Hayrat semseği (Kırk semseği) tarifi

Pirinçleri 1,5 su bardağı suda suyu tamamen çekene kadar haşlayın.

Yumurta, pekmez, su ve tuzu karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru dinlenmesi için kenara alın.

Bu esnada soğanları incecik doğrayın.

Sıvı yağ tavada kızdırıp önce soğanları sonra da kıymayı kavurun.

Kıyma suyunu çekince tuzu ve karabiberi de ilave edin.

Ocaktan aldığınız kıymaya haşlanmış pirinci ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın ve parçaları yufka inceliğinde açın.

Yufkalardan birinin üzerine iç harcı öbekler halinde dağıtın.

İkinci yufkayı da harcın üzerine yerleştirin.

Harçlar ortada kalacak şekilde hamurları kenarlardan kesin.

Sıvı yağı kızdırıp kestiğiniz hamurları pembeleşene kadar yağda kızartın.

Soğutmadan servis edin. Afiyet olsun…