Sahrap Soysal

Patlıcan dendi mi çoğumuzun aklına ilk önce karnıyarık ve imambayıldı düşer... Oysa mantarla zenginleştirdiğim pilava da çok yakışıyor, yeşil mercimek ve mini köftelerle yaptığım çorbaya da...

PATLICANLI-MANTARLI BULGUR PİLAVI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı pilavlık bulgur

◊ 2 orta boy patlıcan (Yaklaşık 400 gr kadar)

◊ 200-250 gr mantar

◊

Tazecik kirazlar nihayet tezgâhlarda, biraz alıp hemen kek pişirdim. Çay yanına dilerseniz tuzlu bir çeşit de yapabilirsiniz. Taze bezelye, soğan, krema ve bol baharatla tatlandırdığım bu pratik kek öyle lezzetli ki...

FISTIKLI KİRAZE PASTASI

(6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 10-15 kiraz

◊ 2 yumurta

◊ 1 su bardağı şeker

◊ 100 gr tereyağı (eritilmiş)

◊

Zeytinyağlısının yeri ayrı ama taze fasulyeyi farklı tabakların parçası yapmayı da çok seviyorum. Tarifini verdiğim bulgur pilavını et ya da tavuk suyuyla hazırlayabilir, mezesini yaparken tereyağı da kullanabilirsiniz.

TAZE FASULYELİ BULGUR PİLAVI (4-5 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

- 2 su bardağı kalın pilavlık bulgur

- 250 gr taze fasulye

- 25-30 gr tereyağı (veya 5 yemek kaşığı zeytinyağı)

- 2 soğan

- 2 sivri biber ◊ 2 domates

- 4 su bardağı sıcak su

Pazar alışverişinden eve bol bol semizotuyla döndüm, hemen mutfağa girip iki çeşit yemek pişirdim. Dilerseniz semizotunun yapraklarını salata için ayırıp çorbasını sadece saplarıyla da yapabilirsiniz.

SEMİZOTU ÇORBASI

(2-4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1/2 demet semizotu

◊ 1/2 su bardağı kalın köftelik bulgur

◊ 1 büyük soğan

◊ 4 diş sarmısak

◊

Bugünlerde sıklıkla yaptığım iki tarifi anlatacağım size... Biri taze bakla, diğeri hardal soslu salata... Aklınızda olsun; bakliyat çeşitleri ılık olunca sosu daha iyi çekiyor.

 ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 kg taze bakla

◊ 1 iri soğan

◊ 1 limonun suyu

◊ 2 diş sarımsak

◊

En sevdiğim mevsim sebzelerinden biri bezelye... Genellikle patatesli ve havuçlu yemeğini yaparız ama bana sorarsanız etlisinin tadı bir başka. Mevsimi kısacık yaprak bezelyeyiyse mısır unuyla pişirmeyi seviyorum.

TAZE SOĞANLI ETLİ BEZELYE (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

- 1 kg taze bezelye (ayıklanmış)

- 500 gr kuşbaşı kuzu eti

- 1 büyük soğan (incecik doğranmış) 

- 5 dal taze soğan

- 2 orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)

-

Bizim evde cevizli baklava çok sevilir, bayramda da mutlaka yapılır ve ailece afiyetle yeriz. Siz de bayram coşkusunu kıyır kıyır bir ev baklavasıyla taçlandırmak isterseniz tarifimi mutlaka deneyin.

(8-10 kişilik)

NE LAZIM?

Hamuru için

◊ 400 gr un

◊ 1 yumurta

◊ 100 gr yoğurt

◊ 50-60 ml sıvıyağ 

◊

Sizlere bugün eski ramazanların nostaljik âdetlerini yeniden hatırlatmak istedim...

FENER KAPMAK

Ramazan ayında çocukların oynamayı âdet edindiği eğlenceli oyunlardan biriydi.

Çocuklar, aralarından birini parolacı seçtikten sonra sokak başlarında ve köşelerde saklanırlardı. Parolacı çocuk sokaktan elinde fenerle geçenleri inceler, şaka kaldırabilecek birini gözüne kestirdiğinde parolayı söyler, feneri kapacak olan çocuk adamın arkasından sessizce yaklaşıp elindeki feneri kapıp kaçardı.

Eğer fenerli adam asabi ve korkulan biriyse bu sefer aksi parola verilir, adam sokaktan geçene kadar çocuklar olduğu yerde kalırdı. Ayrıca çocuklar bazı gecelerde sokaktan geçenlerin fenerlerini kapabileceklerini ima etmek için “Bakkalda üzüm/ Fenerde gözüm / Bakkalda kursak / Feneri vursak” tekerlemesini söyleyip gezerlerdi.

YAĞ PARASI MUM PARASI

Çocuklar ramazan gecelerinde toplanıp bir çanağa mum ya da kandil koyarak kapı kapı dolaşır ve komşulardan “donanma” parası dedikleri bir bahşiş toplarlardı.

Yağ parası, mum parası toplamaya çıkan çocuklar kapıların önünde durup hep bir ağızdan tekerlemelerini söyler, para vermeyen evlerin kandillerini taşlarlar.

Çocukların en eğlenceli âdetlerinden biri olan yağ parası mum parası tekerlemesinin sözleri şu şekildeydi: