Laba (Kaburga dolması) tarifi

Pirinci sıcak suya koyup 20-25 dakika kadar bekletin.

Ciğer ve böbreği küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.

Ciğer, böbrek ve kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

Pirinci de süzüp yıkadıktan sonra ciğerlere ekleyin.

Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ilave edip hepsini 5 dakika daha kavurun.

Maydanozları ince ince kıyıp tuz ve karabiberle birlikte harca ilave edin ve ocaktan alın.

Kaburgayı dikkatle keserek torba gibi açın.

Pirinçli harcı kaburganın içine çok sıkıştırmadan doldurup ağzını iğne iplikle dikin.

Kaburganın etli kısımlarına 5-6 yerinden bıçak saplayıp hava deliği açın.

Kaburganın sığacağı kadar büyük bir tencereye 1 su bardağı zeytinyağını koyun.

Yağı kızdırıp kaburganın iki tarafını da yağda kızartın.

Etin hizasının yarısına gelecek kadar suyu tencereye ilave edip 3-5 dakika kaynatın ve altını kısın.

Bu şekilde etler iyice yumuşayana kadar 2,5-3 saat boyunca pişirin.

Yemeğin pişmesine yakın kalan pirinçli harcı sıcak su ilavesiyle pilav gibi pişirin.

Etler pişince tepsiye önce pilavı üzerine de kaburga dolmasını yerleştirip sıcak servis edin. Afiyet olsun…