaya aday!

Un ve buğdayla hazırlanan pratik hamur pişip Cenova usulü pesto sosla buluşunca tabak tabak yedirtecek bir lezzete dönüşüyor. Sizlere bu hafta İtalya’nın Ligurya bölgesinin en sevilen yemeklerinden trofie’yi anlatacağım.

Nobel ödüllü fizikçi 'Makarnayı böyle de yapabiliriz' dedi, İtalyanlar kızdı

Fizikçi de İtalyan oysa ki...

Frankie de bizi özlemiş belli ki...

Bir dönem İstanbul’daki en popüler mekânlardan olan Frankie, bu sezon epey farklı bir menü ve atmosferle Karaköy Galataport’ta yeniden açıldı. Rezene ve tuzda fermente edilmiş palamut, akya tataki, balık yakası, lahana turşulu antrikot gibi iştah açan tabaklarının ortak noktasıysa bizden malzemeleri Asya mutfaklarının pişirme teknikleriyle birleştirmeleri…

Zeytinyağlı pırasa mı, kereviz mi?

Pırasa ve kereviz, kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden… Okurlarımız her ikisinin zeytinyağlı yemeğini kıyaslayarak püf noktalarıyla birlikte nasıl pişirdiklerini de paylaştılar.

LAZANYA TARİFİ: Lazanya nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Lazanya, İtalya mutfağının klasik haline gelmiş bir lezzeti. Tadı ayrı lezzeti ayrı güzel bu nefis yemek makarna hamuru ve genel olarak bolonez sosu ile hazırlanıyor. Siz de evinizde bazı püf noktalarına dikkat ederek, kolay ve nefis bir lazanya yapabilirsiniz. Peki lazanya nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte lazanya tarifi...