Harissa Sos

Teretür, şaşlık, baharatlı baklava...

Harbiye’deki Madera İstanbul, açık ateşte pişen etleriyle döktürüyor. Şef Nihat Doğtürk, ekşi mayalısından köz patlıcanlıya pidelerde de başarılı. Mekânı sık sık gidilecek bir adres yapacak unsursa özlediğimiz kibar servis ve yemek yiyip sohbet edeni rahat ettiren oturma düzeni...

Harissa sos nasıl yapılır? | Mucize Lezzetler

Sandviçlerinizde kullanabileceğiniz, hatta ekmeğin üzerine sürüp afiyetle de yiyebileceğiniz Arap mutfağının en sevilen soslarından Harissa sos tarifi... (Sponsorlu İçerik)

Yeni yıla mutlulukla başlayın

Dün akşam hepimiz çok yedik belki ama senenin ilk kahvaltısının yeri de bir başka! Çıkarın dolabınızdaki peynirleri, yumurtayla buluşturun, enfes bir sufle yapın. Yılbaşı gecesinden artakalan hindiniz veya kuru etiniz varsa onunla da enfes bir kruvasan sandviç hazırlayabilirsiniz. Afili bir kahvaltı için işte 4 pratik tarif!

Modern bir esnaf lokantası

Bu lokantanın ‘yeniden yorumlanmış Anadolu mutfağı’, ‘yeni Türk mutfağı’ gibi bir iddiası yok. Birçok restoranın başarılı bir şekilde yaptığı gibi beyninizi yıkama çabası yok. Ama iyi yemek var. Amanda Bravo, sağlıklı ve lezzetli bir yemek yiyeceğiniz bir mêkan

Dikkat, mutfakta panik var

İş hayatında herkesin başına aksaklıklar gelebilir. Ancak servis sektöründeyseniz aç insanların gazabından kaçınmak için acil ve yaratıcı çözüm bulmak şart. İstanbullu şefler mutfaktaki panik anlarını anlattı.

Sık karşılaştığımız gastronomi tabirleri

Belki çok sevdiğimiz bir şefin tarifinde duyduk, belki bir menüde görüp sipariş verirken tereddüt yaşadık. Çok sık kullanılan ve birçoğu artık neredeyse dilimize de yerleşen gastronomi terimleri kafanızı karıştırıyorsa bu sözlük tam size göre. İşte yeme-içme meraklılarının bilmesi gerekenler içinden seçtiklerimiz...

Lezzetin yükselen yıldızı Marakeş’in mutfak rehberi

Fas’ın her şehri ayrı renkte ve karakterde. Rabat, kraliyetin asil izlerini taşırken Kazablanka gizemli yüzüyle tavlıyor insanı. Marakeş ise atmosferi ve enerjisiyle büyülüyor. Şehri keşfetmeye eski çarşıyı ve labirenti andıran rengarenk sokakları arşınlayarak başlayın. Yorulunca bir kafede mola verip kol böreği şeklindeki geleneksel hamur işi tatlıdan (m’hanncha) sipariş edin ve beklerken çevredekilerle sohbet edin. Ortama yavaş yavaş alışmaya başladığınızı düşünüyorum, şimdi beni takip edin… 

Basta! ve şahane dürümleri

Burada gastronomik lokantalardan beklediğimiz ürün kalitesi, lezzet ve bileşimleri sokak lezzeti formatında bize sunuyorlar. Yani dürüme sararak. Elbette lokantaya göre çok daha makul fiyatlara.

Aman nazar değmesin! Vedat Milor yazdı...

 Farklı zamanlarda yaptığım üç ziyaretten de çok memnun kalmış olarak ayrıldım. İstanbul'dan böyle bir restoranın çıktığına inanmak zor. Aman tahtaya vurun...

Aman, Nicole’e nazar değmesin!

Farklı zamanlarda yaptığım üç ziyaretten de çok memnun kalmış olarak ayrıldım. İstanbul’dan böyle bir restoranın çıktığına inanmak zor. Aman tahtaya vurun...

Tüy kadar hafif lezzetler

"Salatayla karın mı doyarmış" demeyin! Ebru Omurcalı'nın Salatalar Kitabı'ndan sağlığın ve hafifliğin pratik tariflerini derledik. “Tek tabakta her şey” prensibiyle etle ve bakliyatla harmanladığı salataları, sofranızdan eksik etmeyin.

Damat adaylarına brique yediyorlar üzerine akıtmazsa kızı alıyor

İsmail Reha Arar (62) Net Holding AŞ.’de İcra Kurulu Başkan Yardımcısı ve holdinge bağlı şirketlerden Merit Turizm AŞ’nin Yönetim Kurulu Başkanı. Hobisi lezzetler. Gastronomi merakı üniversite yıllarından. Beş yıldır Chaine des Rotisseurs - Gastronomi Birliği Rötisörler Zinciri Derneği Yönetim Kurulu üyesi. Yıllardır ülke ülke geziyor turizm araştırmaları yapıyor. Geçtiğimiz günlerde sadece yemeklerini keşfetmek için Tunus’a gitti. Gözlemlerini anlattı.

Mr.Gurme