Mutfak Ortada
mutfak-ortada’a ait tüm site haberleri
'Mutfak Ortada' projesiyle misafirler mutfağa girip üretimi gözleriyle görecek
Türk halkını 30 yıldır kızarmış tavukla buluşturan KFC, hayata geçirdiği “Mutfak Ortada” projesi ile misafirlerini mutfaklarına davet edecek. Bu ziyaretler sırasında her sabah taze olarak gelen yerli üretim tavukların saklama koşulları, pişirme teknikleri, mutfak teknolojisi, tavukların ve diğer gıda ürünlerinin mutfağa ulaşımı sonrası tüm süreçler misafirlere aktarılacak. Tavuk severler, parmakisirtanlezzet.com adresindeki Mutfak Ortada başlığı altında yer alan başvuru formunu doldurarak KFC mutfaklarını ziyaret etme fırsatı yakalayacak.
#KFC
Mükemmeliyetçi ve klasik bir İtalyan
3 yıldızlı İtalyan Dal Pescatore gibi lokantalar trend dışı mükemmelliyetçilik peşinde. Aynı yemeği 30 sene yapabiliyor ve sadece minik detaylarla oynuyorlar. Örneğin ‘tortelli di zucca’. Bu kadar basit gözüken bir hamurişi nasıl baş döndürücü bir başyapıta dönüşür?
#Dal Pescatore
Bir ustalık eseri: Ayla
Ülkemizdeki tüm fine dining (üst düzey mutfak) şefleri ona saygı ve hatta daha ötesinde hayranlık duyuyorlar. Çoğunun da yolu bir şekilde onun mutfağından geçmiş. Bu yaz yeni açtığı Ayla by Aret Sahakyan ile Bodrum’un uluslararası gastronomi destinasyonu olma yolculuğuna büyük katkısı olan Aret Şef’i gelin daha yakından tanıyalım..
#Ebru Erke
Kuraklık Ayşe Teyze’yi vurdu
Yaz hasadı tezgâhlara indi ama sebze ve meyvede fiyatlar düşmedi. Bazı ürünlerin kilogram fiyatının 100 lirayı aşması dikkat çekiyor. Hürriyet’e konuşan ziraat uzmanlarına göre tabloda küresel ısınmanın da payı var. Uzmanlar aşırı sıcaklıkların tarladaki sebze ve meyveleri yaktığını; dolayısıyla daha fazla sulama ihtiyacı nedeniyle maliyetleri artırdığını söyledi. Buna mazot ve nakliye fiyatları da eklenince vatandaşın yüksek fiyatlarla karşılaşmasının kaçınılmaz olduğunu belirten uzmanlar fiyatların bir ay sonra düşmeye başlayacağı görüşünde.
#Sıcak Hava
Eylem Tok ve Timur Cihantimur ABD’de yargılanırsa firarın bedeli ağır olacak
17 yaşındaki Timur Cihantimur, Boston’da yakalanmasının ardından dün ABD’de 2. kez hâkim karşısına çıktı. Türkiye’ye iadesine ilişkin görülen davada yargıç, Cihantimur’un tutukluk halinin devamına karar verdi. Uzmanlar Cihantimur’un ABD’de yargılanması halinde bile çok ağır bir cezaya çarptırılabileceğini düşünüyor. Zira Amerika’da bir trafik kazasında olay yerinden kaçmak büyük bir suç olarak kabul ediliyor.
#Timur Cihantimur
Galatasaray'da Dursun Özbek'ten Erden Timur açıklaması: Fikir ayrılıklarımız var, herkesin aynı şeyi düşünmesini bekleyemezsin
Galatasaray Başkanı Dursun Özbek; kariyeri, başkanlık süreci, Kemerburgaz projesi, Erden Timur'la ilişkisi, Okan Buruk'un geleceği ve futbol takımının genel durumu hakkında açıklamalar yaptı.
#Galatasaray
Tarabya’dan Kadıköy’e…
İstanbul’daki kültür-sanat etkinlikleri şehrin dört bir yanında devam ediyor. Vega, Dorock XL Kadıköy’de; Anjelika Akbar, The Grand Tarabya’da konser verecek. Klasik müzik sevenler Fazıl Say ve çellist Nicolas Altstaedt’i Zorlu PSM’de izleyebilir. Yeni açılan Dijital Sanatlar Müzesi’nde ‘Bilinci Yeniden Kurmak: Gerçek Nedir?’ sergisi var.
