Yapımı için malzemeler

Risotto alla milanese tarifi Nasıl yapılır?

İlk önce safran veya aspir otunu tavuk suyuna alıp iyice ısıtın.

Minik doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyip sarımsak ilave edin.

Pirinci yıkamadan ilave edin ve 3 dakika kadar kavurun.

Su-üzüm sirkesi karışımını ekleyip yüksek ateşte çektirin.

Tavuk suyunu ilave etmeye başlayın.

1,5 -2 kepçe ilave edip spatula ile karıştırın.

Çekince tekrar ilave edip aynı işlemi tekrarlayın.

Yaklaşık 6-7 kepçe yeterli oluyor ama altıncıdan sonra tadına bakın.

Kıvamı kuru olmamalı hafif nemli kalmalı ve pirinç dişe gelmeli.

Tuz, parmesan ve soğuk tereyağını ilave edip karıştırın.

5 dakika kadar kapağı kapalı demlenmeye bırakın.

İdeal kıvamı düz tabağa alındığı zaman kendiliğinden yayılanıdır. Afiyet olsun...