Salsa

Plaj çantasına atılacak ‘en iyi’ kitaplar

Fonda dalga sesleri varsa, güneş tenimizi tatlı tatlı ısıtıyorsa, sırtımızı da şezlonga dayadıysak plaj çantamızdan kitapları çıkarabiliriz. Peki, bir macera mı, dram mı yoksa kişisel gelişim mi tercih edeceğiz? Bu yazın en iyi ve en yeni kitaplarını jüri üyelerimize sorduk; ayrıca yayınevlerinden bu yaz çıkacak kitapları öğrendik.

‘Tutku olmadan yaşanmaz’

Biri oyunculuktaki başarısının yanı sıra pandemide sosyal medyada yayımladığı dans videolarıyla kalbimizi çaldı. Diğeri yeni neslin genç ve parlayan isimlerinden. Onları buluşturan, 21 Eylül akşamı Vadi Açıkhava’da ikonik film sahnelerinin canlı performanslarla yorumlanacağı ‘Oscar’lık Sahneler’ projesi. Tek gala olacak şov öncesi Fırat Çelik ve Yağmur Yüksel’le bir araya geldik. Oyunculuğu, dansı ve tutkuyu konuştuk.

Password seyirciyle buluştu... hem eğlendirdi hem kazandırdı

Kanal D’nin yeni yarışma programı Password, ilk kez seyirciyle buluştu. Ünlü oyuncu Yasemin Sakallıoğlu’nun konuk olduğu ve kahkaha tufanının yaşandığı ilk bölüm, hem eğlendirdi hem de kazandırdı.

Farklı bir haziran...

Bir yazının başına oturduğunuzda başlığı belirlerseniz içiniz rahat devam edersiniz. Ama itiraf etmeliyim ki bu kez kolay olmadı. Dengesiz, hiç alışkın olmadığımız yakıcı sıcakların yanı sıra turizm ve restoran sektöründeki derin çelişkileri, fiyat politikalarını anlamak ve anlamlandırmak kolay değil. Ama yine de ben bir süre, en azından yaz bitene dek her şeye pozitif yönleriyle bakıp anlatmaktan yanayım...

Mutfağımız hakkıyla temsil edilince...

Eskiden yurtdışında sadece sıradan ve özensiz yemekler hazırlayan Türk lokantaları görürdüm. Ama Kaliforniya Körfez Bölgesi’nde denediğim üç lokanta önemli bir değişimin müjdecisi...

Bodrum’da otantik bir İtalyan

Edition’ın içindeki Brava restoran artık İtalyan şef Stefano Ciotti’ye emanet. Bana göre burayı Bodrum’un şu andaki en lezzetli İtalyanına dönüştürmüş. Hem kendi bölgesinin geleneksel yemekleri hem de kariyerinde özel olan tatları bir araya getirmiş. Otelin bir diğer ağır topuysa şef Osman Sezener’in Michelin yıldızlı Kitchen’ı.

Akdeniz’in caz kapısı

Eşsiz konumdaki sahnesi ve programlarıyla 7 yıldır Akdeniz’in müziğe açılan kapısı oldu Antalya Akra Caz Festivali. Dünyanın tüm seslerine açık bir kapı bu.

Londra’da nefesleri kesti!

Pop müziğin başarılı ismi Hadise’nin ilk kez Indigo at The O2’da sahne alacağını duyan Londralılar neredeyse satılmamış bilet bırakmadı.

Güzel havanın tadını doğada çıkaralım

Havalar ısındı, kamp ve piknik sezonu da açıldı. Yemyeşil doğanın ve temiz havanın tadına açık hava etkinlikleriyle varmak isteyenlere 86 Entertainment Group’un koordinatör şefi Altuğ Tezer yeme-içme planlama önerileri verdi. Gastronometro şefleriyse pratik ton balıklı ve sebzeli wrap tarifi paylaştı.

‘İçimde öyle bir tutku var ki; break dansı gerçekten çok seviyorum’

Break dans artık bir olimpiyat sporu. Bu yıl Paris Olimpiyatları’nda ilk kez en iyiler yarışacak. İleriki yıllarda Türkiye adına olimpiyatlara katılmayı hedefleyen başarılı break dansçı Ceylin Han Çinkitaş’la bir araya geldik. Karşımızda tıpkı babası Tolga Han gibi dansa tutkun bir genç kız vardı.

Anadolu Yakası’ndan seçtiğim lokantalar (1)

Günümüzde ekonomik durum, ürün maliyetlerinin artması lokantaları etkiliyor. Hem çok iyi kalite malzemeyle emek yoğun yemekler hazırlamak hem de herkesin kesesine uygun fiyatlar sunmak mümkün değil. Bu gerçeği çok kişi söylemiyor. Bahsedeceğim hiçbir lokanta için ucuz diyemem ama fiyat-kalite açısından hepsinin makul olduğunu düşünüyorum.

Yıldızlar sahnede

Buray’dan Melike Şahin’e, Göksel’den Simge’ye birçok popüler ismi bu hafta sahnede izleyebilirsiniz. Sergi salonları ve tiyatro sahneleri de hareketli…

Mücveri de olur tabulesi de

Mercimek içeriğindeki yüksek proteinle bitki bazlı beslenmede etin yerine geçiyor, kırmızısı glütensiz una dönüşebiliyor. Onunla Hint usulü bol baharatlı bir yahni yapabilir veya bolonez sosa da dönüştürebilirsiniz. Çeşit çeşit, renk renk mercimekle mutfakta neler yapabiliriz bakalım...

Rengârenk ve baştan çıkarıcı

Dip sosların tatları kadar renkli görüntüleri de beni fethediyor. Klasik tariflerin içine hardal, pancar, ıspanak, fesleğen, havuç ya da zerdeçal gibi renkli baharat çeşitleri katarak göze de hitap edecek şekilde hazırlamayı seviyorum.

İsteyene tartarlı linguine isteyene kuzu karski...

İstinye’de açılan Fenz, hem şıklığı hem de özenli menüsüyle dikkatleri üzerine çekecek bir restoran. Antep fıstığı kremasıyla gelen enginardan peyniraltı suyundan yapılan sosla sunulan lagosa tüm tabaklarda denge ve malzeme kalitesi ön planda.

Cipsin yanına çok yakışır: Ev yapımı salsa sos tarifi

Salsa sos Meksika'dan tüm dünyaya yayılan ve çok sevilen soslardan. Birçok yemeğin yanında servis edilen salsa sos özellikle cips batırmak için birebir. Siz de evinizde salsa sos yapmak isterseniz bu tarifi kesinlikle kaçırmayın. Afiyet olsun...

Küçüklüğümden bu yana en sevdiğim meyve

Buzdolabından çıkarıp soğuk soğuk yemesi de çok keyifli, kahvaltıda yoğurda karıştırıp ev yapımı granolayla sunması da... Keçi veya Erzincan tulumu gibi yoğun aromalı peynirlerle hazırladığım salatalara yakıştırıyorum. Şeftaliden salsa yapıp çiğ balık tabaklarıyla birleştirmeyi de seviyorum. Sade dondurmayla servis edilen şeftalili crumble’ın yeriyse bende çok ayrı… Şeftalinin tadını çıkarabileceğimiz çok az bir zamanımız kalmışken mutfağımda nasıl kullandığımı anlattım.

Salatada, tavuk yemeğinde, tartta...

Çeşit çeşit mor erik tezgâhlarda... Çok iyi bir lif kaynağı olan bu leziz meyvelerle etli fajita yanına salsa sosu da hazırlıyorum, chia tohumu ve ballı marmeladını da pişiriyorum. Kinoa ve erikli salataysa öğün yerine geçebilir, diyet yapanlar menülerine dahil etmeli.

Dünya sokaklarından: Tadı damaklarda kalan sokak lezzetleri

En iyi yemekler her zaman pahalı restoranlarda olmaz... İşte tadı damaklarda yer eden dünyaca ünlü sokak lezzetleri...

Erik ile farklı tatlar farklı deneyimler!

Sadece dalından toplayarak da tüketebileceğiniz bu harika meyvenin çeşitleri ile neler yapabileceğinizi biliyor musunuz? İşte yaratıcı fikirler...

Kalamış'ta bir efsane: Manu Chao

Dünya müziğinin kült ismi Manu Chao, 10 yıllık bir aradan sonra yeniden İstanbul’da. Kadıköy Belediyesi tarafından düzenlenen Kalamış Yaz Festivali’nde 29 Ağustos Salı gecesi sahne çıkacak Manu Chao, özel bir muhabbet beslediği İstanbul’daki hayranlarıyla buluşmak için gün sayıyor. Biletler, 1 Ağustos Salı satışta!

‘Doğaçlama’ nefis yemekler

Basta! Neo-Bistro’nun şefleri Derin Arıbaş ve Kaan Sakarya sanki evlerine misafir gelmiş gibi, güle oynaya, adeta gözleri kapalı yemek hazırlıyorlar. Ama ortaya çıkan tabakların ‘misafir bulduğunu yer’ misali olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Çok lezzetli yemekler hepsi... Tarama Yunanistan’daki en iyi düzeye erişmiş. Bebek enginar, stracciatella peyniri ve asma yaprağı vinegret’li salata; tasarım, uygulama ve denge açısından ülkemde hiç görmediğim düzeydeydi. Beyin söğüşe de bayıldım. Bırakın İstanbul’u, bu tip bir bistro veya pub Paris’te ya da Londra’da olsa ses getirir.

33. Akbank Caz’ın ilk yıldızları

23 Eylül-8 Ekim tarihleri arasında şehri cazın farklı renkleriyle buluşturacak 33. Akbank Caz Festivali, konuk edeceği yıldız isimleri şimdiden açıkladı: Al Di Meola, Immanuel Wilkins, Lakecia Benjamin, Terence Blanchard, Tord Gustavsen, Hidden Orchestra, Yumi Ito. Organizasyonu ve içerik programlaması Pozitif işbirliğiyle gerçekleştirilen 33. Akbank Caz Festivali’nin biletleri Biletix’den edinilebilir.

Mutfak aşkı ve hazırladığı tabaklarla beni heyecanlandıran bir şef!

14 yaşındayken bir otelde bulaşıkçı olarak işe başlamış, mutfağa hevesini gören ustaları onu tezgâhın başına almış. Azimle çalışırken şef Şemsa Denizsel’le yolları kesişmiş, ondan malzemeyi korkmadan kullanmayı, farklı lezzet katmanları oluşturmayı öğrenmiş. 24 yaşındaki Ulaş Durmaz bugün Yeniköy’deki The Red Balloon’un şefi... Burası, semtin en güçlü müdavim mekânlarından biri olacağa benziyor.

Tek yatırımım piyanom: Emir Ersoy

Latin cazın efsane ismi, durmayan, sürekli üreten, Calypso Kralı Metin Ersoy’un oğlu, müzik çizgisinden çıkmayan, ama o çizginin sınırlarını da zorlamaktan çekinmeyen Emir Ersoy ile çok hızlı bir şekilde denk geldik. Kendisini kaçıramazdım, daha yakından tanıyın istedim.

Dürümün arasında, humusun yanında

Ortadoğu mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden falafeli nohut veya bakla ezmesiyle yapılan bir köfte türü olarak tarif edebiliriz. Zengin aromasının kaynağı içindeki baharat, soğan ve sarımsak harmanı. Ben de taze nane, salatalık ve yoğurt-tahin sosuyla hazırladığım bol yeşillikli falafel dürümünü yanında karpuzla yazın her gün yiyebilirim...

Bu tariflere gençler ilham verdi

Henüz sektörde çalışan çok fazla vegan şef yok. Ama üniversitelerin vegan kulüpleri bu konuda çok aktif, bitki temelli lezzetlere ilgi duyan birçok gastronomi tutkunu genç yetişiyor. Ben ve restoran ekibim katıldığımız birkaç okul etkinliğinden aldığımız enerjiyi mutfağımıza yansıttık. İspanyol esintili tarifler hazırladık.

Geç kahvaltı gibisi var mı?

Sürekli aynı sunumları görmekten sıkıldınız mı? Gözünüz kalabalık serpme kahvaltılar ve açık büfeler yerine özgün ve farklı birkaç seçenek bulabileceğiniz ayrıcalıklı bir menü, özel bir tat arıyorsa İstanbul’un iki yakasından önerilerim var.