Geleneksel Lezzetler

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Sivas'ın geleneksel lezzeti peskütan Ramazan sofralarının da vazgeçilmezi

Geçmişten günümüze kadar uzanan ve halk arasında şifa deposu olarak anılan yöresel peskütan çorbası, uzun süre tok tuttuğu için ana yemek kadar doyurucu olmasıyla biliniyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu geleneksel lezzet, Ramazan ayında tok tutarken benzersiz tadıyla damaklarda iz bırakıyor.

32 yıllık öğretmen hobi olarak başladı, şimdi gelir kaynağı oldu... Vergi muafiyeti aldı

Kütahya'nın Tavşanlı ilçesinde yaşayan emekli yiyecek içecek öğretmeni İbrahim Uzan, 32 yıllık meslek hayatının ardından evinde unlu mamul üretiyor. Turizm Otelcilik Lisesi yiyecek bölümü mezunu olan Uzan, önce hobi olarak başladığı bu işi, çevresinden gelen olumlu geri dönüşlerle ticarete dönüştürdü.

Hannover’da Ramazan’ın tatlı telaşı!

Her yıl olduğu gibi bu yıl da Hannover’de Ramazan’ın tatlı telaşı yaşanıyor. Esnaflar, geleneksel lezzetler ve Ramazan pidesiyle hazırlıklarını tamamlarken, bir yandan da iftar etkinlikleri düzenliyor.

Oscar’da Bodrum usulü pide

97. Akademi Ödülleri (Oscar) yarın gece Los Angeles’ta sahiplerini bulacak. 30 yıldır Oscar mutfağının başında olan şef Wolfgang Puck, bu yılki törende yer alacak Türkiye detaylarını Kelebek’e anlattı.

Bereketli ramazan sofraları

Ramazan yaklaşıyor, Türkiye’nin dört bir yanında sofralar kurulacak, geleneksel lezzetler hazırlanacak. Sahrap Soysal, Antakya pidesinden Erzurum civil peynirine her bölgenin, kendine özel yiyeceklerle süslenen sofralarını anlattı. Böyle sofralar kurabilmek için ya da bu ayın aynı zamanda paylaşım ayı olduğu bilinciyle ramazana özel erzak paketleri de çoktan hazır.

Amsterdam YEE’den ‘Türk Dünyasının Ses Atlası’ etkinliği

Amsterdam Yunus Emre Enstitüsünde (YEE), ünlü şair ve devlet adamı Ali Şîr Nevaî’nin doğumunun 584. yıl dönümü anısına “Türk Dünyasının Ses Atlası Kaşgarlı Mahmut’tan Yunus Emre’ye” programı düzenlendi.

Tanıtım için milli proje gerek

Bu yıl 5. kez düzenlenen Turizm Gastronomi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi FSUMMIT geçen hafta Antalya’da yapıldı. Oturumlarda özellikle şef Maksut Aşkar’ın “Milli Proje” önerisi dikkatimi çekti. İşte sektörün dev isimlerini bir araya getiren zirveden detaylar.

Suriye’den İstanbul’a ulaşan tatlar

Yıllar önce ülkelerindeki savaştan kaçıp İstanbul’a gelen Suriyeliler yanlarında mutfak kültürlerini de getirdi. Özellikle tarihi semt Fatih’te son 10 yılda açılan pek çok Suriye lokantası müşterilerine falafelden çok daha fazlasını vaat ediyor.

Hep taze, hep çıtır çıtır

Yeni yıl sofralarımızda farklı kültürlerden gelen birçok değişik ‘vazgeçilmez’ ürün olsa da kuruyemişler ülkece ortak paydamızdır. Yemek öncesi, sonrası demez, gece boyu atıştırırız. Kuruyemişini henüz almamış olanlar için Türkiye’nin en iyi 10 kuruyemişçisini uzman jürimize sorduk. Epey pahalı da olan bu lezzetleri alırken en azından verdiğimiz paraya değsin diye en iyi adresleri sıraladık.

Yemekteyiz Gönül kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz yarışmacısı Gönül Şimşek kaç yaşında, nereli?

