muhlama

Efil efil esen Karadeniz’e gidelim mi?

Karadeniz dendiğinde akla hırçın dalgalı denizinden çok yaylaların gelmesi biraz da yazın insanı nefes alamaz duruma getiren boğucu sıcağı yüzünden değil mi? Evet, Karadeniz demek yayla demek ve yayla da yüksek tepelerde özgürce salınmak... Sadece biz değil, çiçekler de, hayvanlar da, böcekler de özgür yaylalarda… Hangi yaylada ne yapılır rehberimize bakmadan yola çıkmayın.

MASTERCHEF ELEME ADAYI KİMLER OLDU 14 AĞUSTOS 2024 ÇARŞAMBA | Dün akşam MasterChef son bölümde eleme potasına kim gitti, 2. dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? Potada gergin anlar: İşte 3. ve 4. eleme adayları!

MasterChef son bölümde 3. ve 4. eleme adayları kimler oldu? sorusu dün geceki mücadele sonrası yanıtını buldu. Rekabetin giderek arttığı MasterChef Türkiye'nin 14 Ağustos tarihli son bölümünde, Zeynep kaptanlığındaki kırmızı ve Nevzat kaptanlığındaki mavi takım yarışmacıları, haftanın 2. dokunulmazlık oyununda muhlama düellosunda karşı karşıya geldi. Danilo, Somer ve Mehmet Şef'in istediği mıhlama yemeğini en iyi hazırlayan mavi takım 2. dokunulmazlık oyununu kazanırken, kırmızı takımda ise MasterChef eleme potasına kim gitti? sorusu yanıt buldu. Öte yandan kırmızı takımda eleme oylamasında gergin anlar yaşandı. Peki, MasterChef'te eleme adayı kimler oldu, MasterChef dokunulmazlık oyununu hangi takım kazandı? İşte, 14 Ağustos Çarşamba MasterChef eleme adayları ve son bölümde yaşananlar.

MasterChef muhlama tarifi: MasterChef muhlama nasıl yapılır, hangi yöreye ait, malzemeleri neler?

MasterChef muhlama tarifi, programın takipçileri tarafından merak konusu oldu. Karadeniz mutfağının meşhur lezzetlerinden muhlama, tereyağı ve uzayan peyniriyle kahvaltıların vazgeçilmezi. Genellikle kahvaltılarda tüketilen mıhlama Karadeniz haricinde büyük şehirlerde de sofralarda yer alıyor. Ancak özellikle Karadeniz'in organik malzemelerle yapıldığında tadı ayrı güzel oluyor. Peki MasterChef muhlama nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Muhlama mı, kuymak mı? Mıhlama ve kuymak arasındaki fark nedir, hangi peynirle yapılır?

Mıhlama ve kuymak, Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetleri arasında. Tel tel uzayan peyniri ve tereyağıyla kahvaltı sofralarını şenlendiriyor. Bu iki lezzet de birkaç temel malzeme ile kolay ve basit şekilde kısa sürede hazırlanır. Diğer taraftan da muhlama ve kuymak arasında fark olup olmadığı da merak konusu oldu. Peki? Muhlama mı, kuymak mı? Mıhlama ve kuymak arasındaki fark nedir, hangi peynirle yapılır? İşte ayrıntılar...

Hakiki Ege’yi tattırıyor

Bulunduğu bölgeye ve malzemesine odaklanan, küçük üreticiyle omuz omuza çalışan şeflerin fark yaratmakta çok daha başarılı olduğu tartışma götürmez. Tuti’nin şefi Hakan Süve de tam olarak bunu yapıyor ve Egeli yemekler pişiriyor.

Beyaz mendil

“Kadınlar çiçekleri değil, çiçek alacak duyguya sahip erkekleri severler.” (La Edri)

Türk mutfağının gizli hazinesi: Dünyada az bilinen lezzetler

Her yörenin kendi yerel malzemeleri ile yarattığı sıradışı yemekleri vardır. İşte Türk mutfağından çıkıp, ünleri dünyaya yayılan meşhur lezzetlerden bazıları...

Dilek Yeğinsu - Kaan Yeğinsu ile Gezgin "İstanbul’un 3’üncü yakasından son haberler"

ÇOCUKKEN getirildikleri bir yaz tatilinde Bodrum’a ilk görüşte aşık olan ve sonrasında bolca seyahat edip dünyanın en güzel yerlerini görmüş olmalarına rağmen akıllarının bir köşesinden hiç çıkaramadıkları, “Keşke bir gün biz de Bodrum’a yerleşebilsek” dileğini pandemi dönemiyle birlikte gerçeğe dönüştüren; Bodrum’un cam göbeği mavisine, bembeyaz ikonik evlerine ve baharla birlikte iyice coşan begonvillerinin pembesine hayran, Yokuşbaşı’ndan Halikarnas Balıkçısı’nı selamlamadan geçmeyen ve bir anda karşılarına çıkan Bodrum Kalesi manzarasıyla her seferinde içi huzur ve mutlulukla dolan bir çift hayal edin... Ama bir yandan da gezmeyi tozmayı, keşfetmeyi çok seven ve sosyallik genlerinden de ödün vermeyen, gerçek manada İstanbullu bir çift...

