Ekmek dolması tarifi

Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesin. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabilirsiniz. İç kısmını elinizle oyarak tamamen boşaltın. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritin ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavurun. Sonra üzerine kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip, en son çok ince kıyılmış maydanozu da katıp, ocağın altını kapatın.

Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp, içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice doldurun. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlayın. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyun. Tencerenin üzerine tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtun. Buharlama yöntemiyle tahminen 30 ila 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alıp, yanında ayranla beraber servis yapın.