Vegan Atistirmalik

Veganlara Atıştırmalık Öneriler

Vegan beslenenler bu atıştırmalıklarla ara öğünlerini yapabilir, doyurucu atıştırmalıkları öğün olarak tüketebililir.

İspanya’da sabahları menemen yediriyor

Genç şef Dila Karpat’ın adını Barselona’da kulaktan kulağa ünlenen Funky Eatery’nin yemekleriyle duyduk. Fındık lahmacun da ördekli sandviç de sunan şefin, bu işi yurtdışında yapmak isteyen gençlere ilham olacak tatlı bir hikâyesi var.

Yemekleri boyundan büyük

Emirgan’daki Mipalé Kitchen açık mutfaklı minicik bir lokanta. Ama kara tahtaya yazılı günlük menüsünde hem malzeme kalitesi hem de tadıyla şaşırtan kuvvetli lezzetler var…

Sevdiklerimiz için mutfağa giriyoruz

Yarın kalabalık arkadaş gruplarını evinde ağırlamak isteyenlere bitki temelli atıştırmalıklar hazırladım. Makarna, milföy, patates gibi kolay bulunabilir ve bolca yapması ekonomik olan seçenekleri tercih ettim. Hepsi hem pratik hem de mutfakta çok vakit geçirmeden de herkesi mutlu edebileceğiniz tarifler...

Köfteden pankeke ‘Hollandalı’

Hollanda, şarküteri ve peynirleriyle tanınan bir ülke. Ama son yıllarda et ve süt ürünlerinden vazgeçme hareketine çok büyük bir ilgi gösteriyorlar. Özellikle Amsterdam ve Rotterdam, vegan ve vejetaryen restoranlar, kafeler ve yiyecek satış noktalarıyla dolup taşıyor. Ben de bu hafta sizinle Hollanda mutfağının sevilen yemeklerinin bitki temelli versiyonlarını paylaşmak istiyorum.

Dünya Vegan Günü nasıl kutlanır?

Aslında dolabımızı bitki temelli yapmak için ille de cebimizi yoracak, ambalajlanmış, katkı maddeli ürünlere veya zorlu, karışık tariflere ihtiyacımız yok. Evimizde genelde bulundurduğumuz malzemeler yeterli ve çok daha sağlıklı...

Soğan halkası mı patates kroket mi?

Okurlarımız soğan halkası ve patates kroketi kıyasladı, Eğitmen şef Gizem Gedik en iyisini yapmak için püf noktalarını paylaştı.

Peyniri, inciri, zeytinyağı...

Yol kenarında meyve-sebze satan kamyonlar... Sirke, salça ve zeytinyağının hasını dükkânına taşıyanlar... Yörenin en lezzetli peynir ve hamurişlerini üretenler... Ege ve Akdeniz’de pek çok ilimiz birer lezzet durağı niteliğinde... Peki, ünlü şefler tatilden dönerken nerelerden alışveriş yapıyor, hangi ürünler için rotasını değiştiriyor?

Probiyotik gücüyle sağlık dolu besinler

İyi beslenmenin olmazsa olmazı, sofralarıızın vazgeçilmezi probiyotik ürünleri yakından tanımaya ne dersiniz? İşte en çok bilinenler...

Ne çok seviyorum seni!

Bugünlerde soframdan eksik etmediğim patlıcanlı tariflerimi anlatacağım bu hafta size... Dördü de çok pratik üstelik... Ajvar sostan glütensiz fırın makarnaya, sotelenmiş patlıcandan patlıcan cipsine, hepsiyle bol bol övgü alıyorum.

Sağlıklı atıştırmalıkta yerli girişim... Çikolataya sağlık kattı

‘Lezzetli ama sağlıklı çikolata da olur’ dedi ve kolları sıvadı. 50 milyon lira yatırımla kurduğu fabrikada altı ayda 2 milyon adet çikolata kaplı sağlıklı bar üreten Ceren Ballık Erdirik, dağıtım kanallarını ve ürün çeşitlerini hızla artırıyor. Hedefi ise yüzde 100 yerli üretimle dünyaya açılmak.

Yemekte yeni akım ‘fleksitaryenlik’

Unilever Food Solutions, dünyanın farklı yerlerinden 1.600 şefle bir araştırma yaptı. Sonuçları da ‘Geleceğin Menü Trendleri 2023’ adlı raporla geçen hafta yayımladı. Kurumun Hollanda marka geliştirme şefi Ronald van der Laars ve Ortadoğu, Pakistan, Sri Lanka başşefi Joanne Limoanco Gendrano’yla bir araya geldim, yeni trendleri ve gastronomiyi nasıl etkileyeceklerini onlardan dinledim.

Yılın malzemesi uni, mutfağı pesketaryen...

2023 gastronomi dünyasına ne gibi yenilikler getirecek dersiniz? Yazarımız Ebru Erke sebze ve balık ağırlıklı menülerin artacağını, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu artizanal çikolatanın patlama yapacağını söylüyor. Mutfak Dostları Derneği Başkan Yardımcısı Esin Sungur’a göreyse dışarıda yeme alışkanlıkları değişip temalı konseptler artarken restoranlar özel kulüp havasına bürünmeye başlayacak... İşte yeme-içme sektörünü bekleyen gelişmeler....

Soframıza şef dokunuşu

Bu akşama layık bir sofra hazırlamak için hâlâ geç değil. Tabii biraz desteğe ihtiyacımız olacak. Herkes evine bir şef çağıramaz ama iyi bir şefin elinden çıkma lezzetlerle masasını donatabilir. İşte son dakikacılar için hayat kurtaracak adresler...