#Konser
Miso’lu kabak tatlısı, demirhindili mantı
Başlıktaki yemekleri Bolonya’daki ‘Future Food Institute’ yani Gıdanın Geleceği Enstitüsü’nde aldıkları eğitim sonrası iki genç şefimiz hazırladı; İtalyanlar bayıldı, ben de oradaydım. Gıdanın geleceği için bu akademide neler yapıldığını incelerken İtalyanların en gastronomik şehrinde midemiz de bayram etti.
#Ebru Erke
Konut kredilerinde faiz düşecek mi, kiralarda yüzde 25 sınırı kalkıyor mu? İşte konut kredisi ödeme tutarları... Uzmanlar beklentilerini açıkladı...
Türkiye’de konut sahibi olmak isteyenler ve uygun fiyatla kirada oturmak isteyenlerin sayısı her geçen gün artıyor. Kredi faizlerindeki yükseklik konuta olan talebi düşürürken bir de kiralara getirilen yüzde 25’lik artış sınırı yatırımcıyı gayrimenkulden uzaklaştırıyor. Önümüzdeki dönem için konuta verilmesi planlanan uygun faizli kredi ve Temmuz ayından itibaren yürürlükten kalkacak olan kira artış sınırını uzmanlar değerlendirdi.
#Konut
Anadolu’nun o muhteşem tadı
Memleketin her bir köşesinde onlarca farklı tandır kebabı pişiriliyor. Hepsi birbirinden lezzetli… Keçi, kuzu hatta dana etinden yapılan da var. Pişirme tarzları bölgelere göre farklılık gösteriyor ama lezzet hep baki… Pide, domates, biber ve soğansa tandırın ayrılmaz arkadaşları…
#ASUMAN KERKEZ
Sosyal çürüme ve Türk mutfağı
Bir ülke mutfağı üç ayaklı bir sehpa gibidir. Bir ayak elbette ki lokantalar. İkinci ayak, müşteri. Üçüncü ayaksa gastronomik otorite yani eleştirmen. Bu yazıda sosyal çürümenin gastronomimize nasıl yansıdığından bahsetmek istiyorum. Kıyaslamak istediğim, günümüzdeki durumla benim gazetede yazmaya başlamam arasında geçen yıllar…
#Vedat Milor
Erdoğan’dan Netanyahu’ya: Gazze kasabı
Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan, İsrail’in 2.3 milyon insana adeta soykırım uyguladığını belirterek, “Gazze’de son asrın en büyük mezalimlerinden birini yapan Netanyahu adını tarihe şimdiden Gazze Kasabı olarak yazdırmıştır. Bu kara leke sadece Netanyahu’nun değil ona koşulsuz destek veren herkesin alnına yapışmıştır” dedi.
#ErdoğanGastronomik yetenekler bu coğrafya için geçerli
9 Kasım akşamı Michelin Rehberi, Türkiye için yeni listesini açıklayacak. Bu yılın davetiyesinde farklı iki adres de var. İzmir ve Bodrum da bu yıl eklenecek.Listeyi herkes gibi ben de çok merak ediyorum ve en az mekanlar, şefler kadar heyecanlıyım.Çünkü bu bölgenin bir gastronomi coğrafyasına dönüşebilmesi için bugüne kadar sayısız yazı yazdım.Yıldız alacak herkesi şimdiden tebrik ediyorum.
#1Bir Cumhuriyet uçağının hikâyesi
Artık Türkiye’nin ‘Cumhuriyet’ adında bir uçağı var. Kuyruk dikmesinde Atatürk’ün müthiş bakışı yer alıyor. O uçak aslında uzun bir yoldan geliyor. Pegasus Havayolları çalışanlarının yıllarca yaptıkları çalışmaların bir armağanı. Ne kadar güzel görünüyor bir baksanıza...
#Ali Sabancı
Nakliye kamyonları son eşyalarını da getirdi: Davayı ben açtım... Masrafları sen öde
Hollywood'ün ünlü çiftleri, canları istediğinde hemen evlenebiliyorlar. Düğün hazırlıkları, yeni ev, eşyalar gibi ayrıntıları çözmek onlar için hiç zor olmuyor. Ama boşanırken durum hiç de öyle değil. Ortada çok büyük bir servet olduğundan, evlilik öncesi anlaşma yapılmış olsa bile paylaşımı uzun sürüyor genellikle. O yüzden de bazen boşanma davaları birkaç yıl sürebiliyor.
#Kevin Costner
Bu lüks hayat kolay bırakılır mı hiç? Kocam bahçeye 40 ton kar getirtiyordu... Ne istiyorsak yapabileceğimiz bir cennet yaratmıştık
Bir süredir bu işin meraklıları ünlü bir çiftin filmlere yaraşır boşanma savaşını izliyor. Hemen kahramanlarını da söyleyelim: Kevin Costner ve Christine Baumgartner. 18 yıldır evli olan çift, şu ana kadar üç çocuklarının nafakası için büyük bir mücadele verdi. Bu konu şimdilik Costner'ın galibiyetiyle kapandı. Ama sırada Costner'ın eşine vereceği nafaka var. Görünüşe göre bu duruşmalar da epey hararetli geçecek.
#Kevin Costner
İhanet iddiasını ağlayarak yalanladı: Ondan para aldım, ama kocamın arkadaşıyla sevgili değiliz
Magazin dünyasının meraklıları bugüne kadar bir zamanlar birbirlerine deli gibi aşık ünlü çiftlerin gün gelip yasalar önünde nasıl bütün kirli çamaşırlarını ortaya döktüklerine birçok kez tanık oldu. Bunun en çarpıcı örneklerinden biri de geçen yıl yaşandı.
#Johnny Depp
Bir kalamarın ardındaki vizyon
Yaratıcılığın sınırlarını zorlama konusunda kimse İspanyol şeflerin, özellikle de Baskların eline su dökemez. İşte sırf bu yüzden restoranı 2 Michelin sahibi olan Diego Guerrero’nun elinden yemek yemek için üşenmedim, bir geceliğine Bodrum’a uçtum. Tek malzeme bile şefin mutfak felsefesini, bilgisini, stilini ve daha da öte tutkusunu nasıl yansıtabilir gördüm…
#Diego Guerrero
Bir restorana ne için gideriz?
Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de gastronomi sektörü büyük bir gelişim gösterdi. Ama bu kez müşterileri konuşalım. Yani ismi duyulan restoranlara sadece trend o olduğu için giden müşterileri... Bu tür gastronomik restoranlara giden arkadaşlarımdan kaç kez “Dünyanın parasını verdik, üstüne de aç kaldık. Restorandan çıkınca çorbacıya gittik” diyenleri duydum. Çiğ ürünleri sevmiyorsak bir Japon restoranında ne işimiz var ya da limon otuna burun kıvıracaksak Tay mutfağını nasıl kavrayacağız?
#RestoranCalifornia'da İngilizce stand-up yaptım: Utku Ergin
Ona gülmemek mümkün değil. Tam yeni nesil kafası. Yarattığı her tiplemenin ruhuna girebilen, bunlar için ‘alter ego’ diyen; yine kendisinin yarattığı müthiş hazır cevap, ilişki koçu ‘Tutkum Boğuşmak’ karakteri ile fenomenleri olan Utku Ergin ile bir araya geldik.Sürekli yeniliğin peşinde, düşünen ve güldüren bir isim olan Utku Ergin, yıllar öncesinde stand-up ve komediyle uğraşanlara ‘Açık Mikrofon’ platformunu kuruyor.İnsanlar kendi dilinde bile espriyi zor yaparlarken, yapsa da anlaşılmazken, Utku Ergin California’da İngilizce stand-up gösteriler yapmış.YüzdeYüz İlham Veren Sohbetler’de bu hafta işi güldürmek olan insanın iç dünyasına kapı araladık. Güldürmenin bile ne çok emek istediğini Utku Ergin ile fark ettik.Her şeye rağmen ve her şeye inat ‘gülmeyi sevenlere’ gelsin bu güzel sohbet...
#1Pişirme tutkusu genlerine işlemiş bir şef
Yemekseverlerin favori animasyon filmlerinden, Oscar Ödüllü ‘Ratatouille’daki Collette karakterine ilham veren şefin kim olduğunu biliyor muydunuz? Şef Hélène Darroze’un Paris’teki restoranı Marsan’daydım.Hem seyahatlerini hem de mutfak macerasını yansıtan sunumlarını denedim.
#Oscar
Cumhurbaşkanı Erdoğan: Ekonomiyi IMF'ye teslim etmeyeceğiz
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, AK Parti'nin Kırklareli mitinginde açıklamalarda bulundu. Konuşmasında Kırklareli'nin siyasi hayatındaki önemine değinen Erdoğan, "Partimizin ufkunu burada çizdik. Türkiye'ye dair hayallerimizi Pınarhisar'da somutlaştırdık" dedi. Kemal Kılıçdaroğlu'na tepki gösteren Erdoğan "Öyle bay bay Kemal gibi Londra'daki tefecilerden para dilenmeyeceğiz, ülkemizin ekonomisini IMF komiserlerine teslim etmeyeceğiz." ifadelerini kullandı.
#Recep Tayyip Erdoğan