Gastronomi Sektoru

Bakan Ersoy: Dünya gastronomi sahnesindeki önemimiz giderek artıyor

Michelin Rehberi 2025 İstanbul-İzmir-Muğla seçkisinin, Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus'ta düzenlenen ödül törenine katılan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy "Dünya gastronomi sahnesindeki önemimiz giderek artıyor" dedi.

’Önemli bir kültür inşa ettik’

Gastronomi dünyasının en prestijli rehberlerinden olan, Türkiye’nin ilk ve tek restoranların derecelendirildiği İncili Gastronomi Rehberi’nin altıncısı yolda. İnciler 18 Kasım 2024 Pazartesi sahiplerini bulacak. Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca, gastronominin sadece bir yemek değil, kültürel bir deneyim haline geldiğini söyledi.

Şampiyonanın tadı Türkiye’yle çıktı: Harcamalar zirve yaptı!

Mastercard Almanya’da oynanan Avrupa Şampiyonasında gastronomi sektöründe tüketici harcamalarını ölçtü. Gastronomi harcamalarında Türkiye’nin oynadığı iki maç en çok harcamaların yapıldığı sıralamada ilk üçte yer aldı.

Ne kalifiye var ne de çırak

Alman Sanayi ve Ticaret Odası (DIHK), DIHK bünyesindeki işletmelerin yüzde 47’sinin meslek eğitimi vermek için çırak bulamadığını açıkladı.

Bir restorana ne için gideriz?

Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de gastronomi sektörü büyük bir gelişim gösterdi. Ama bu kez müşterileri konuşalım. Yani ismi duyulan restoranlara sadece trend o olduğu için giden müşterileri... Bu tür gastronomik restoranlara giden arkadaşlarımdan kaç kez “Dünyanın parasını verdik, üstüne de aç kaldık. Restorandan çıkınca çorbacıya gittik” diyenleri duydum. Çiğ ürünleri sevmiyorsak bir Japon restoranında ne işimiz var ya da limon otuna burun kıvıracaksak Tay mutfağını nasıl kavrayacağız?

Dünyayı ve kendimizi kurtarmak için neler yemeli

Henüz sona ermese de neredeyse tüm dünya liderlerinin, ilgili sivil toplum kuruluşlarının, önde gelen sanayi temsilcilerinin bir araya gelerek iklim değişikliğini konuştuğu COP 27 de çok umut vaat eder görünmüyor.

Kuru meyvede yeni hedef Z kuşağı

ULUSLARARASI Kuru ve Kabuklu Meyveler Kongresi (International Nut and Dried Fruit Council-INC), dünya genelinde kuru meyve ve kabuklu meyvelerin en üst istişare platformu olarak kabul ediliyor. Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği’ni temsilen; INC Mütevelli Heyeti Üyesi Osman Öz, INC Türkiye Büyükelçisi Ahmet Bilge Göksan, Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Üyeleri Birol Celep ve Gürcan Şen ile birlikte Ege İhracatçı Birlikleri (EİB) Tarım Sektörleri Müdürü Ece Tırkaz’ın katıldığı kongre, bu yıl 39’uncu defa 11-13 Mayıs tarihlerinde Dubai’de düzenlendi. 60 ülkeden bin 500’ün üstünde sektörün önde gelen temsilcisinin bir araya geldiği Kongre’yi Ahmet Bilge Göksan ile konuştuk.

Askeri konvoyu sollarken nelere dikkat etmelisiniz?

Nereden çıktı bu konu demeyin! Rusya’nın Ukrayna’daki taarruzu ikinci haftasında son sürat devam ederken Almanya’da ordunun teyakkuza geçmesi de an meselesi olabilir. Dolaysıyla Alman Ordusu’na ait askeri konvoy veya askeri taşıtlara otoyollarda daha sık rastlamamız önümüzdeki gün ve haftalarda olağan gözüküyor.