Ziyan edileni ziyafete dönüştürelim

Gelecek hafta beni zorlu ve bir o kadar eğlenceli bir görev bekliyor. ‘Disco Soup’ adlı bu etkinliğin önemi, tarife göre malzeme alınması değil, elimizdeki malzemelere göre tarif oluşturulması.  Gıda israfını önlemeye odaklanan ‘Disco Soup’ta artakalan malzemelerle neler hazırlayacağım, sizlerle de paylaşmak istedim.

Tembel spagetti, nohut barbekü...

“Veganlık zor değil mi, nasıl yapıyorsunuz”, “Bal neden yok”, “Balık da mı yemiyorsunuz” Umarım İstanbul VegFest gibi etkinlikler çoğalır da daha çok kişiyle buluşma imkânı buluruz. Böylelikle bitkisel beslenmeye dair merak edilen soruları yanıtlama ve vegan mutfağı tanıtma olanağımız artar.

Sepetler hazırlansın, pikniğe gidiyoruz!

Güzel havalarda piknik, hafta sonlarının en çok tercih edilen aktivitelerinden biri. Deniz kenarı, parklar, bahçeler... Pikniğe çıkarken sepetimize neler eklemeli, yanımıza neler almalıyız? Yazarımız Deniz Yoldaç’tan ve şef Refika Birgül’den özel tarifler istedik, işleri kolaylaştıracak püf noktalarını derledik.

Sakin olmak gerek

“Bir gün uçmak isteyen kişi önce yürümeyi, koşmayı, tırmanmayı ve dans etmeyi öğrenmelidir; uçmaya, uçarak başlayamazsınız.” (Friedrich Nietzsche)

Pikniğe gitmek şimdi daha da moda

Dışarıda ailemizle ve arkadaşlarımızla bir şeyler yiyip vakit geçirmeyi çok özledik. Yazın vazgeçilmezi piknik için yılın en uygun vakitlerindeyiz. Ünlü şeflerden tarifler istedik, şef Refika Birgül’den sepet hazırlamanın ipuçlarını öğrendik. Hürriyet Seyahat yazarımız Saffet Emre Tonguç da en güzel piknik alanlarını paylaştı.

Sağlıklı değişim

Her ne kadar pandemiyle birlikte trend haline gelse de, sağlıklı beslenme bundan sonra hayatımızın merkezinde yer alacak gibi... Bu alanda da önemli başlık, sağlıklı atıştırmalıklar ve içecekler olacak.

İyi yaşamın sırı iyi gıdadan geçiyor

Kübik Kafe olarak kadın girişimcileri de desteklediklerini söyleyen Tuğçe Gülcüler Öktem, “Birçok ürünümüz Anadolu’nun kadın üreticilerinden geliyor” dedi.

Hans’ın yediğini Hasan da tüketsin diye yeni marka yarattı

 Mateks Gıda Sanayi A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Türkmen Türkmenoğlu, iç piyasa için FruitMade markasını geliştirdiklerini söyledi, “Böylece, ‘Bizim topraklarda yetişen değerleri Hans yiyor, ama Hasan uzaktan bakıyor. ürünün en iyisi ihracata gidiyor, kötüsü de bize kalıyor’ algısını tersine çevirdik” dedi.

Sağlığınızın gizli düşmanlarına dikkat!

Her gün tercih ettiğimiz birçok yiyeceğin içinde, yaptığınız rejimi ve egzersizleri boşa çıkaracak oranda gizlenmiş şeker olabilir. Hangi diyet planını takip ederseniz edin, evrensel olan tek kural var: Ne kadar az şeker, o kadar iyi.

‘Deli Divane’ günler

‘Cemre bu sefer insanlığa düşsün! Ne toprağa, ne suya, ne de havaya. Sadece insanlığa!’(Anonim)

Vegan kasaptan kıyma narenciyeden havyar GASTRONOMİ TRENDLERİ

Antik tahıllar, sosyal gastronomi, Seitan buğdayı... Bu tanımları henüz duymadıysanız, önümüzdeki yılınsonunda kendinizi sık sık tekrarlarken bulursanız şaşırmayın.

Gıda dünyasının kalbi Köln’de atıyor

Almanya’nın Köln kentindeki dünyanın en büyük gıda fuarlarından Anuga Gıda Fuarı önceki gün dünya gıda sektörlerine kapılarını açtı. Başta İstanbul Ticaret Odası’nın organizasyonuyla 300’ün üzerinde firmayla katılanlar olmak üzere, toplam 106 ülkeden 7 bin 500’ün üzerinde firmanın kendi standını kurarak katıldığı fuar çarşamba gününe kadar sürecek.

Macera dolu ‘kavanoz’

‘Heyecan’ yemeğin alışveriş, hazırlık, pişirme ve tabii ki tatma aşamalarında hissettiğimiz duyguyu, en iyi tarif edeceğimiz kelime olsa gerek. Bilmediğimiz tatları, kokuları, değişik mutfakları, farklı sunum şekillerini tadarken de heyecanlanmaz mıyız?

Klişelere rağmen hâlâ şaşırtıyor

Rio gezginleri şaşırtacak pek çok özelliğe sahip. Aradığınız adresin kapısına kadar sizi götürenler, köle ticaretinin göz yaşartıcı izleri, Portekiz müziği eşliğinde buz gibi biranın ikram edildiği, şehrin en lezzetli yemeklerini pişiren kaldırım tezgâhları bunlardan bazıları. Rio, kumsallardan müzelere, kiliselerden pazarlara her köşede hakkındaki mitleri çürütüyor. Meraklı gezginleri kendisine çekiyor.