Kavurması, mücveri, zeytinyağlısı...

Ege’de bahar başlayınca sabahın ilk ışıklarında kurulan pazar tezgâhlarının yıldızı çeşit çeşit otlar olur... Çünkü hemen hepsi mutfakta değerlendirilir, lezzetli tabaklara dönüşür. Çok sevdiğim birkaç tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum...

Yer çekimine meydan okudu

Simge Sağın, yerçekimine meydan okuyan ‘AntiGravity Yoga’ ile form tutuyor.

Peynirli tatlılar bizden sorulur!

Peynir helvası, Hayrabolu, Kemalpaşa, höşmerim, lor tatlısı... Memleketin dört bir yanında peynirle yapılan o kadar çok tatlımız var ki.... Büyük şehirlere cheesecake ya da tiramisu satan dükkkânlar gibi geleneksel peynir tatlılarımızı satan mekânlar açılsa keşke, kuyruklar onların da önünde uzasa...

Ülkemizin vejetaryen lezzetleriyle de tanındığını görmek istiyorum

Yurtdışında mutfak kültürümüz kebaptan ibaret zannediliyor. Halbuki mutfağımızın vegan ve vejetaryen beslenenler için ciddi bir albenisi var. Bunu Türkiye’nin global gastronomi pazarlamasında kullanmak, bence önemli hedeflerimizden biri olmalı. Sarma ve dolmalar, mercimek köftesi, batırık, pirpirim aşı, karalahana çorbası, fasulye diblesi ve kuymak hemen aklıma gelen örneklerden birkaçı...

Saatlik kiralık bar

Birçok mekânda ana salonun yanında özel davetler için ayrılmış VIP bölümleri var. Bu yeni bir uygulama değil. Karaköy’de açılan Zebra Lounge’un farkı, bu bölümleri saatlik olarak kiralayabilmeniz. Bütün gece kapatmaktan çok daha ekonomik tabii.

Altın lezzetler...Arancina ve içliköfte

Türkiye’ye ilk geldiğimde tattığım çok özel bir lezzet, beni bir ısırıkla İtalya’ya götürmeyi başarmıştı. İçliköfte, dışındaki çıtır hamur ve içindeki kıymalı harçla bana hemen “İşte arancino gibi bir tat” dedirtti ve her ısırıkta biraz daha yakınlaştık.

Rize günlerinde lezzet ve eğlence

Ankara’da Rizeliler Federasyonu tarafından 4’üncüsü düzenlenen ‘Rize Muhlama Günleri’ yoğun ilgi görüyor.

Adapazarı’nın meşhur köftesi Neydi? Muhlamaya süt katılır mı?

Yemek kültüründen mekânlara, gündem konularından yerel lezzetlere gastronomi bilgimizi, yormayan sorularla tazeliyoruz. Bu haftanın sorularında, farklı beslenme biçimleri ve tarif teknikleri de var, geleneksel lezzetler de...

Yağmurun bereket, çayın umut getirdiği kent

Geçen hafta GastroRize festivali vesilesiyle Rize’deydik. Kentin lezzet elçilerinin hikâyelerini dinledik, yerel ürünlerin menülere adaptasyonunu tartıştık, Maximilian Thomae gibi tecrübeli bir şeften çayın yemekte farklı farklı kullanımını şaşkınlıkla öğrendik... Oralara gitmişken elbette Rize’ye has lezzetlerin etrafında bir tur atmadan, ustalarla hasbihal etmeden de dönmek olmazdı.

Mıhlama (Kuymak) nasıl yapılır? Tam ölçüsünde mıhlama tarifi

Karadeniz mutfağının meşhur mıhlaması, eridiğinde görüntüsüyle kendine hayran bırakan kolot peyniri ve ince mısır unundan yapılıyor. Trabzon’da kuymak adıyla bilinirken yöreye göre muhlama ya da mıhlama olarak da anılıyor. Adı her ne olursa olsun kahvaltılarımızda her zaman ayrı bir yeri olan mıhlama tam ölçüsünde tarifi ve püf noktaları ile şimdi haberimizde…

En az hasarlı

Karantina günlerinde yaptığımız semt turlarında beni en çok Karaköy şaşırttı. Salgını en az hasarla atlatıyor gibi. Diyeceksiniz ki ‘Orası darbeyi pandemiden önce almıştı zaten’... Haklısınız ama bazı özel sokakların, köşelerin küçük masalı, şirin atmosferi kendini koruyabilmiş. Hâlâ yapılabilecek bir sürü şey var. Tabii yüklenmeden, azar azar...

