Evde sirke yapmanın sırları

İlk aşama mayalama

Sirke yapımında, herkesin bildiği gibi bir fermantasyon, yani “mayalanma” süreci var. Bu yüzden evde kendi sirkenizi yapmanız uzun sürebilir. Ama gereken sabrı gösterdiğinizde ev yapımı organik sirkenizi rahatlıkla tüketebilirsiniz. Şimdi gelelim sirkenin yapımına!

Öncelikle, sirke yapmak için ihtiyaç duyduğunuz malzemeler şunlar: İsteğiniz ve zevkiniz doğrultusunda seçtiğiniz bir meyve (örneğin 1 kilogram elma ya da üzüm), 1 çay bardağı nohut, yarım çay bardağı bulgur, 2 yemek kaşığı bal ve 3 litre su.

Meyveleri yıkayarak çürük kısımları olup olmadığını kontrol edin. Bu noktadan sonra sirke yapım sürecinin daha hızlı olmasını istiyorsanız meyvelerinizi küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz, ancak kabuklarını kesinlikle soymayın. Meyvelerinizi büyük bir cam kavanoza boşaltın. Ardından üzerine bulgur, nohut ve balı ilave edin. Cam kabınızın kalanını su ile doldurup ağzını sıkıca kapatın. Sirkeniz bu kapta yaklaşık 20 gün kadar kalacak. Bu süreçte kavanozu iki günde bir karıştırarak sirkenizi kontrol edin. 20 günün sonunda sirkenizi hiç dokunmadan bir 20 gün kadar daha bekletin.

Bu noktada karıştırma işlemi yaptığınız kaşığın tahta olmaması çok önemli. Mümkünse plastik, silikon veya çelik kaşıklar tercih etmeye özen gösterin. Sirkenizin yirminci gününde cam kabın üstünde oluşan jel yapıyı kaşıkla başka bir kaba aktarın. Bu kısma “sirke anası” denir ve çok kıymetlidir. Bir sonraki sirke yapışınızda sirke anası kullanarak çok daha kolay ve hızlı sonuç elde edebilirsiniz.

Cam şişede saklamak önemli

Bu işlemden sonra sirkenizi bir tülbentten geçirin ve istediğiniz boyutta cam şişelerde saklayın. Damak zevkinize göre sirkenize sonradan bal veya tuz ilavesi yapabilirsiniz.

Sirkenizi kurduktan sonra ışık almayan bir yerde muhafaza etmeye özen gösterin. Böylelikle sirkenizden istediğiniz verimi alabilirsiniz. Sirkenizi yine karanlık yerlerde muhafaza etmek şartıyla bir yıl boyunca tüketebilirsiniz.