Yemekteyiz Gönül, yarışmanın yeni sezon ilk hafta yarışmacılarından biri. Zuhal Topal'la Yemekteyiz yeni sezonda da hafta içi her gün izleyiciyle buluşuyor. İlgiyle takip edilen programda yeni sezonu ödülü 150 bin TL olarak açıklandı. Hafta boyunca en yüksek puanı alan isim büyük ödülü de kazanacak. Peki Yemekteyiz Gönül kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz yarışmacısı Gönül Şimşek kaç yaşında, nereli?

Bingöl yemekleri - Bingöl'de ne yenir ve neyi meşhur? Bingöl mutfağı yemeklerinin isimleri ve listesi

Bingöl ülkemizin en güzel yemeklerine sahip olan illerinden bir tanesidir. Özellikle Bingöl'e geldikten sonra buranın yemeğini yemek isteyenler meşhur yemeklerini araştırmaktadırlar. Bingöl yemekleri ülkemizde de en meşhur olan yemekler arasında yer almaktadır. Bingöl yemekleri burayı ziyaret edenler tarafından araştırılmaktadır. Peki Bingöl'de ne yenir? Bingöl'ün neyi meşhur? Bingöl mutfağında ne yenir? İşte Bingöl yemekleri ile ilgili tüm detaylar.

Aileyi birbirine bağlayan yemekler

İtalya’da ‘mezzanotte’ yani gece yarısı aile bireyleri birbirlerine sıkıca sarılarak yeni yıla merhaba der. Bu özel günde sokaklardan yemek kokuları yayılır. Nesilden nesile geçen tarifler pişirilir. Mutlaka bir mercimek yemeği, lazanya, panettone gibi lezzetler sofradadır…

Yemekteyiz Nur kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz ikinci gün yarışmacısı Nur Döne Kebapcı nereli, kaç yaşında?

Yemekteyiz Nur, hafta içi her gün izleyiciyle buluşan programın ikinci gün yarışmacısı. Programa katılan yarışmacılar her gün özenle hazırladığı menüsünü konuklarının beğenisine sunarak en yüksek puanı almak için mücadele ediyor. Hafta boyunca en yüksek puanı alan isim 75 bin TL ödülün de sahibi oluyor. Peki Yemekteyiz Nur kimdir? Zuhal Topal'la Yemekteyiz yarışmacısı Nur Döne Kebapcı nereli, kaç yaşında? İşte ayrıntılar...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Şef Bora Bozankaya, Suadiye’de Kore konseptli yeni bir mekân açtı. Hint restoranı Madhu’s terasa taşındı. Çeşme’deki Fly-Inn içine açılan İOKİ, Doğanay’ın yeni karadutlu içeceği ve bu sene 50 ton ürün toplayan yerli yabanmersini markasıyla yeme-içme dünyasından en son haberler burada...

Türk şefe iki Michelin yıldızı

İrlanda’da yaşayan Türk şef Ahmet Dede, restoran dünyasının Oscar’ı kabul edilen Michelin tarafından iki yıldıza layık görüldü.

Türk şefe iki Michelin yıldızı

İrlanda’da yaşayan Türk şef Ahmet Dede, restoran dünyasının Oscar’ı kabul edilen Michelin tarafından iki yıldıza layık görüldü.

‘Daha iyi yargı’ dünyaya anlatılıyor

Daha İyi Yargı Derneği Başkanı Av. Mehmet Gün, 18 Ekim Salı günü, Fransa’nın ve dünyanın önde gelen siyasal ve sosyal bilimler üniversitesi SciencePo’nun ‘hukuk ve siyasi kurumlar’ dersinde konuk konuşmacı oldu. Dünyada ve Türkiye’de yargı bağımsızlığı ve yargının karşı karşıya olduğu sorunlar üzerine görüşlerini paylaşan Av. Mehmet Gün, derneğin “A’dan Z’ye Türk Yargı Reformu” önerisini anlattı.

Bir şefin İç Ege yolculuğu

Geçen günlerde üzüm cenneti olarak bilinen Alaşehir’deydim. Ülkemiz üzümlerinin yüzde 80’inden fazlası Alaşehir’in bağlı olduğu Manisa’da üretiliyor. Dünyanın en büyük suma üretim tesisi de Alaşehir’de. Bir kısmı iki yıl önce bir deneyim merkezi olarak tasarlanan tesiste, üzümle anasonu daha yakından tanıdık ve bölgenin en özel sofralarından birine oturduk bence. Şef Murat Deniz Temel’in ‘Alaşehir Menüsü’nde mis gibi Ege vardı...

