Urfa Sofrasi

Hayattan ve sofradan renkleri çıkarmayalım!

Bazen sos olarak çıktı karşıma, bazen baharat... Bazen de acı biberler doğrudan yemeğin içine katılmıştı. “Bunu nasıl yiyeceğiz” diye endişelendiğim de oldu, kavanozun kapağını açar açmaz gözümün yandığı da... Farklı ülkelerde yaptığım seyahatlerde sayısız acı tattım. İşte, 16 Ocak’ta ‘kutlanan’ Dünya Acı ve Baharatlı Yemekler Günü’nün bana hatırlattıkları...

Tehdit sonrası destek çığ gibi büyüyor

Aşağı Saksonya Eyalet Başkenti Hannover’de 26 seneden beri gastronomi alanında faaliyet gösteren Mehmet Kılıç’a gelen tehdit mektubu sonrası, Türk Sivil Toplum Kuruluş temsilcileri Kılıç’a destek amacıyla ziyertte bulundular.

Türkleri tehdit eden ırçkılara soruşturma

Hannover Türk işletmelerini ve camileri yakma ve işletme sahiplerini de öldürme tehdidinde bulunan ırkçılara yönelik soruşturma başlatıldı. Irkçı hakaret ve tehditler içeren mektubun sadece Hannover’deki Urfa Sofrası işletmecisine gönderilmediği de ortaya çıktı. 

Irkçılardan Türk Lokantası sahibine: Öldürüleceksin

Müşterileri arasında başbakan, belediye başkanının da olduğu tanınmış Türk restoranına posta yoluyla tehdit mektubu geldi. Çirkin sözlerin yer aldığı mektupta işletme sahibi Mehmet Kılıç ülkeyi hemen terk etmemesi halinde ölümle tehdit edildi.

Türk vekilden seçmenlerine teşekkür yemeği

Almanya’nın Aşağı Saksonya Eyalet Meclisi için 15 Ekim’de yapılan seçimlerde SPD milletvekili olarak meclise giren Alptekin Kırcı, kendisine destek veren Hannover Büyükşehir Belediye Başkanı Stephan Schostok, eski başkanlardan Herbert Schmalsteig ve bir grup seçmene teşekkür yemeği verdi.

Yerel diye AVM’ye almadılar ULUSAL ZİNCİR KURDU

ANAVATANI Adana mı yoksa Şanlıurfa mı tartışmalarının zaman zaman alevlendiği kebap alemine yeni bir oyuncu dahil oldu.

Marmara Bölgesi’nde bu yaz

İstanbul, Ankara ve Bursa gibi üç büyük şehre yakınlığı ile Marmara’nın tatil beldeleri hala popüler. Erdek ve Şarköy’ün mavi bayraklı plajları var. Doğası oldukça zengin; bisikletçiler, dalgıçlar, dağcılar, yürüyüşçüler için farklı imkanlar barındırıyor. Konaklamada ağırlık hala pansiyonlarda. Bazı bölgelerde yazlıklar, sezonluk olarak kiraya veriliyor. Marmara sahillerinin eğlence hayatı güneyi aratmıyor.

URFA BLOG - 1.bölüm

Şaşırmak için Güneydoğu

Surların içindeki hazine Diyarbakır, taşın konuştuğu kent Mardin, son telkari ustalarının sanatlarını sergilediği Midyat, suyun tehdit ettiği Hasankeyf, İncil’de bile bahsi geçen Dicle, Türkiye’nin görkemli projesi GAP, Tanrı heykellerinin süslediği Nemrut Dağı, binbir rengin şehri Şanlıurfa, Hz. İbrahim’in yaşadığı Harran, kelaynak kuşlarıyla ünlü Birecik, baraj suları altında kalan Halfeti, Zeugma’nın olağanüstü mozaikleri, çarşıları ve yemekleriyle meşhur Gaziantep, dinler mozaiği Antakya, birbirini görmeyen pencereli evler, köşkler, hanlar, manastırlar...

Yüzlerinde hayatın ipuçlarını taşıyan insanların şehri Urfa

Peygamberler şehri diye adlandırılan Şanlıurfa, Türkiye’nin en renkli illerinden biri. Sokaklarında, çarşılarında dolaşırken, yüzlerinde yaşamlarına dair ipuçları bulunan o kadar çok insan görüyorsunuz ki, şehrin anlı şanlı tarihini bir yana bırakıp, onların hikayelerinde kayboluyorsunuz.

Reyan Tuvi sorularınızı cevaplıyor

Güneydoğu, Alanya, Kapadokya, Bafa Gölü

Gizemli köyler, görkemli konaklar, azametli bir tarih Güneydoğu’ya gidilir, hem de düşünmeden

Reyan Tuvi sorularınızı cevaplıyor

Bayram gezmesi -2

İçli köfte, ağzı yumuk, semsek ve isotlu dondurma

Söylenceler ülkesi Urfa

İftar vakti geldi, sofralar kuruldu

Ramazan geldi, restoranlar iftar için hazırladıkları özel menüleri servis etmeye başladı. Çorbasından tatlısına lezzetiyle bereketli, atmosferiyle huzur vaat eden yerleri derledim.

Bu iyilik hareketi Bursa’dan başlasın

Depremlerin ardından yaklaşık iki ay geçti. Ölenlerin, kayıpların ardından söylenecek hiçbir söz hiç bir eylem onları geri getiremeyeceğini biliyoruz.

2022 Bodrum lezzet rehberi

Bodrum, tatilciler kadar lezzet peşinde koşanların da çekim merkezi. Birçok ünlü şefin, şöhretli restoranın yaz adresi olan ilçe, ruhuna uygun olarak Ege lezzetlerinden başlayıp Asya mutfağına uzanan geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor. Her yıl yenilenen mutfaklardaki son gelişmeleri, sezonun favori mekân ve yemeklerini listenize not edin.

Başakşehir'de iyi bir kahvaltı, sonra mis gibi kebaplar

Hafta sonları genellikle dışarıda kahvaltı yapanlardanım. Benim için ya bir tavsiye olacak ya da internetten baktığım yorumları değerlendirerek mekanı seçiyorum. Bu hafta da Başakşehir’de iki mekan belirledim. Önce kahvaltıya ardından da farklı bir tat olduğunu düşündüğüm kebapçıya uğradım. Tabi benim için fiyat performans da önemli. Her zaman çok para verip iyi hizmet ya da lezzeti bulamadığım yerlerde oldu. Ancak benim aradığım, iyi hizmet, iyi lezzet ve düşük bütçe. Bu yüzden size Gagaline Cafe Restaurant ve Zahter Kilis Sofrası’nı tavsiye ediyorum.

Gazeteci, yazar, sosyolog ve siyaset bilimci Prof. Dr. Artun Ünsal: Artık ‘Ne yediğime bak, kim olduğumu anla!’ çağındayız

Diplomasında ‘siyaset bilimci’ yazıyor ama biz onu daha çok mutfak ve yemek kültürü üzerine yaptığı televizyon programlarından, yazılarından ve arka arkaya yayınladığı kitaplarından tanıyoruz. Prof. Dr. Artun Ünsal ile merkez üssü Çengelköy’de buluştuk; hem eski albümlerini karıştırdık hem de sosyolog gözüyle günümüzün sofralarını konuştuk.

Tüm duraklar vegan adreslere çıkıyor

Tantuniden içliköfteye, şnitzelden pastırmaya, cheesecake’ten elmalı tarta her şeyin veganını bulmak artık mümkün. Üstelik lezzetten ödün vermeden... İstanbul’da veganlara özel restoran, market ve kasapların sayısı her geçen gün artıyor. Özellikle Kadıköy-Moda Nostaljik Tramvay Hattı’na atlarsanız, bu mekânlara kolaylıkla ulaşabilir, enfes sofralara kurulabilirsiniz.

Ebru Erke: Köy kahvaltısı uydurma bir şehir kavramı

Çayın iyisi Çin’deyse gidip tadıyor, peynirin peşinde yayla yayla gezip belgeseller hazırlıyor. Yediği kadar içtiği de önemli: Gastronomi yazarlarımızdan Ebru Erke, Türkiye’nin nadir su someliyelerinden biri. Diğer gurmelerden farkı, aynı zamanda gıda mühendisi olup bu zeminden şaşırtması: “Hiçbir köyde öyle içinde 30 çeşit malzeme olan serpme kahvaltı göremezsiniz.”

Ebru Erke: Köy kahvaltısı uydurma bir şehir kavramı

Çayın iyisi Çin’deyse gidip tadıyor, peynirin peşinde yayla yayla gezip belgeseller hazırlıyor. Yediği kadar içtiği de önemli: Gastronomi yazarlarımızdan Ebru Erke, Türkiye’nin nadir su someliyelerinden biri. Diğer gurmelerden farkı, aynı zamanda gıda mühendisi olup bu zeminden şaşırtması: “Hiçbir köyde öyle içinde 30 çeşit malzeme olan serpme kahvaltı göremezsiniz.”

Kemal Bey, bu liste biraz kasvetli biraz Ajda, biraz neşe katsanız

CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu, Spotify’a kendi adına bir müzik listesi koydu.

Hem tadalım hem keşfedelim

Türkiye her bölgesiyle farklı lezzetlere ev sahipliği yapıyor. Hepsi ayrı ayrı birer seyahat sebebi. Restoranların uzun bir aradan sonra kısıtlamalarla açılmasını fırsat bildik, jürimize “Yemek için hangi şehirlere doğru yola çıkabiliriz” diye sorduk... Hem gezip keşfedebileceğimiz hem de özel lezzetlerini deneyebileceğimiz 10 şehri lezzet adresleriyle sıraladık.

Peynirin izinde Anadolu

‘Peynirin Hikâyesi’ isimli belgesel için bir yıl boyunca Anadolu’yu dolaştım. Ülkemiz peynir çeşitliliği açısından eşine az rastlanır bir coğrafya. Gezdiğim gördüğüm yerlerden edindiğim bilgiler ve ‘Peynir Aşkına’ kitabının yazarları Berrin Bal Onur ve Neşe Biber’in katkılarıyla bir peynir haritası hazırladık. Elbette hepsini buraya sığdırmak mümkün değil ama bölge bölge öne çıkanlara birlikte göz atalım.