Kapadokya mantısı (Peravu) tarifi

Unu derin bir kaseye alıp ortasını çukur yapın.

Tuzu ve yumurtayı ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

Bu esnada iç harcı için peyniri bir çatalla ezin.

İçine nane, karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın.

Hamuru açıp büyük kareler halinde kesin.

Kestiğiniz hamurların ortasına peynirli harçtan koyup muska şeklinde kapatın.

Büyük bir tencereye 2 litre kadar su koyup kaynamaya bırakın.

Diğer yanda küçük doğranmış kuşbaşı etleri bir başka tencerede çevirin.

Üzerine salçayı ve 2 su bardağı suyu ekleyip kapağı kapalı halde pişirin.

Tenceredeki su kaynayınca içine mantıları ekleyip 10 dakika kadar haşlayın.

Mantıları isterseniz suyuyla isterseniz süzdürerek kaselere alın.

Pişen etli harcı mantıların üzerine ekleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun…