Vesime Itır Demir
Erdal Fernergiz
Tortilla nedir? Tortilla nasıl yapılır? Adım adım tortilla tarifi ve malzemeleri
Tortilla tarifi, Meksika mutfağının sevilen lezzeti Taco'nun ana malzemelerinden. Lavaş ekmeğine benzeyen bir ekmek türü olan tortilla quesadilla ve fajita gibi yemeklerde de kullanılıyor. Sizler de bu lezzeti denemek istiyorsanız tortilla tarifimize göz atabilirsiniz. Peki, tortilla nasıl yapılır? İşte, tortilla tarifi ve malzeme listesi.
Tortilla Meksika mutfağının olmazsa olmazlarından biri. Taco, fajita, quesadilla ve wrap tariflerinde yer alan tortilla çeşitlerine market raflarında rastlamak mümkün. Ancak her evde bulunan malzemelerle tariflerinizde kullanacağınız tortillayı kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Peki, tortilla nedir, nasıl yapılır? Adım adım tortilla tarifi...
Tortilla, Meksika, Orta Amerika, Karayipler, ABD ve Kanada'da mayasız ince ve yassı olup, mısır unu veya beyaz undan yapılan bir çeşit ekmektir. Benzer türde bir ekmek de Güney Afrika'da yapılan arepadır. Bu ekmek türü, Avrupalıların Amerika'ya varmasından önceki döneme aittir. O dönemde İspanyollarca, geleneksel mayasız İspanyol kekleri ve omletlerine (orijinalinde Güney Amerika'nın yerel yiyeceği olan patates bulunmaz) benzerliği nedeniyle "tortilla" adı verilmiştir.
Aztekler ve Nahuatl dili konuşan diğer toplumlar, kendi tortillalarını "tlaxcalli" olarak adlandırılır. Bu tür, tortilla prototipi haline gelmiştir. Mısır unlu versiyonu orijinal Kuzey Amerika tortillasıdır ve çoğunlukça "otantik tortilla" kabul edilir. Beyaz undan yapılan tortillalar, Meksika'nın mısır yetiştirilmeye uygun olmayan bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Türkiye'deki ismi ise yufka ekmektir. biraz daha büyük yapılır. genellikle Anadolunun köylerinde yapılan bir çeşididir.
Meksika mutfağının vazgeçilmezlerinden tortilla bizim lavaş ekmeğimize çok benzeyen bir ekmektir. Tortilla'yı meksika dürümü, quesadilla ve fajita gibi bir çok meksika yemeğinde kullanabilirsiniz.
TORTİLLA MALZEMELERİ
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
TORTİLLA YAPIM AŞAMALARI
Derin bir kasenin içerisine aldığınız unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Ilıttığınız suyu oluşturduğunuz bu havuzun içerisine boşaltıp, kenarlardan unları alarak yavaş yavaş kulak memesi kıvamına getirin. Hamurunuz cıvık olursa biraz daha un, sert olduysa biraz daha su ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve üzerini nemli bir bezle kapattıktan sonra yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamur bezeleri unlanmış zemine aldıktan sonra bir merdane yardımıyla yuvarlak bir biçimde açın. Lavaş boyutunda açtığınız hamurlarınızı ısınmış yağsız tavada önlü arkalı pişirin.