Soğuk günlerin iç ısıtan lezzetleri

Erzurum deyince akla ilk ‘cağ kebabı’ gelir ama siz yine de ufkunuzu geniş tutun. Kentte peşinden koşturacak çorbasından ev yemeğine birçok değişik tat var. Yolu buraya düşenlerin ihmal ettiği bir konu da peynir... Biraz şehrin dışına çıkmaya başladığınızda köyden köye peynirin tadının ve yapım tekniğinin değiştiğini göreceksiniz.

Doğada keyifli bir mola: İğneada

Sonbaharın geldiğinde, doğa görkemli renkleri ile karşımıza çıkar. Her mevsimin kendine göre güzelliği ve cazibesi olmakla birlikte, sonbaharda akla ilk gelen doğadaki değişimin bir sonucu olarak sararan yapraklardır. Bu ruh hali içerisinde iken doğanın kalbine seyahat etmek, doğa yürüyüşleri yapmak ve hafta sonu için kamp tatili kaçamağı birçoğumuz için cazip hale gelir.

Karadeniz turunuza mutlaka eklemeniz gereken 5 yer

Hemen herkesin gitmeyi çok istediği yerlerden biri de Karadeniz. Havaların da serinlemeye başlamasıyla gerek grup turları gerek bireysel turlarla çok fazla doğa sever Karadeniz’e akın etmeye başladı. Doğası ve tarihiyle dikkat çeken Karadeniz’de öyle yerler var ki görmeden dönerseniz çok şey kaybedersiniz. Seyahat rotanıza mutlaka eklemeniz gereken bazı yerleri biz de sizler için derledik…

Doğu Karadeniz’de peşine düşmeniz gereken lezzetler

Yaprakların hafiften kızarmaya başladığı, doğanın dinginleştiği eylül ayı Doğu Karadeniz’in de en az yağış aldığı, havanın açık olduğu dönem. Üstelik çay ve bal gibi ürünlerin de hasat sonu... Bölgenin bu fotojenik dönemini yerel tatlarla taçlandırmak isteyenler için muhlamadan çeşit çeşit pideye peşine düşülmesi gereken lezzetleri sıraladık.

Bir rüyanın içindeymiş gibi hissediyorum

Brezilya’nın bir kasabasında süt sağarken Türkiye’de başrol oynayacağı aklının ucundan geçmezdi. 17 yaşında geldiği İstanbul’da ilk kez sevgilisi oldu ve onunla evlendi. Ardından oyunculuğa adım attı. Jessica May: “Benim kaderim buradaydı.”

Türkiye lezzet haritası: 50 şehirden 50 simge yemek

Doğasının çeşitliliği ve kültürel zenginliği Türkiye’yi eşsiz bir gurme coğrafyasına dönüştürüyor. Her yörenin kendine ait bir tadı var. Kimi otlu börekle meşhur, kimi köftesiyle. İşin uzmanlarına sorduk: Okuyanı yola çıkaracak hangi ilin ne yemeği var? Benzerini bulamayacağınız ve her lokmada midenizi şenlendirecek 50 yemeği sıraladık.

Bahar rotası Rize: Evimizden Karadeniz lezzetlerine yolculuk

Covid-19 dolayısıyla evde olduğumuz şu günlerde rotamız baharda en güzel, en yeşil bölgelerimizden biri olan Karadeniz’in lezzetleri olsun. Madem Karadeniz'e gidemiyoruz o halde Karadeniz lezzetlerini evlerimize misafir edelim.

Okkalı kahvaltı geleneği çay kültürüyle başladı

Malum, kahvaltımızın şanı dünyaca biliniyor. Biz de dillere destan bu ‘öğün’ü asırlardır kültürümüzün bir parçasıymış sanıyoruz! Oysa durum hiç de bildiğimiz gibi değil. Gelin tarihiyle, gelişimiyle ve zengin içeriğiyle bu hafta kahvaltı kültürümüzü ‘masa’ya yatıralım.

Sorular kolay yanıtlar zor!

Kim ne yedi, kim ne giydi? O şok açıklamayı kim yaptı? Sosyal medyada hangi fotoğraflar paylaşıldı, niçin yorumlar ayyuka çıktı? Haftanın karmaşasında gözünüzden kaçmış olabilir; gelin üstünden beraber geçelim. Bu haftaki konuklarımsa gazeteci Müge Dağıstanlı, oyuncu Gonca Vuslateri ve komedyen Kaan Sekban.