Manisa taban simidi tarifi

Manisa mutfağına ait olan taban simidi ramazan ayı ile bütünleşmiş pideden sonra en çok sevilen yöresel lezzetlerden biridir. İftar ve sahurların vazgeçilmezi olan taban simidinin gevrek tadının yanında susatmaması da Ramazan’da tercih edilmesinin sebeplerinden. Peki taban simidi nasıl yapılır? İşte Manisa taban simidinin yapım aşamaları.

Öncelikle nohudu ince, ancak un haline gelmeyecek şekilde havanda dövün.
Akşamdan ılık bir bardak su ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur haline getirin.
Sonrasında hamurun üzerini örterek ılık bir yerde sabaha kadar bekletin.
Sabaha kadar kabaran hamuru maya yaparak, un, su ilavesiyle yoğurun.
Ardından ılık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin, fırına koymadan önce üzerine yumurta sarısı sürün ve üzeri kızarana kadar 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun…