Karidesli buğday salatası tarifi

Aşurelik buğdayı bir gece önceden, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslatın. Ertesi gün suyunu süzdüğünüz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk suyla orta ateşte haşlanmaya bırakın. Buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayın. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Pişen buğdayı süzdürüp bir kenarda beklemeye alın.

Sosu hazırlamak için maydanozları ve taze naneyi çok ince kıyın. (Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz.) Derin bir karıştırma kabının içinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpalım. Üzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip karıştırın. Varsa köz biberleri de kuşbaşı doğrayarak ekleyin. Sosu bir kenara alın.

Ayıklanmış veya dondurulmuş karidesleri 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke eklediğiniz suda haşlayın ve süzün.

Derin bir salata kasesinin içinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz.