Mehmet Üstündağ
Savaş ÖZBEY
Hande Can
Bulgur köftesi tarifi
Fellah köftesi olarak da bilinen bulgur köftesi Adana yöresine ait geleneksel bir lezzet. Bulgurun yumurta akıyla ve salçayla yoğurulması ve üzerine domates sosu gezdirilmesiyle elde edilen bulgur köftesini, siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz. Tarifimizdeki aşamaları dikkatle izlemeniz yeterli. İşte kolay ve lezzetli bulgur köftesi tarifi.
- 6+ Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Sosu için:
- 4 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- İsteğe göre biberiye
- Sıvı yağ
- Maydanoz
Bulgur köftesi tarifi Nasıl yapılır?
İnce bulgurun üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin. Yumurta akını, sıvı yağı, un ve salçayı yoğurma kabına alın. İçine yumuşayan bulgurları da ilave edin. Son olarak baharat ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun.
Köfte harcından küçük parçalar koparıp elinizde top yapın. Ortasına serçe parmağınızla çukur açın. BU aşamada elinizi sık sık ıslatmanız işinizi kolaylaştırır.
Suyu kaynatın. Tuz ekleyip köftelerinizi içine bırakın. Köftelerin piştiğini yüzeye çıkmasından anlayabilirsiniz. Kevgir yardımıyla köfteleri ezmeden sudan çıkarın.
Sosu için domatesi rendeleyip iki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Kıyılmış sarımsağı, biberiye yapraklarını tuzu ve baharatları da ilave edin ve domates suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen sosu ateşten aldıktan sonra kıyılmış maydanozları sosa ekleyin. Köftelerin üzerine döküp karıştırın.