Aileyi birbirine bağlayan yemekler

Yılbaşı, dünyanın her yerinde olduğu gibi, İtalya’da da özel bir anlam taşır. Bu, parıldayan ışıkların, renkli süslemelerin ve neşeli melodilerin ötesinde, derin aile bağlarının, geleneklerin ve paylaşılan özel anların zamanıdır. İtalya’da yılbaşı, sadece bir kutlama değil, ailenin bir araya gelerek geçmişi, şimdiyi ve geleceği kucakladığı bir duygu yolculuğudur aslında...

Bu özel günde, İtalyan sokaklarından yemek kokuları yayılır. Aileleri mutfakta bir araya gelir. Nesilden nesile geçen, geçmişten bugüne aktarılan geleneksel tarifleri tüm aile bir araya gelerek mutfakta pişirir. Aynı zamanda yemekler hazırlanırken birlikte geleceğe dair umutlar ve hayaller paylaşılır... Lazanya, risotto, panettone gibi geleneksel lezzetler, bu özel günün sadece damak tadıyla değil, kalple de bağlantılı olduğunun birer simgesidir.

İtalya’da ‘mezzanotte’ yani gece yarısı, aile bireyleri birbirlerine sıkıca sarılarak yeni yıla merhaba der. Bu sarılma, sadece bir yeni yıl kutlaması değil, herkesin birbirine olan bağlılığını ve sevgisini yeniden teyit ettiği, yılın en duygusal anlarından biridir.

İtalya’da yılbaşı, aile olmanın gücünü ve önemini hatırlatan, kalpleri birleştiren bir zaman dilimidir. Bu gecede İtalyan aileler, her bir üyenin hayatında oynadığı rolün farkında olarak, geçmişin hatıralarını ve geleceğin umutlarını taşıyarak birlikte vakit geçirir. Yılbaşı İtalyan kültüründe sadece bir kutlama değil, aynı zamanda aile bağlarının sıcaklığını ve gücünü yeniden keşfetme fırsatıdır. Bu, her yıl tekrar eden ancak her seferinde bir öncekinden farklı ve özel olan bir ritüeldir. Bu özel gün, aile olmanın, birlikte olmanın, birbirimizi desteklemenin ve sevgimizi paylaşmanın önemini hatırlatır. İtalyan yılbaşında, her şeyden önce, aileyle birlikte olmanın sıcak ve huzur veren duygusu vardır.

BİZİM EVDE YILBAŞI SOFRASI

İtalyan kültüründe mercimek, özellikle yılbaşı kutlamalarında önemli bir yere sahiptir. Yılbaşı sofralarında mercimek servis edilmesinin temel nedeni, bu küçük yuvarlak bakliyatın bolluk ve refahın simgesi olarak görülmesidir. Mercimeğin küçük ve yuvarlak şeklinin, para ve altını sembolize etmesinden kaynaklanır. Yeni yılın ilk dakikalarında mercimek yemek, tüm yıl boyunca maddi refahın süreceği umudunu verir. Bu nedenle mercimek genellikle geleneksel et yemekleriyle birlikte servis edilir...

Biz bu özel günün yemek hazırlıklarına başlamak için sabahın ilk ışıklarıyla birlikte annemle mutfağa gireriz. İlk olarak, oğlum Zeno’nun sabırsızlıkla beklediği, tatlı ve mis kokulu pandoro ile panettone’lerin yapımına başlarız. Bu lezzetli İtalyan kekleri, yılbaşı soframızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Tatlı olarak hemen her evde olurlar. Panettone, kuru meyveler ve turunçgil kabuğuyla hazırlanan Milano kökenli bir kektir. Pandoro ise daha yumuşak, pudra şekeri kaplı ve Veneto bölgesine has bir lezzettir. Bu sayfalardaki eski yazılarımda her iki kekin detaylı tariflerini daha önce vermiştim.

Her şey yerli yerine oturduğunda, soframızın başlangıcını oluşturacak şarküteri ürünleri ve İtalya’nın zengin çeşitliliğini sunan peynirlerle dolu bir antipasti tabağı hazırlarız. Bu sene, İtalya’dan gelen ailemizi İstanbul’da ağırlayacağımız için soframıza Türk mezelerinin eşsiz lezzetlerini de eklemeyi planlıyoruz. Hem İtalyan geleneklerini hem de Türk kültürünün zengin tatlarını harmanlamak istiyoruz. Böylece yılbaşı soframızda her iki kültürün en güzel örnekleri olacak. Tüm okurlarımızın yeni yılı kutlu olsun.