Vegan Mekanlar

Lezzetiyle, sağlığıyla, ahlakıyla, hakkıyla veganlık...

Her yıl 1 Kasım Dünya Vegan Günü olarak kutlanıyor. Bu özel günde hem işin etik altyapısı anlatılıyor hem de veganların karşılaştıkları güçlükler ve çözümleri konuşuluyor. Aynı zamanda sadece bitki temelli beslenmenin değil, hayvan haklarının ve sürdürülebilir yaşam tarzlarının önemi vurgulanıyor.

Lahmacunu, döneri ama bitki temellisi...

1 Kasım Dünya Vegan Günü farkındalık yaratmayı amaçlayan etkinliklerle tüm dünyada kutlanıyor. Hayvan hakları, iklim krizi ya da sürdürülebilirlik... Sebebi ne olursa olsun bitki temelli beslenenlerin sayısının artmasıyla birlikte vegan mekânlar da hızla çoğalıyor. Jürimize vegan tabaklarıyla lezzetten ödün vermeyen adresleri sorduk.

Veganlık zannedildiği kadar pahalı mı?

Çok ama çok tatlı bir heyecan içindeyim. Bu ilk yazım. Bundan sonra veganlık, vegan yemek tarifleri, vegan mekanlar, hatta ocakbaşında vegan yemek yiyebilmek gibi mümkün olduğunu düşünmediğiniz her konuda deneyimlerimi paylaşacağım.

Vegan parti

Instagram ve YouTube’da vegan yemek tariflerini Basit Vegan adı altında paylaşan Şebnem Turhan, Basit Vegan ile Tadım Partisi düzenledi.

Vegan anneler isyanda: Şikayet edip oğlumu elimden aldıracaklarını söylüyorlar

Her anne gibiler; çocuklarının sağlığı ve geleceğinden başka dertleri yok. Tartışılmalarının tek nedeni herkes gibi çocuklarını hayvansal ürünlerle beslemeyi reddetmeleri. Vegan beslenen ve çocuklarını vegan olarak yetiştiren annelerle buluştuk. İşte yaşadıkları...

Türkiye'nin en iyi 10 vegan ve vejeteryan mekânı

Vejetaryen ve vegan mutfak kültürüne sahip ancak damak tadınıza uygun restoran ve kafeleri bulamıyorsanız listemiz tam size göre! Raw beslenme anlayışı, vegan, vejetaryen, glütensiz ve paleo gibi mutfak arayışları için Türkiye’de seçenekler kısıtlı ancak biz en iyilerini seçtik. Beş jüri üyesinin ilk tercihi Zencefil restoran oldu.

Turizm ve gastronomide kadın istihdamı

Kahramanmaraş merkezli, Hatay ve ilçelerinde etkisi çok fazla hissedilen, can kayıpları ve yıkımlarla hepimizi şaşkına çeviren, derinden etkileyen deprem felaketi üzerinden bir buçuk yıl geçti. İlk aylarda yaraları sarmaya yönelik destekler yerini yavaş yavaş sürdürülebilir projelere bıraktı.

Beca ikinci yılını etkinliklerle kutluyor: Bol bol sürpriz, tabak tabak lezzet

Etiler’deki bir ara sokakta iki katlı, şirin mi şirin bir villa... Beca’nın gecesi ayrı, gündüzü ayrı hareketli. Mekân şu sıralar şehirdeki ikinci yılını doldururken yenilenen menüsünü de servis etmeye başladı.

Bodrum’da vize paniği

Yunan adalarında başlatılan kapıda vize uygulaması, Bodrum esnafının kara kara düşünmesine neden oldu.

2024’ün restoran trendleri neler olacak?

Tabii ki Türkiye’deyiz ve yarın ne olacağını bilemediğimiz bir dönem yaşıyoruz. Ancak genel olarak sürdürülebilirlik, teknoloji, deneyim odaklı yaklaşımlar ve sağlık bilinci gibi temel faktörlerin ön planda olması benim bu seneki trend tahminlerim. Bakalım kaçı tutacak...

Merak etme aşkım, nerede olacağım, ‘Ev’deyim

Önümüz arkamız, sağımız solumuz canlı müzik yapan mekânlarla dolu. Geçen hafta açılan Harbiye’deki ‘Ev’ beni çok heyecanlandırdı. Yıllardır artık bir klasik olan Harbiye Klein’a üst komşu geldi...

