Nuar Et

Nuar Misafirlik - Sandviç Kuskus Salata ile

Yağsız ve yumuşak et sevenlerin tercihi işte Nuar Rosto tarifi...

Kuzey Ege bir başkadır

Sırtını Kaz dağlarına dayamış, yüzünü Ege Denizi’nin başladığı yere dönmüş Yeşilyurt Köyü’nü her gidişimde daha çok seviyorum. Geçmişten gelen, geleneği bugüne taşıyan taş evleri, daracık sokaklarıyla tam bir kaçış noktası.

Çook sıcak...

“Belki de günümüzde amaç, ne olduğumuzu keşfetmek değil, ne olduğumuzu reddetmektir.” (Michel Faucault)

Vedat Milor fitili ateşledi: Çiğköfte etli mi olur etsiz mi

Daha geçen hafta Amerikalıların çılbır sevdası üzerine konuştuk gastronomi yazarımız Vedat Milor ile…

Bursa gastronomisinin gelişmesi ve çeşitlenmesi lazım

Bu hafta Bursa gastronomisine değer katan markalardan 21 Masa ve Tola Restaurant’ın kurucularından Atakan Özen ile Bursa’da gastronomi sektörünü, restoran sektörünün ihtiyaçlarını ve gelişimini masaya yatırdık.

Geleneksel ile modernliğin birleştiği mutfak

Bir şehrin veya bir restoranın markalaşmasında, o şehirdeki gastronomi turizminin gelişmesinde şeflerin rolü çok önemli. İstanbul’da Michelin Yıldızı alan restoranlarda mutfak şefleri öne çıktı. Pek çok restoranın şefleri ve şovlarını izlemek, yenilenen menülerini görmek isteyen takipçileri ve müşterileri var. Bursa’da açılan mekanlarda artık birbirinden değerli şefleri görmeye başladık. İşte bunlardan biri de yeni hizmet vermeye başlayan Nuar Bademli.

Ne yiyorsak oyuz...

“Herhangi bir hücre, içinde bulunduğu çevrenin biyokimyasal fotoğrafıdır.”(Andre Voisin - ‘Soil, Grass, Cancer’ isimli kitabından)

Küşleme nedir? Küşleme nasıl pişirilir?

Küşleme son zamanların en favori et yemeklerinden ama aslında bir yemek değil, tıpkı antrikot ya da nuar gibi hayvanın bir parçası. Yumuşacık, sinirsiz ve çok lezzetli olan küşlemenin ne olduğunu ve nasıl pişirildiğini merak ediyorsanız, sizi içeriğimize alalım. İşte küşleme hakkında merak ettiğiniz her şeyin cevabı…

Hem geleneksel hem görsel keyif

Ankara’da balık kültürünü Yosun Balık Lokantası ile sevdiren sevgili Savaş Ülgü, şimdi de eski Çevre sokaktaki ‘Ara Sıcak’ isimli restoranla bu kültürü yaymaya devam ediyor.

Kuzuların ve danaların sessizliği

Sayısı hızla artan et lokantaları sağ olsun, hepimiz et meraklısı olduk çıktık. Peki, evde bu meşhur steak’çiler gibi et pişirmek mümkün mü?

Kuzuların ve danaların sessizliği

Sayısı hızla artan et lokantaları sağ olsun, hepimiz et meraklısı olduk çıktık. Peki, evde bu meşhur steak’çiler gibi et pişirmek mümkün mü?

Her günü yeni bir başlangıç

Kuzuların ve danaların sessizliği

Sayısı hızla artan et lokantaları sağ olsun, hepimiz et meraklısı olduk çıktık. Peki, evde bu meşhur steak’çiler gibi et pişirmek mümkün mü?

İtalyan soslu nuar

Domatesler soyulup tavla zarı şeklinde küp küp doğranır.

En sevdiğim mekan isimleri

Hafızamı taradım, eşe dosta danıştım, internette sabahladım memleketimden mekan manzaraları hazırladım

Özgür Şef'ten et hakkında bilmeniz gereken 25 şey

Sizlerle öyle bir konunun içine dalıyoruz ki, bu yazının sonu geldiğinde hepiniz kendinizi kasabınızla kavga ederken bulacaksınız ve hiçbir şey eskisi gibi olmayacak!

Türkiye keyvenilerini buldu

Hatırlarsanız, bir süre önce bu köşeden "Türkiye Keyvenisini Arıyor" isimli yarışma için davet yapmıştık. Türkiye’nin dört bir yanından gelen yüzlerce başvuru ve tarif büyük bir titizlikle değerlendirildi ve yarışma sonuçlandı.

Bu tava başka tava

İki gündür kahve içiyoruz bu köşede. Türklerin kahveyle nasıl tanıştıklarını ve nasıl da çabucak benimseyip özel bir pişirme tekniği geliştirdiklerini dün ve önceki gün yazmıştık.

"Islama"nın kökeni

Hani her yörenin, her kentin kendine has bir mutfağı vardır. Hatta bazı kentlerin isimleri söylendiğinde akla hemen bir yemek adı gelir.

Bayram münasebetiyle sığır hakkında bilmek istediğiniz herşey

Filetosu, antrikotu derken, bir dana, adını ilk kez duyduğumuz, ama şu ya da bu şekilde tadını aldığımız onlarca parçadan oluşuyor. Kurban bayramı münasebetiyle bu parçalar dananın neresinde, adı ne, gramajı kaç, hangi yemekte kullanılıyor gibi soruların cevabını aradık.

Döneri tamam etmek