Koruk Suyu Yapilisi

Koruk suyu nasıl yapılır, nasıl saklanır? Koruk suyu tarifi ve malzemeleri

Olgunlaşmamış üzümlerden yapılan koruk suyu, doğal bir su olup, üzümlerin ezilmesiyle beraber ortaya çıkmaktadır. Oldukça şifalı olduğu bilinen koruk suyu evde yapılışı merak edilen organik tarifler arasında yer alıyor. Peki, koruk suyu nasıl yapılır, nasıl tüketilir? İşte, evde koruk suyu yapılışı, tarifi ve malzemeleri...

Amerikan mutfağının kısa tarihi

Amerikan mutfağı denince aklımıza önce ‘fast food’ geliyor değil mi?

Derviş sofraları kitap oldu

Tasavvufta yeme içme kültürü ve sofra adabı, yemek yazarı Sahrap Soysal tarafından kitap haline getirildi. Doğan Kitap’tan yayımlanan çalışma, "Derviş Sofraları" adını taşıyor.

Doğanın armağanı: Pirpirim aşı

Selamlar sevgili okuyucularım... Daha önce hiç pirpirim aşını duymuş muydunuz? Duymadıysanız bu hafta size, adı her ne kadar ilginç gelse de kendisi aslında hiç de yabancısı olmadığımız bir sebzeden bahsedeceğim; semizotu. Yazın en sevilen sebzelerinden biri olan semizotuna, Gaziantep yöresinde pirpirim adı veriliyor. Pirpirim aşı da bulgur, mercimek ve nohudun buluşmasıyla hazırlanan oldukça besleyici bir yemek olarak tanınıyor. Hatta bu yemek, Gaziantep’in coğrafi işaretli lezzetleri arasında da oldukça dikkat çekiyor. Semizotu, kolayca yetiştirilebilir olduğundan Antep mutfağında kendine kolayca yer buluyor. Pirpirim aşı için semizotunun ekşiliği bakliyat ile bir araya geldiğinde ise ortaya çok doyurucu ve besin değeri yüksek bir yemek çıkıyor.

İtibarını kaybeden yiyecek: Reçel

Günümüzde kahvaltılarda tatlı olarak bal, tahin-pekmez ve hazır market ürünleri dışında reçel de kendine yer bulur. Reçel Anadolu’da evlerde kadınlar tarafından hazırlanmaya devam ediyor. Yaz mevsiminde bolca çeşit meyve bulunduğundan reçeller de salça gibi, erişte gibi kışlık hazırlıklar arasındadır.

Orta Asya'dan gelen geleneğimiz: Et yemekleri

Günümüzde çokça karşılaştığımız ‘’İtalyan mutfağı, Fransız mutfağı, Türk mutfağı’’ söylemleri; ‘’Milletlerin mutfağı olmaz, mutfağı coğrafyanın sundukları oluşturur’’ tezi karşısında hatalı kabul edilebilir.

Kastamonu’nun büyülü ekşisi: Kara çorba

Geçtiğimiz günlerde gerek tarihi gerekse doğal güzellikleri ile ülkemizin en güzel şehirlerinden biri olan Kastamonu’yu ziyaret etme fırsatı buldum. Bu unutulmaz gezide, çok değişik bir ekşi çeşidi ile tanıştım: kızamık ekşisi. Damaklarda uzun süre yer edinen bu özel ekşi sayesinde de bir tür tavuk çorbası olan ‘kara çorba’ ile tanıştım. Kızamık ekşisi, Kastamonu bölgesinde yetişen Barberis Vulgaris yani kızamık bitkisinin meyvelerinden üretiliyor. Tarifinde kullanılan kızamık ekşisi sebebiyle kara bir renge sahip olan bu çorba, çok eski yıllardan beridir düğün, bayram gibi en coşkulu günlerde pişiriliyor. Kara çorbanın bir diğer önemli noktasını da yalnızca köy tavuğu ile pişirilmesi gerektiği oluşturuyor. Tarif ne yazık ki köy tavuğunun dışında başka bir tavuk kabul etmiyor.

KABAKLI GURBET AŞI

.

Kabaklı kazan kebabı

Zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırıp kuşbaşı eti tencereye aktarın.

Koruklu deniz börülcesi salatası

Kırsal hayat hakkında fazla fikriniz yoksa eğer, bir kahvede gözünüze çarpan salkım salkım koruklar daha da çok ilginizi çeker. Hafif tuzlu gövdesiyle deniz börülcelerini bu mayhoş meyvelerin suyu ve sararttığınız bulgur taneleriyle birleştirerek çok ferah bir yaz salatası yapabilirsiniz

Gurmelik tutku işidir

“Yemeyi pek sever o, neredeyse gurme gibidir.” Bu ve buna benzer sözleri son zamanlarda pek çok değişik insandan duydum.

Türkiye keyvenilerini buldu

Hatırlarsanız, bir süre önce bu köşeden "Türkiye Keyvenisini Arıyor" isimli yarışma için davet yapmıştık. Türkiye’nin dört bir yanından gelen yüzlerce başvuru ve tarif büyük bir titizlikle değerlendirildi ve yarışma sonuçlandı.

Sizden Gelen Tarifler

Sizden gelen tarifleri her hafta sitemizde yayınlamaya devam ediyoruz. Bu hafta Nursen Doğan, Aysen Çevik, Derya Sessahib, Neslihan Okurlar ve Dilek Birvar'ın yolladıkları tarifleri bu sayfalarda bulacaksınız.

Patlıcan-biber ekşilemesi