Bi’ pilav, bi’ çorba!

PATLICANLI-MANTARLI BULGUR PİLAVI

(4-6 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı pilavlık bulgur

◊ 2 orta boy patlıcan (Yaklaşık 400 gr kadar)

◊ 200-250 gr mantar

◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 çay kaşığı tereyağı

◊ 1 soğan

◊ 3 sivri biber

◊ 5 diş sarımsak

◊ 4 su bardağı sıcak su

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, sumak

◊ 1 tatlı kaşığı yenibahar

NASIL YAPARIM?

◊ Mantarları fırçayla temizleyin. Uzunlamasına ince ince dilimleyin.

◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Biberleri de incecik kesin.

◊ Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, tavla zarı formunda küp küp doğrayın.

◊ Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun.

◊ Soğan, sarımsak ve biberleri katıp 5 dakika kadar kavurun.

◊ Mantarları ve patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Yıkanmış bulguru ve sıcak suyu ilave edin.

◊ Baharat çeşitlerini de ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 25 dakika kadar pişirin, bulgur hafif sulu olmalı.

◊ 15-20 dakika kadar demlendirip servise sunun.

PATLICANLI MALATYA ÇORBASI

(4-5 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı ince köftelik bulgur

◊ 2 adet ince uzun kemer patlıcan

◊ 1 su bardağı yeşil mercimek

◊ 1 büyük soğan

◊ 2 yumurtanın akı

◊ 2 tepeleme yemek kaşığı un

◊ 1 yemek kaşığı domates salçası

◊ 4 yemek kaşığı sıvıyağ

◊ 1,5 su bardağı sıcak su

◊ 8 su bardağı su (oda ısısında)

◊ 2 çay kaşığı tuz

◊ Karabiber, pul biber

NASIL YAPARIM?

◊ Mercimeği yıkayın, 3 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.

◊ Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acı suyunun çıkması için 30 dakika bol tuzlu suya koyun.

◊ Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak su gezdirin ve ağzı kapalı şekilde 10 dakika bekletin.

◊ Yumurta akları, un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp şişen bulgurlara ilave edin; elinizi sık sık soğuk suya batırarak hamur macun kıvamına gelene dek yoğurun.

◊ Hamurdan fındık veya nohut büyüklüğünde köfteler yapıp bir tepside biriktirin.

◊ Yemeklik doğradığınız soğanı bir tavada sıvıyağda 2-3 dakika kavurun.

◊ Salçayı katıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip 8 su bardağı suyu ilave edin.

◊ Tuz ve pul biberle tatlandırıp kaynayıncaya kadar pişirin.

◊ Kaynamaya başlayınca haşlanmış mercimeği ve köfteleri aktarın. Sık sık karıştırarak köfte ve patlıcanlar pişinceye kadar kaynatın. Kıvamlı, katıca bir çorba olacak. Sıcak sıcak servis edin.