Salgında ciro kaybı 74.1 milyar euro

Koronavirüs salgını Almanya’da ekonomiye ağır darbe vururken, pandemiden en çok etkilenen sektörlerin başında konaklama ve gastronomi sektörü geldi. Salgının ilk yılında büyük bir ciro kaybı yaşayan bu iki sektör, 2021 yılında da salgına karşı alınan tedbirler nedeniyle beklenen ciro artışını yakalayamadı.

Gıda kalitesinin artmasına ‘evet’ ama fiyat artışına ‘hayır’

İnsanların daha sağlıklı beslenmesini ve gıda üretimini daha çevreci ve hayvan dostu hale getirmesini istediğini belirten Federal Gıda ve Tarım Bakanı Cem Özdemir, ucuz ve sağlıksız gıdaya savaş açmıştı. Gıda ve tarım ürünleri fiyatlarının da artması gerektiğini belirten Yeşillerli politikacı, düşük fiyatların çiftlikleri yıkıma sürüklediğini, hayvan haklarını engellediğini, türlerin yok olmasına sebep olduğunu ve iklimi kirlettiğini kaydederken, “Bunu değiştirmek istiyorum” demişti. Et ve diğer gıda ürünleri fiyatlarının artması anlamına gelen Özdemir’in açıklamalarını, gıda sektöründe öncü Türk girişimcilere sorduk...

2022’de ekonomik kayıp 50 milyar euro olacak

Koronavirüs salgınından en çok etkilenen sektörlerin başında gastronomi ve perakende ticaret yer aldı. Salgının ilk yılında acil korona yardımıyla birçok küçük işletme ayakta kalmaya çalışırken, aşının bulunmasıyla bu sektörler de umutlandı. Ancak Omikron varyantı salgının kısa zamanda ortadan kalkacağı yönündeki umutları söndürdü.

Almanya’da ‘2G’ kuralı yaygınlaşıyor

Almanya’da aşı olmayanların günlük yaşamdaki özgürlükleri giderek kısıtlanıyor. Koronavirüs salgınıyla mücadele kapsamında ‘2G’ kuralı (aşılı veya enfekte olduktan sonra iyileşenler) giderek yaygınlaşıyor. Hamburg’dan sonra Berlin, Aşağı Saksonya, Baden-Württemberg, Hessen ve Saksonya eyaletleri de ‘2G’ kuralını hayata geçirdi. Buna göre sadece aşılılar veya enfekte olup iyileşenlerin iç mekanlara girişine izin verilecek.

Aşı olana döner bedava

Almanya’da döner denince ilk akla gelen markalardan olan Berlin merkezli ‘Kaplan Döner’, aşı kampanyasına destek vermek amacıyla üç gün boyunca yeni aşı yaptıranlara ücretsiz döner dağıtacak.

10 saat sürdü, 28 Mart’a uzatıldı

Almanya’da Başbakan Angela Merkel ile eyalet başbakanlarının önceki gün gerçekleştirdiği ve 10 saat süren korona zirvesinden, kısıtlamaların 28 Mart’a kadar uzatılması kararı çıktı.

Gastro Show’da buluşalım

Avrupa’nın en büyük gastronomi turizmi fuar ve konferansı olan Gastro Show, 7 şehir, 7 bölge, 7 ülke’ temasıyla 2-4 Haziran’da İstanbul Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek.

Bu yaz nasıl tatil yapacağız? | 6 SORU 6 YANIT

Salgın döneminden bunalanlar 2021 yazı için şimdiden plan yapmaya başladı. Peki, hayalini kurduğumuz tatil gerçek olabilecek mi? Uzmanlarla konuştuk, merak edilen tüm detayları sizler için araştırdık.

Gastro Show başlasın

2019 yılında Türkiye’nin her bir köşesinde bir etkinlik vardı; Festivaller, gastronomi şölenleri, şef yarışmaları, tedarikçi buluşmaları, zirveler... Ta ki 2020 Mart ayı ile birlikte başlayan pandemi belasına kadar...

Sosyal medya nöbeti

Facebook, Twitter, Instagram, TikTok, şimdi de Clubhouse... Hiç merak etmeyin, devamı da gelir. Yandık... Sabah kalkıp acaba hangisinde ne var diye taramak bile başlı başına bir mesai. Hadi bugün nöbeti ben alayım.

Endişem yok, her şey iyi olacak

Ciddi kriz dönemlerinden sonra lokanta sektörü eski sağlığına kavuşmakla kalmıyor, daha dinamik ve iyi oluyor. Tarih örnekleriyle dolu. Hele bizim için... Biz sosyal, samimi, sokulgan insanlarız, lokantalardan uzun süre uzak kalamayız.

Sabret gönül bu hasret biter

Bilindiği gibi, restoranlar, kafeler ve lokantalar koronavirüs salgını kısıtlamalarından etkilenmiş ve yalnızca paket servis ile ‘gel al’ hizmeti zorunluluğuna tabi tutulmuştu.

Şimdi sıra sizde

Değerli okurlar...

Nedir bu hindi merakımız?

Biz Hindiyi bir Bursaspor maçlarında Teksas taraftarları arasında söylediğimiz ‘’Hindi baba hindi hey Allah‘’ nidalarından, bir de İngiltere -Türkiye maçlarında kaybettiğimizde, İngiliz gazetelerinin Türkiye’yi kastederek hindiyi doldurduk, pişirdik diye bizlerle dalga geçmelerinden biliriz.

‘Süresiz iş sözleşmesi beklerken işten attılar’

Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını, Almanya’da yaşayanların çalışma ve sosyal hayatını olumsuz etkiledi. Köln kenti ve çevresinde yaşayan Türkler, bu süreçte gerek çalışma hayatı gerek sosyal açıdan yaşamlarının olumsuz şekilde değiştiğini, salgının bir an önce sona ermesini ümit ettiklerini söyledi.

Her şeye rağmen Türkiye

Oscar yemeklerinin 26 yıllık efsanevi şefi Wolfgang Puck’ın global restoran işletmelerini yöneten Alex Resnik, Türkiye’ye yatırımlarını artıracaklarını, pandeminin restoran dünyasına getirdiği kısıtlamalara rağmen İstanbul ve Bodrum gibi Türk turizminin stratejik noktalarında yeni mekanlar açmayı planladıklarını söyledi.

Gastronomi kitapları protokolde

Valilik, belediye, kurum ve STK’lar misafirlerine, ziyaretlerde anı olması adına çeşitli hediyeler verirler. Son dönemde bu konuda güzel bir uygulama ile misafirlere bölgeyi, şehri, şehrin ürünlerini, şehrin ve ülkenin değerlerini anlatan kitaplar verilmeye başlandı.

Restoranlar için bir devrim: Bulut Mutfak

Pandemi nedeniyle gastronomi sektöründe üç temel konu gelişti. Birincisi hijyen ve düşük temaslı hizmet, ikincisi gastronomi sektörünün dijitalleşmesi , üçüncüsü paket servis hizmetinin büyümesi ve kalitesinin artması.

Düşük temaslı işletme belgesi

Geçen hafta ‘Düşük Temas Ekonomisi’ ile ilgili yazım nedeniyle özellikle hizmet sektörü temsilcilerinden olumlu geri bildirimler aldım. Restoranlar, oteller, kafeler korona ile birlikte yaşanan bu yeni düzende ‘Düşük Temaslı Ekonomi’ye nasıl uyum sağlayacak? Hangi standartlar gelecek? Yeni ekonomi düzeninde ISO 9001, ISO 10002’in yerini hangi standartlar alacak?

Avusturya’da hayat normalleşmeye başladı

Avusturya’da hükümetin 15 Mart’tan bu yana hayata geçirdiği katı kurallar, 2 Mayıs itibariyle kaldırıldı. Avusturya hükümetinin kononavirüse karşı aldığı sıkı tedbirler kapsamında süpermarketler, eczaneler ve bankaların dışındaki tüm sektörler kapalıydı. Hükümetin yeni aldığı kararla birlikte, gastronomi sektörü dışındaki tüm sektörler yeniden iş başı yaptı.