Sedef Batı
Erdal Fernergiz
Portakallı ördek tarifi
Portakallı ördek Çin yemeği olarak bilinse de aslında Fransız mutfağına özgü bir lezzet. Özellikle 1960’larda çok sevilen bu tarif ününü Fransız yemekleriyle ünlü ABD’li şef Julia Child’a borçlu. Türkiye’de ördek eti bulmak her zaman çok kolay olmasa da bu lezzeti denemek isteyenler için biz tarifimizi aşağı bırakıyoruz. Dilerseniz tavukla da benzer bir tat yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun…
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 1 adet bütün ördek
- 3 adet portakal
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Portakallı ördek tarifi Nasıl yapılır?
Ördeği güzelce temizleyin, içini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
Salçaya biraz tuz ekleyip karıştırdıktan sonra ördeğin üzerine masaj yaparak yayın.
Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırıp ördeğin her tarafını 4-5 dakika kadar kızartın.
Kızaran ördeğin derisine bıçakla çizikler atın.
Tencereye ördeğin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
1 adet portakalın suyunu sıkıp tencereye ilave edin.
Tuz, kişniş ve defne yaprağını da ekleyip kapalı kapalı halde etleri yumuşayana kadar 1 saat civarında pişirin.
Pişen ördeği fırın tepsisine alın.
Kalan portakalların suyunu sıkın.
İçine balı ve ördeğin haşlama suyundan 1 kepçe kadarını ilave edip sos kıvamına getirin.
Sosu tepsiye aldığınız ördeğin üzerine güzelce gezdirin.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra ördeği fırına verin.
Derisi kızardıktan sonra çıkarıp dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun…