Maraş usulü içli köfte tarifi

Köftenin iç harcı için kıymaya az miktarda su ekleyip bir süre bu şekilde bekletin.

Suyunu süzdüğünüz kıymayı tavaya alıp kavurmaya başlayın. Suyunu daha sonra kullanmak üzere kenara alın.

Soğanları rendeleyip kıymaya ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun.

Tuzunu da ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Yağını da ekleyip kavurma işlemine devam edin.

Kıymanın rengi koyulaşınca yağını süzün ve bu yağda cevizleri kavurun.

Bu esnada baharatları kavurduğunuz kıymaya ilave edip güzelce harmanlayın.

Cevizleri de kıymaya ekleyip karıştırın.

Köftenin dışı için çiğ köftelik kıymayı bulgur, iri kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırın.

Kıymadan alınan suyla köfteyi yoğurun.

Azar azar su ekleyip yoğurmaya devam edin.

Bu aşamada ıslanmış irmik ya da çiğ bulguru da ilave edin ve iyice kıvam alana kadar yoğurun.

Elinizi ıslatarak bulgurdan parçalar alıp içini oyun.

Kıymalı harçtan oyuğa doldurup elinizle kapatın.

Tencerede suyu kaynatıp tuz ekleyin.

Köfteleri tuzlu suda haşlayıp ayran ve yufka ekmeği ile sıcak servis edin.

Arzu ederseniz köftelerinizi yağda da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…