Tatlilar

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası’nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...

Türk Mutfağı kültürü

Toplumları var eden ve birbirlerinden ayıran özellikleri kültürleridir. Kültürün en önemli unsurlarından biri de mutfaktır. Türkler; sağlığa ve beslenmeye önem vermişler, sahip oldukları damak zevkini de sanatla birleştirmişlerdir. Ayrıca çok geniş coğrafyalara yayılmış olduklarından çeşitli kültürlerle etkileşim içine girmişler, büyük medeniyetler kurmuşlardır. Yayıldıkları geniş topraklarda, farklı iklimlerin ve kültürlerin de etkisiyle zengin bir mutfağın eşsiz ürünlerini büyük bir ustalıkla sergilemişler, Orta Asya’dan getirdikleri mutfak kültürünü zirveye çıkarmışlardır. Yemek, sadece karın doyurmak anlamına gelmez. Savaşta ve barışta, varlıkta ve yoklukta, düğünde ve toyda, her zaman en büyük ihtiyaçtır ve bir emeğin eseridir.

Cumhuriyet sofraları

Cumhuriyet döneminde gastronomi, Türk mutfağının geleneksel öğeleriyle modern unsurların bir araya gelmesiyle şekillendi. Devraldığı Osmanlı’nın zengin lezzet mirasını da koruyarak, farklı dünya mutfaklarıyla etkileşime girerek büyük bir evrim geçirdi.

Esra Dermancıoğlu: Vasat bir beyinle birlikte yaşayamam

Canlandırdığı her karakterde izleyiciyi etkisi altına alıyor, “Kafayı oyunculukla çok bozmuş biriyim” diyor. Sosyal medyadaki eğlenceli videolarına pek çok kişi bayılıyor. İçinden geleni dobra bir şekilde söylemekten çekinmiyor. Esra Dermancıoğlu tek kişilik oyunu ‘Muskat’la karşımızda. Onunla buluşup oyunculuktan aşka, Fransa’daki hayatından yapay zekâya her şeyi konuşuyoruz: “Beni sadece insan çok ürkütüyor. Hatta insandan sıkıldım. Gelsin, bir de robotu görelim.”

‘Albinizmi fırsata çevirmenin yollarını anlatıyorum’

Deri, göz ve saçta ‘melanin’ pigmentinin eksikliğinden dolayı sarı saçlı, beyaz tenli, renkli ancak ileri derecede bozuk gözleriyle toplumda dikkat çeken albinizmli kişilerden biri Ayşenur Sena Tarakçı. ‘Pigmentsiz İnsan’ ismiyle sosyal medyada ürettiği içeriklerle ayrımcılığa karşı mücadele eden Tarakçı aynı zamanda bir ‘fark yaratan’.

BUGÜN YAPMAZSAK NE ZAMAN BİZ YAPMASAK KİM YAPACAK

Bozkırın ortasında uçsuz bucaksız Türkiye’nin yüzölçümü en büyük kenti.

'Bir ülkede kadın mutlu değilse kimse mutlu değildir'

Yılmaz Erdoğan’ı 20 sene sonra ekrana döndüren proje oldu. Her bir karakteri çok konuşuldu. Ana haber bültenlerinde haber yapıldı. Kanal D’de yeni sezonu başlayan ‘İnci Taneleri’nin başrollerindeki Yılmaz Erdoğan, Hazar Ergüçlü ve Selma Ergeç’le buluştuk. Diziden yola çıkarak dürüstlüğü, nezaketi, mutluluğu ve aileyi konuştuk: “Bu bir yalnızlık çağı.”

Mükemmeliyetçi ve klasik bir İtalyan

3 yıldızlı İtalyan Dal Pescatore gibi lokantalar trend dışı mükemmelliyetçilik peşinde. Aynı yemeği 30 sene yapabiliyor ve sadece minik detaylarla oynuyorlar. Örneğin ‘tortelli di zucca’. Bu kadar basit gözüken bir hamurişi nasıl baş döndürücü bir başyapıta dönüşür?

Hasat Bayramı’nda alkışlar Fürth Türk Birliği’ne!

