Patatesli hıngel tarifi

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın.

Unu yoğurma kabına alın.

Ortasını açıp tuz, yumurta ve suyu ekleyin.

Güzelce yoğurarak sert bir hamur elde edin.

Hamuru dört eşit parçaya bölüp nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın.

Patatesleri soyup ezin.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavurun.

Patatesleri soğanlara ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

İçine tuzunu ve pul biberini ekleyip tavayı ocaktan alın.

Hamurları mantı kalınlığında açıp çay bardağı ağzı büyüklüğünde kesin.

Ortalarına patatesli harçtan koyup örgü şeklinde kapatın.

Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra büyük bir tencerede su kaynatın.

İçine biraz tuz ve sıvı yağ ilave edin.

Mantıları suya atın.

Pişmeye başladığında yüzeye çıkacaklar.

Bir iki dakika daha pişirdikten sonra kevgirle sudan alın.

Sarımsağı ezip çırptığınız yoğurtla karıştırın.

Tereyağını kızdırıp biberi yağda çevirin.

Hıngellerin üzerine sarımsaklı yoğurdu ve biberli yağı gezdirin. Afiyet olsun…