Erdal Fernergiz
Fotoğraf: iStock
Son Güncelleme:
Fish and chips tarifi
Fish and chips, İngiltere denince ilk akla gelen lezzetlerden. Sokak lezzeti kavramının tam karşılıklarından biri olan fish and chips için genelde beyaz etli bir balık kullanılıyor. Dışı akışkan bir hamurla kaplanan ve derin yağda kızartılan balıklar, kızarmış patates ve tartar sosla servis ediliyor. Geleneksel olarak gazete kağıdı içinde servis edilen fish and chips’i biz biraz Türk damak zevkine göre ayarladık. İşte malzemeleri ve yapılış aşaması…
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 400 gram mezgit
- 2 adet patates
Dış kaplaması için:
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı maden suyu
- Yarım su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Tartar sos için:
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 4 adet salatalık turşusu
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Çeyrek demet dereotu
- Tuz
Fish and chips tarifi Nasıl yapılır?
Kaplama harcı için soğuk olmasına dikkat ettiğiniz malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Balıkları kılçığını ve derisini ayıklayıp dilediğiniz büyüklükte kesin.
Patatesleri ince ince doğrayıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Sıvı yağı iki ayrı tavada kızdırın.
Balıkları hazırladığınız hamura bulayıp derin yağda kızartın.
Diğer yanda patatesleri de diğer tavada derin yağda kızartın.
Yağdan aldığınız ürünleri kağıt havlunun üzerinde dinlendirin.
Tartar sos için minik minik doğradığınız turşuları diğer malzemelerle harmanlayın.
Sosu balıklar ve patateslerle birlikte servis edin. Afiyet olsun…