Almanya’nın Fürth kentinde her yıl ekim ayının ilk haftasında büyük bir coşkuyla kutlanan Hasat Bayramı (Erntedankfestzug), bu yıl da çeşitli ülkelerin kültürel etkinliklerine sahne oldu. Yaklaşık 200 yıldır geleneksel olarak kutlanan bu etkinliğe katılan 92 kuruluş arasında yer alan Fürth Türk Birliği, 54. sırada kortejde Türk bayraklarıyla geçit yaptı ve büyük ilgi topladı.

Sohbetlerimizin eşlikçisi, herkesin vazgeçilmezi

Kahve, dünya genelinde milyonlarca insanın günlük olarak tükettiği sevilen bir içecek. Lezzet profilleri ve çeşitleriyle de kahve, zengin bir deneyim sunuyor. Kahve, sadece bir içecek değil aynı zamanda bir kültür; insanları bir araya getiren, sohbetlerin başladığı ve bağların kurulduğu bir ortam oluşturuyor.

Kan şekerini hızla yükseltmeden karbonhidrat yemek mümkün mü? Dünyaca ünlü uzman bunu yapmanın 6 sırrını anlattı 'Yapbozun parçalarını yavaş yavaş yerlerine oturtmaya başlıyoruz...'

Ekmek ve hamur işleri, makarna, tatlılar, kısacası karbonhidratlar... Birçoğumuz bu besinleri çok sevsek de kan şekerimizde ani inişlere ve çıkışlara neden olabilecekleri endişesiyle yemekten kaçınıyoruz. Ne var ki dünyanın beslenme konusundaki önde gelen uzmanlarından birine göre, kan şekerimizde ani tepkilere yol açmadan da gönül rahatlığıyla karbonhidrat yemek mümkün. İşte bunu yapabilmenin 6 sırrı...

Hafız Mustafa 1864’ün Londra’da açılan şubesine yoğun ilgi!

Türkiye’nin en eski kuruluşundan 160 yıllık tarihe sahip ‘Hafız Mustafa 1864’ün İngiltere’nin başkenti Londra’nın merkezindeki yeni şubesi coşkulu bir açılışla müşterilerine hizmet vermeye başladı.

‘Hafız Mustafa 1864’ Londra’da şube açıyor

160 yıllık tarihe sahip ‘Hafız Mustafa 1864’ün Londra’da bu ay sonunda açılacak şubesini, KKTC Cumhurbaşkanı Ersin Tatar ile Türkiye Cumhuriyeti Londra Büyükelçisi Osman Koray Ertaş ziyaret etti.

Çeşme’nin yerel yemekleri mutfağımızda...

‘Yarımada Yolculuğunda Eskimeyen Lezzetler’ kitabı Çeşme Yarımadası’nın gastronomik değerlerini yeni nesillere aktarıyor. Bu bölgeye özel mezeler, zeytinyağlılar ve çorbalar kaynak kitapta paylaşılan reçeteler arasında...

Simitli, börekli bir Amsterdam sabahı

Memlekette mumla aradığımız kahvaltı tabaklarını Amsterdam’ın yeni mekânlarından Belly Pepper’da buldum. Mutfağın başında İstanbul’dayken şehrin en yetenekli şeflerinden biri olan Esra Acar Koç var. Darısı bizi Avrupa şehirlerinde onun gibi temsil edecek nice şefin başına...

‘Tatlıda görünüm sizi baştan çıkaran esas şeydir’

Fransız restoran listeleme sistemi olan La Liste’te pastacılık dalında yılın inovatif şef ödülünün sahibi olan Antonio Bachour, Espressolab’e ikinci kez danışmanlık vermek üzere İstanbul’daydı. Bachour’un marka için yarattığı bu yılki göz alıcı lezzetler arasında Antep fıstıklı bir tatlı da var.

40. ve 60. doğum günlerine dikkat

ALDIĞIMIZ her yaş farklı nedenlerle fiziksel ya da ruhsal yaşlanmayı hızlandırabilen bazı değişikliklere neden oluyor. Bu değişiklikler beden ve ruhu farklı dozlarda etkiliyor. Bununla birlikte belirli yaş dönemeçlerinde yaşlanma süratinin beklenilenden daha hızlı bir sürece girebileceğini de biliniyor.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Sabiha Gökçen’deki köpekler

Bu pazar, yani 2 gün önce, Tayga’ları Sabiha Gökçen’e bırakıyorum.