‘Kan tahlillerinizi düzenli yaptırın, evde kolay vegan tarifler deneyin’

Yapılan araştırmalara bakılarak dünya nüfusunun ortalama yüzde 1’inin vegan olduğu tahmin ediliyor. Ve her gün daha fazla insan bu yaşam biçimini tercih ediyor. 1 Kasım Dünya Vegan Günü yaklaşırken uzmanlardan veganlığı yeni seçenlere yardımcı olacak tavsiyeler aldık. Vegan dostu uygulamaları listeledik.

İnci'li buluşma... Restoran Oscar’ları!

Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle hayata geçirilen İncili Gastronomi Rehberi’nin dördüncüsü raflara çıkıyor. Rehberde yer alan restoranlar, 7 Mart’ta The Ritz-Carlton İstanbul’da düzenlenecek geceyle açıklanacak. Magazin Konseyi, İncili Gastronomi Rehberi Koordinatörü Müge Akgün’le bir araya geldi, rehbere dair merak ettiklerini sordu.

Temiz gıda ve enfes yemekler

‘İmkânsız pizza’, ‘Cildinizi besleyin’, ‘Hormonlarınız için yiyin’... Etiler’deki Overdose, sıradışı yemek isimlerine sahip bir restoran... Burası, aynı zamanda Türkiye’de tüm ürünleri glütensiz olan tek mekân... Tabanı karnabahar, keten tohumu ve badem unuyla hazırlanmış vegan peynirli pizza imza yemeklerinden... Teriyaki soslu ızgara somon, buraya yeniden gelmeme neden olacak kadar lezzetli. Üstelik kullandıkları malzemelerin topraktan tabağa ulaştığı tüm süreci biliyor, takip ediyorlar.

Türkiye’nin St. Tropez’si Çeşme

Dünyaca ünlü rüzgâr sörfü plajları, masmavi denizi, çok konuşulan eğlence mekânları, ünlü simalara rastlayacağınız daracık sokakları, mavi panjurlu, begonvillerle süslü tarihi taş evleri ve şirin bir köy havasıyla Çeşme, Türkiye’nin St. Tropez’si unvanını sonuna kadar hak ediyor. Sokakları kısmen tenhalaşan ve en güzel zamanları başlayan Çeşme’nin meşhur kahvaltıcılarından bu yılın trendi otel-evlere aradığınız her şey burada.

Yıllarca kendine o soruyu sorup durdu ve salgında büyüdüğü topraklara döndü

Yaklaşık 16 yıl İstanbul’da yaşayan Efe Çakıroğlu, ne zaman nisan ayı gelse hep aynı cümleyi kurmuş: “Ben burada ne yapıyorum?” Ekonomik anlamda sıkıntıya düşüren pandemi, manevi anlamda cesaretini körüklemiş. Ve Çakıroğlu, rotayı büyüdüğü topraklara, Bodrum’a çevirmiş. Bugün Bodrum’da aşçılık dersleri veren, yiyecek-içecek işletmelerine danışmanlık yapan Efe Çakıroğlu ile kariyer yolculuğunu ve onun gözünden Bodrum’u konuştuk.

Hem tatil hayatı yaşıyor, hem de çalışıyoruz

Birçok büyük şehir ve 40’dan fazla ülkeyi gezmiş. Sonunda Bodrum onu da kendine çekmiş. Ve eskiyi geride bırakarak Bodrum’da yeni bir sayfa açmış. Ezgi Uzgel, “Bodrum online iş yapanlar için çok uygun bir yer. Hem tatil hayatı yaşıyoruz, hem çalışıyoruz. Burada olmaktan çok mutluyum” diyor. Yazar, eğitmen ve ilişki koçu Uzgel’le hem kaçış öyküsünü, hem de çalışmalarını konuştuk.

Sosyal mesafeli sosyal yaşam

Önün insan, sağın solun insan... İnceden bir müzik de geliyor, afallıyoruz. Epeydir böyle bir şey yaşamamışız: Açık havada müzik eşliğinde keyif yapabilmek... Yine de hüzünlü manzaralar da var tabii.

