Vinegret Sos Tarifi

Bu sosları evde yapmak çok kolay!

Etler, patates kızartmaları, salatalar ve sandviçler soslarla çok daha lezzetli hale geliyor. İşte evde yapabileceğiniz sos tarifleri...

Yaprağını sütle, tazesini peynirle...

İncirle yoğun aromalı bir yemek yapmak istersem sotelerim ya da ızgaralarım. Fırında yavaş yavaş pişirince de şahane olur. Kahvaltılarda yumurtalı ekmek üzerine ballı, taze kekikli ve sotelenmiş inciri de çok severim. Biri ekmek üstü atıştırmalık, biri tart ve biri de balık olmak üzere işte mutfağımdan incirli, üç tarif...

Kendi mutfağımdan yepyeni tarifler

Bu sayfada bıkmadan sürekli söylüyorum: Bir Türk şef kendisine bu ülkede ve dünyada ün yapmak istiyorsa, bunu ancak Türk mutfağı üzerinde yaratıcı ve yenilikçi tariflere dayanan bir tarz geliştirmek suretiyle sağlayabilir.

Van dolar sör van dolar

Vietnam mutfağı çok güzel bir mutfak. Ama bizim memlekette hiç mi hiç tanınmıyor.

Bol bol ayva yeme zamanı

Şu günler ayvanın da çok bol ve güzel, ekonomik krizin de derinleşmekte olduğu günler. Bu yıl öyle görünüyor ki ayva yeme konusu hepimizin mutlaka aklından geçecek olan önemli bir konu olacak.

Üç lüfer, bir ziyafet

Lüfer mevsiminin sonuna yaklaştığımız bu günlerde, tüm sezon boyunca ızgara lüfer yemekten sıkılmış olabilirsiniz.

Yenilikçi tarifler denemeye ne dersiniz?

Bu sayfayı takip ediyorsanız, Türk mutfağında yenilikçi bir akımın oluşması gerektiğini savunduğumu iyi bilirsiniz.

Salatanın sosu vinegret

Mutfak teknikleri üzerine yazılarıma biraz ara verince hemen sesler yükselmeye başladı.

Ünlü şefler balığı nasıl hazırlıyor?

Bizler balıkçıya gitmeyi seven ama nedense evde pek az balık tüketen insanlarız. Oysa balık yemek artık tüm dünyada son derece yaygınlaşıyor; balık, ünlü şeflerin en favori malzemesi haline geliyor.

Dubai’de yediğim en güzel yemek

Geçen hafta sonunu Dubai’de geçirdim. Her gidişimde daha da gelişmiş olduğunu gözlemlediğim bu şehirde kaldığım iki gecenin ikisinde de ’füzyon’ yemekleri yedim.

Yeni yıla evde girecekler için Modern Türk Mutfağı mönüsü

Gelin bu yılbaşı gecesi soframızda bir değişiklik yapalım. Yıllardır fırına attığımız tavuk ya da hindiyi bir kenara koyup, alternatif bir Türk mutfağı mönüsüyle yeni yılı karşılayalım.

Salatanın sosuna dair ufak tefek gözlemler

<B>Ü</B>lkemizde Batı usulü yeni lokantacılık ádetleriyle yaklaşık on beş yıl önce yaygın olarak karşılaşmaya başladık. Elbette restorancılığın gelişmesi bir evrimdi ama bazı alanlarda bu evrim nedense bir türlü gerçekleşemedi.

Salatanın sosuna dair ufak tefek gözlemler

Bir dirhem sos 2 bin ayıp örter

Geçen hafta sosların ve özellikle de ‘grand’ soslar denilen eski ve görece ağır sosların gelişimini anlattım. Sos, rafine bir mutfağın gerçekten de en önemli unsuru.

Bir dirhem sos 2 bin ayıp örter