Ekim ayı konser ayı...

Türkiye’de çokça seveni olan İskoçyalı rock grubu Travis bu hafta Zorlu PSM’de konser verecek. Mark Eliyahu, Beyoğlu Kültür Yolu Festivali kapsamında AKM Türk Telekom Opera Salonu’nda sahneye çıkıyor. Birbirinden etkileyici fotoğraflar için yarın sona erecek 212 Photography Istanbul’u kaçırmayın. Nilüfer Yanya, Babylon’da İstanbullu müzikseverlerle buluşacak. Konser, festival, sergi ve atölye önerilerimiz için ajandamıza göz atmayı unutmayın.

Kadın emeğini gelire dönüştürme çabası

AYVALIK Üretim ve Pazarlama Kooperatifi bünyesindeki ‘Kooperatif Üretim Mutfağı’nda kadınlar, domates salçasından erişteye, reçel çeşitlerinden kurutulmuş yöresel ürünlere kış hazırlıklarını tamamladı. Ürünler kooperatif mağazalarında satışa sunuluyor. Belediye Başkanı Mesut Ergin, özellikle genç işsizler ve kadın üreticilerin yararına çalışacak şekilde planlanan Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi’nin başarılı grafik çizdiğini vurguladı, şöyle dedi:

“Kebabı, sarması, batı... Tokat’ta ne bulursanız yiyin”

Artık Tokat’ın da bir gastronomi festivali var. İlki geçen hafta düzenlenen etkinliğin amacı; yerli tohumun önemine dikkat çekmek ve Tokat yemeklerini daha bilinir kılmak... Festivalin danışman şefi Ömür Akkor’la konuştuk. Akkor, “Tokat mutfağı, sebze ve etin bir arada olduğu, hamurişinin kâfi miktarda yendiği, dengeli bir mutfak.Geleneksel tarifleri eski usulde pişirmeye devam etmeleri de bence çok önemli” diyor.

Emine Erdoğan’dan kadın elçilere öğle yemeği

Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, 13. Büyükelçiler Konferansı kapsamında kadın büyükelçi ve büyükelçi eşleriyle öğle yemeğinde bir araya geldi.

Emine Erdoğan, kadın büyükelçi ve büyükelçi eşleriyle buluştu

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, 13. Büyükelçiler Konferansı çerçevesinde kadın büyükelçi ve büyükelçi eşleriyle öğle yemeğinde bir araya geldi.

Lidya Konservecilik gıdadan inşaata

Günde 750 bin kavanozluk üretim kapasitesiyle Avrupa’nın en büyük tesislerinden biri olan Lidya Konservecilik, dünyanın dört bir yanında sofraların vazgeçilmesi oldu. Üretiminin yüzde 80’ini ihraç eden firma, şimdi de ‘Lidya Garden City’ projesiyle Turgutlu’da yepyeni bir yaşamın kapılarını açmaya hazırlanıyor.

Ustasının elinden Beypazarı sarması

Beypazarı'nın geleneksel lezzeti, bayramların vazgeçilmez ikramlığı sarma, bu yıl da usta ellerde hazırlandı.

CarolIne Scheufele Bodrum aşığıyım

Geçtiğimiz yaz top model Natalia Vodianova’nın derneği yararına Bodrum’da yardım gecesi organize eden Chopard’ın kurucularından Caroline Scheufele, ünlü dostlarıyla yeniden Bodrum’a geleceğini açıkladı. Cenevre’deki evinde bir araya geldiğimiz Scheufele ile sohbetimizden anekdotlar...

‘Çek bi pilav üstü kuru’

Tereyağında pişmiş, salçalı bir kuru fasulye kış günlerinde sofralarımızın vazgeçilmezi. Sucuk, pastırma, dumanı tüten pirinç pilavı ve kütür kütür turşu çeşitleri de onun en güzel eşlikçileri. Jürimiz Türkiye’nin dört bir yanından, kuru fasulyesinin lezzetiyle öne çıkan mekânları seçti…