Erdal Fernergiz
Savaş ÖZBEY
Sinem Vural
Osso buco (Osobuko) tarifi
İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan osso buco (osobuko), dana inciğin çeşitli sebzelerle birlikte helva gibi olana kadar uzun uzun pişirilmesine deniyor. Et yemeği sevenlerin mutlaka denemesi gereken tatlardan biri olan osso buco, biraz sabırla evde de yapılabilir. Sizin için osso buco’nun malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda sıraladık. Gerisi sizin becerinize kalmış. Afiyet olsun…
- 4 - 6 Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 4 adet dana incik
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 2-3 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sulandırılmış sirke
- 1 dal biberiye
- 1 adet defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2-3 su bardağı su
- Sıvı yağ
Osso buco (Osobuko) tarifi Nasıl yapılır?
İncikleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
Unu bir kaseye alıp içine tuz ekleyip karıştırın.
İncikleri tuzlu una güzelce bulayın
Sıvı yağı tencerede ısıtıp etleri mühürleyin.
Soğanı, havucu ve kereviz sapını yemeklik doğrayın.
Etleri mühürlediğiniz yağda sırasıyla sebzeleri soteleyin.
İçine salçayı ekleyip kavurun.
Sirkeli suyu da ilave edip çektirene kadar pişirin.
Sosun suyu çekilince doğradığınız domatesi de ekleyin.
10 dakika daha pişirip defne yaprağını ve sarımsağı da ilave edin.
Etleri tencereye koyup kapağı kapalı halde kısık ateşte 1 saat pişirin.
Kekik ve biberiye ilave edip 1 saat daha aynı şekilde pişirmeye devam edin.
Pişen etleri tencereden alın.
Kekik, biberiye ve defne yaprağını da çıkardığınız sosu el blender’ı ile pürüzsüz bir kıvama getirin.
Etleri yeniden tencereye koyup yarım saat daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…