Hem doğanın tadını çıkarıyor, hem de sosyalleşiyorlar

Ceyda Günalp ve Özkan Oral uzun yıllar İstanbul’da yaşadıktan sonra yönlerini doğaya çevirmişler. Çanakkale’den İzmir Seferihisar’a kadar olan hattı dolaşmışlar. ‘Küçük İstanbul’ düşüncesiyle Bodrum’a karşı önyargılı olmalarına rağmen bir arkadaşlarının davetiyle fikir değiştirmişler. 2017’de Bodrum’un bir köyüne kendi evlerini inşa etmişler. Bugün hayatlarına, “Hem doğanın tadını çıkarıyoruz, hem de sosyalleşiyoruz” dedikleri Bodrum’da devam eden Ceyda ve Özkan’la çalışmalarını, elleriyle yaptıkları ahşap evlerini ve kaçış hikayelerini konuştuk.

Öyle bir aşk ki, rotayı Kanada’dan Bodrum’a çevirtti

Maceracı ruhu ve içindeki yenilik keşfetme arzusuyla dünyanın pek çok yerinde tüplü dalış yapmış. Dalışlarda köpek balıklarına, mantalara, vatozlara sarılmış. Kanada’nın vahşi doğa parklarında ayıların içinde çadır kampında kalmış. Peru’da İnka Yolu’nda, Kosta Rika’da yağmur ormanlarında yürümüş. Kenya ve Tanzanya’da Masai, Namibya’da Himba, Uganda’da Karamojong kabileleri arasına karışmış. Kendisini ‘tam zamanlı gezgin’ olarak tarif eden Yaprak Gürdal, bugün ‘en büyük aşkım’ dediği Bodrum’da hayatına yön veriyor. “Bodrum’un sadece deniz-kum-güneş ve bitmeyen gece hayatından ibaret olduğunu sanıyorlar. Oysa bu çok büyük bir yanılgı” diyen Gürdal’la maceralarla dolu hayatını, Bodrum ve Milas’ı konuştuk.

Kaş’ta nerede ne yenir?

Her güzel şeyin bir sonu olduğu gibi yazın da son demlerini yaşadığımız şu günlerde Antalya’nın Kaş ilçesindeki mekanlardan bahsederek sezonu kapatıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş rotamızı kışlık mekanlara çevireceğiz. Kaş’ta yıllar geçse de her daim adından söz ettiren adreslerle birlikte, birkaç farklı mekanın listesini sizler için bir nevi rehber olması adına paylaşıyorum.

Veganize işler

Şubat ayında, sokakları vegan çorbası ve çabasıyla ısıtan bir oluşumdan bahsetmiştim size.

Çağdaş minyatür

Pera Müzesi’nde açılan ‘Minyatür 2.0: Güncel Sanatta Minyatür’ sergisi bu geleneksel sanatın teorik potansiyelini vurgulamakla kalmıyor, bir sanat formu olarak yeniden ele alınmasına alan açıyor. Serginin en önemli yanı, minyatürü nostaljik bir biçim olmaktan çıkarıp sorular soran, eleştiren ve tartışmaya olanak sağlayan bir düzleme taşıması.

İstanbul'un en iyi 10 vegan-vejetaryen dostu mekanını seçiyoruz

İstanbul'da vegan ve vejetaryenlerin için en iyi mekanlar hangileri?

Vegan kasaptan kıyma narenciyeden havyar GASTRONOMİ TRENDLERİ

Antik tahıllar, sosyal gastronomi, Seitan buğdayı... Bu tanımları henüz duymadıysanız, önümüzdeki yılınsonunda kendinizi sık sık tekrarlarken bulursanız şaşırmayın.

Macera dolu ‘kavanoz’

‘Heyecan’ yemeğin alışveriş, hazırlık, pişirme ve tabii ki tatma aşamalarında hissettiğimiz duyguyu, en iyi tarif edeceğimiz kelime olsa gerek. Bilmediğimiz tatları, kokuları, değişik mutfakları, farklı sunum şekillerini tadarken de heyecanlanmaz mıyız?

İstanbul'da sağlıklı ve leziz yemeklere sahip mekanlar

İşte İstanbul’da hem sağlıklı hem de leziz mutfak aradığımda gittiğim mekanlar…

Bu sokakta neler oluyor?

Butik çiçekçiler, ‘hip’ kafeler, butikler, plak dükkânları... Burası İstanbul’un yeni cazibe merkezi Ahmet Fetgari Sokak. Sakinlerinin ‘arka sokak’ olarak tanımladığı, kendi halinde bir mahalle nasıl ‘Brooklyn’vari bir havaya büründü? İşte esnafın ve yeni sakinlerinin gözünden kısa zamanda yaşanan büyük değişim...