Osmanlı Mutancana Tarifi

İlk olarak bademleri 5 dakika haşlayıp kabuklarını soyun ve kenara alın.

Tereyağının 1 yemek kaşığı kadarını tencerede eritip üzerine etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.

Sonrasında etlere arpacık soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.

Birkaç dakika sonra unu ekleyip unla da hafifçe kavurduktan sonra suyu ilave edip etleri yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

Bu sırada kayısıları irice doğrayın.

Pişen ete, bal, kayısı, kuru üzüm ve tuz ekleyin.

5 dakika daha pişirdikten sonra bademleri de ilave edin.

Kapağını kapatıp etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Servis etmeye yakın inciri ince ince doğrayın.

Kalan tereyağını bir tavada eritip incirleri yağda çevirin.

Etleri meyvelerle birlikte servis tabağına alın.

Üzerine tereyağında kavrulmuş incir parçalarını da ekleyip servis edin. Afiyet olsun…