Seçtiğin pasta ve tatlılara göre hangi ülke insanısın? Bilgini test ediyoruz!

Bazılarımız için mezuniyet kutlaması, bazılarımız için evlilik teklifi hatta gün içerisinde kahve yanında kendini şımartmaktır.Hayatımıza gökkuşağı neşesi katan ‘pasta ve tatlılar’ ile ilgili sizlere çok güzel sorular hazırladık.Hazırsanız başlayalım.

Sıcakla gelen besin zehirlenmesi

Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üstünde seyretmesi besin zehirlenmesi vakalarını da tetikledi. Bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ishal ile kendini gösteren besin zehirlenmeleri, her ne kadar hafif seyreden bir hastalık olsa da bağışıklık sistemi zayıf olanlarda, çocuklarda ve yaşlılarda ölüme kadar götürebilecek tablolara neden olabiliyor.

Sağlık Bakanlığı'ndan aşırı sıcaklarda astım ve KOAH hastalarına kritik uyarılar

Sağlık Bakanlığı aşırı sıcaklarda nemin de artması ile astım ve KOAH hastalarının dikkat etmesi gerekenleri sırladı.

Tatilde açık büfe tuzağına düşmeyin

Açık büfe hizmeti sunan tatillerde verdiğiniz paranın hakkını çıkarmak için kontrolü bırakıp sınırsız yeme düşüncesiyle midenize gereğinden fazla yüklenirseniz dönüşte tartıda gördüğünüz rakamlar canınızı sıkılabilir. İşte tatilde açık büfe tuzağına düşmenizi engelleyecek basit ama etkili öneriler...

Bu yaz konsersiz geçmez

Bu hafta Melike Şahin, BtcTurk Vadi Açıkhava’da; Melis Fis, Mask Beach’te sahneye çıkacak. Dünyaca ünlü İngiliz grup Massive Attack İstanbul’a geliyor. Ayrıca elektronik müzik sevenler için Adriatique ve Booka Shade de İstanbul’da olacak. Hafta sonu Babylon Soundgarden festivalcileri Bonus Parkorman’da ağırlayacak.

Herkese göre bir lokanta var!

İtalyan mutfağı, tam anlamıyla bir lezzet cümbüşü! Sadece ürün çeşitliliğiyle değil, farklı tarzda lokantalarıyla da segmentasyon nasıl olmalı üzerine adeta bir pazarlama dersi veriyorlar. İtalya’nın bu birbirinden farklı tarzdaki işletmelerinin özellikleri neler, birlikte bakalım…

Gerçek bir sos sihirbazı

Tuzz Karaköy’ün şefi Nilay Lale yerel malzeme kullanımında her daim çok bilinçli. En bilindik yemek ve malzemelere bile öyle bir ayar veriyor ki... Özellikle Hint mutfağının baharat karışımlarını ve Uzakdoğu mutfağındaki tat dengelerini bazen bir sosla bazen de şaşırtan malzeme birliktelikleriyle çok iyi yakalıyor.

'Binbir surat' dolandırıcı yakalandı

Sesini değiştirerek kendisini sırasıyla 'sekreter', 'turizmci' ve 'tatlıcı' olarak tanıtan dolandırıcı, son işinde yakalandı. 25 ilde birçok dolandırıcılık suçundan aranan ve Denizli'deki son vurgunundan sadece 24 saat sonra yakalanan şüpheli, adliyeye sevk edilirken kendisine sorulan “Neden dolandırdınız?” sorusuna verdiği cevap ise pes dedirtti.

Binbir surat son dolandırıcılığında yakalandı: Sesini değiştirip vurgun yaptı... 'Neden dolandırdınız?' sorusuna şaşkına çeviren yanıt

Sesini değiştirerek kendisini sırasıyla 'sekreter', 'turizmci' ve 'tatlıcı' olarak tanıtan dolandırıcı, son işinde yakalandı. 25 ilde birçok dolandırıcılık suçundan aranan ve Denizli'deki son vurgunundan sadece 24 saat sonra yakalanan şüpheli, adliyeye sevk edilirken kendisine sorulan “Neden dolandırdınız?” sorusuna verdiği cevap ise pes dedirtti.