Yapımı için malzemeler

1 kilogram hamsi
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet kapya biberi

Kızartmak için:

3 adet yumurta
Yarım su bardağı mısır unu
3/4 su bardağı fındık ya da mısır özü yağı

Hamsi kuşu tarifi Nasıl yapılır?

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını ayıklayın. Kuyruklarını koparmayın.

Balıklarınızı parçalamadan bol suda yıkayın.

Kağıt havluyla iyice kurulayın.

Taze soğanların yeşil kısımlarını ince ince doğrayın.

Maydanozları ayıklayıp ince ince kıyın.

Biberin çekirdeklerini temizleyin ve etli kısımlarını küçük küpler halinde doğrayın.

Kuru soğanı da biberlerle aynı büyüklükte doğrayın.

Doğradığınız sebze ve yeşillikleri mısır unu, tuz ve baharatlarla iyice karıştırıp kıvamlı bir sos elde edin.

Hamsilerden bir tanesini sırtı alta gelecek şekilde tabağa koyun.

Üzerine hazırladığınız sostan sürüp diğer hamsiyi de sırtı üste gelecek şekilde sosun üzerine yapıştırın. Birbirine yapıştırdığınız hamsiler yassı bir köfte formunda olacak.

Yumurtaları derin bir kasede çırpın.

Hamsi köftelerinizi önce çırpılmış yumurtaya ardından mısır ununa bulayın.

Sıvı yağı iyice kızdırıp mısır ununa buladığınız hamsilerin iki tarafını da güzelce kızartın.

Tavadan alır almaz sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun…