Sedef Batı
Erdal Fernergiz
Elif Zorlu Tapan
Fotoğraf: iStock
Son Güncelleme:
Kuru dolma tarifi
Yaz mevsiminin harika sebzelerini kışın da rahatlıkla tüketebilmenin en iyi yollarından biri de kurutmaktır. Özellikle Doğu mutfağında sık sık rastladığımız sebze kurularından yapılan dolmalar, aynı zamanda harika bir atıştırmalık olarak da sunulabilir. Dilerseniz ana yemek olarak da sulu sulu servis edebilir veya zeytinyağlısını hazırlayabilirsiniz. Peki kuru dolma nasıl yapılır? Tarifi ve malzemeleri…
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 10 adet kurutulmuş patlıcan
- 10 adet kurutulmuş biber
- 250 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı yenibahar
- 1,5 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
Kuru dolma tarifi Nasıl yapılır?
Kuru patlıcan ve kuru biberleri çok yumuşamayacak kadar haşlayıp süzdürün.
Bir kaseye kıyma, soğan, pirinç, rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağını ekleyip güzelce yoğurun.
Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlere kıymalı harcı doldurun.
Kuru patlıcanları ve biberleri tencereye dizin.
Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salçayı kızdırıp tencereye ekleyin.
Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun.