Süzme yoğurtlu kırmızı biber rulosu

Biberleri közleyip kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Bir kenarda soğumasını bekleyin. O esnada havuçların kabuklarını soyun ve küçük küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları 1 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun ve soğuması için bir kenara alın. Süzme yoğurdu bir kaseye alın. (Yoğurdunuzu önceden süzerseniz daha kolay olur.) İçine mayonez, havuç, mısır, küçük küçük doğranmış kornişon turşu ekleyip karıştırın. İsterseniz kornişon yerine kapari de koyabilirsiniz. Biberleri istediğiniz genişlikte eşit olarak kesin. Geniş kısmına bir kaşık dolusu yoğurtlu malzemeden koyup rulo yapın. Maydanoz sapını sıcak suyun içine koyup 1 dakika bekledikten sonra çıkarın. Kırmızı biberleri maydanoz sapı ile bağlayıp servis tabağına dizin. Bütün biberler bu şekilde bittikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin.