Palamut

O bir lakerda ustası

Aylin Örnek, Türkiye’nin bildiğim tek kadın lakerda ustası. Ufak bir imalathane kurup Aylak Lakerda markası altında yapmaya başlıyor lakerdalarını. Şimdilerdeyse Aylin’den lakerda almak isteyenler birkaç hafta beklemeye razı olmalı. Zira kemik bir kitlesi var.

Sendromsuz pazartesinin gelişi...

Eskiden cuma-cumartesi mekânlar dolup taşar, pazar günü herkes evinde dinlenir, dışarı çıkacaksa da daha sakin programlar yapardı. Artık şehirde pazar geceleri de çok hareketli. Nerede, ne var diye bakındım, programları yazdım.

Dev seslerin İstanbul çıkarması

Bu hafta ünlü tenorlar Alessandro Safina ve Mario Frangoulis iki farklı sahnede konser verecek. Geçen hafta perdelerini açıp büyük alkış alan tiyatro oyunu ‘BABA’ cuma günü tekrar izleyiciyle buluşacak.

30 yılda 30 binin üzerinde fidan diken ‘Şeyhmus Amca’: Ölünceye kadar devam edeceğim

Mardin’de ‘Şeyhmus Amca’ olarak bilinen, 30 yılda 30 binden fazla fidan diken Şeyhmus Erginoğlu (75), “Sıhhatim yerinde kalırsa, ölünceye kadar fidan dikmeye devam edeceğim. Aldığım ödüller ise sadece benim değil, çevremdeki tüm iyilik gönüllülerinin başarısıdır” dedi.

Emekli olduktan sonra başladı, 30 bine ulaştı: Şeyhmus Amca'dan herkese örnek olacak adanmışlık

Mardin’de ‘Şeyhmus Amca’ olarak bilinen, 30 yılda 30 binden fazla fidan diken Şeyhmus Erginoğlu (75), “Sıhhatim yerinde kalırsa, ölünceye kadar fidan dikmeye devam edeceğim. Aldığım ödüller ise sadece benim değil, çevremdeki tüm iyilik gönüllülerinin başarısıdır” dedi.

Hamsinin fiyatı düştü, vatandaş büyük rağbet gösterdi

Bolu’da fiyatı 200 liradan 150 liraya düşen hamsi balığına rağbet arttı. Uzun yıllardır balıkçılık yapan Engin Yıldız, “Denizler bu sene, geçtiğimiz yıla göre çok daha iyi, ürünler bol” dedi.

Meşe palamudu yenir mi, faydaları ve zararları nelerdir?

Meşe palamudu, yapısı itibariyle yenilip yenilmediği merak edilen ağaç meyveleri arasında yer alıyor. Meşe palamudu yenilebilir, ancak doğrudan tüketilmeden önce belirli işlemlerden geçmesi gerekir. Meşe palamudu, genellikle besin değeri yüksek olsa da, insanlar için doğrudan tüketimi güvenli olmayabilir çünkü palamut, tanen adı verilen bileşenler içerir.

Karadeniz'de havalar soğudu, hamsi fiyatları düştü... İşte tezgahtaki satış fiyatı

Karadeniz'de havaların soğumasıyla birlikte tezgahlardaki balık çeşitliliği arttı. Rize’de ilk haftalarında bol avlanan palamut yerini hamsiye ve diğer balık çeşitlerine bıraktı. Kilosu 100 liradan satılan hamsinin boyu da yaklaşık 15 santime kadar ulaştı.

Karadenizli tutuyor, Erzincanlı satıyor

Balık sezonunda İstanbul balık halini dolaştık. Palamut buzhaneye çekilirken sarıkanat ve çinekop tezgâhları doldurmuş. Neredeyse bütün balık tezgâhlarının arkasında ise deniz ile hiç alakası olmayan Erzincanlılar var. Hem balıktaki son durumu hem de en yakın denize 250 kilometre uzaktaki Erzincanlıların sektöre hâkimiyetini konuştuk.

KIŞA GİRERKEN İSTANBUL...

Sonbahar geldi geliyor derken mevsimi bugün itibarıyla bitiriyoruz. Yarın hepimiz için yeni bir mevsim ve yılın son ayı başlıyor. Daha çok evlerimizde olacak, vaktimizin büyük bir bölümünü yaşadığımız kentlerde geçireceğiz. İncili Gastronomi Rehberi’nin altıncı versiyonu için neredeyse yılın altı ayını farklı kentlere seyahat ederek geçirdiğim için bu benim için huzur ve sakinlik demek. Umarım hepimiz için kimi zaman sosyalleştiğimiz, kimi zaman yeni yerler keşfettiğimiz, kimi zaman da evlerimizin tadını çıkardığımız sakin ve keyifli bir kış olur.Bugün sizlere İstanbul’dan iki yeni açılmış, bir de artık genç bir İstanbul klasiği olduğunu düşündüğüm ve farklı mutfaklar sunan üç restoranımızdan söz etmek istiyorum...

İkisi bir arada eğlence

Gece dışarı çıkacaksam restorandan bara, oradan kulübe koşturup bir de gittiğim yerde programın başlamasını standın başında beklemektense yemek ve canlı müziği bir arada sunan yerleri daha çok tercih ediyorum. Bu sezon bahsettiğim konseptte yeni açılan yerler de var, A’dan Z’ye yenilenenler de...

İçimizi ısıtacak etkinlikler…

Aşkın Nur Yengi, İstanbul’da; Hande Yener, Ankara’da konser verecek. Erdem Kaynarca’nın tek kişilik performansıyla sahneye taşıdığı ‘Muhammed Ali’ oyunu perdesini açtı. Kurabiye yapımının anlatıldığı atölye de bu haftaki etkinlikler arasında…

Fiyatı cep yakıyor... Balık bol ama lüfer yok

Havaların soğumaya başlamasıyla vatandaşların balığa ilgisi arttı. Bu sene bol olan palamut, tezgâhlardaki yerini çinekop, hamsi, istavrit, tekir, mezgite bıraktı. Ancak lüfer, mevsimi olmasına rağmen azlığıyla dikkat çekti. Hürriyet’e konuşan balıkçılar, lüferin az olduğunu o yüzden fiyatının da yüksek olduğunu söyledi.

Bebeköy’de artık salılar sallanıyor

Aslen Çeşmeli olan İstanbul’daki Momo Bebeköy son yıllarda şehrin yıldızlarından. Salı geceleri ‘Momo Tuesday’ etkinlikleriyle şehrin en hareketli partilerine imza atıyorlar, pazarları da o meşhur brunch’larını düzenliyorlar.

Sezonluk hırsız

İstanbul Küçükçekmece sahilinde, cadde üzerindeki Yılmaz Balıkçı dükkânı hem balık satışı yapıyor hem de isteyen müşterilere ızgara balık pişiriyordu. Geçen hafta pazartesi günü, Balıkçı Yılmaz’ı gözüne kestiren hırsız, dükkânın etrafında keşif yapıp elinde bulduğu bir demirle içeri girdi. Dolabı kırıp içinde tanesi 150 TL olan 20 palamut ve mısır unu çaldı. İşletme sahibi Uğur Yaşar, zarar az olduğu için bu olayda şikâyette bulunmadı.

Haftanın menüsünde yıldızlı etkinlikler var

Bu hafta Nilüfer, TED Ankara Koleji Sahne Sanatları ve Gösteri Merkezi’nde; Gülşen, Harbiye Cemil Topuzlu Açıkhava Tiyatrosu’nda konser verecek. 28. İstanbul Tiyatro Festivali kapsamında Thomas Ostermeier ve topluluğu Schaubühne Berlin, Zorlu PSM’de tiyatroseverlerle buluşacak. Dünyaca ünlü techno DJ’i I Hate Models, Volkswagen Arena’da çalacak.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Kuruçeşme’nin ‘eğlence üssü’

Kuruçeşme’ye yeni açılan Carla İstanbul semtin enerjisine hemen ayak uydurmuş. Saat 22.00’de müziğin sesi yükseliyor, insanlar İstanbul manzarası eşliğinde dans ediyor. Olay yerinden bildiriyorum...

Gri havalara tezat renkli bir hafta

Dünyaca ünlü gitarist Al Di Meola, Volkswagen Arena’da; Afro-pop yıldızı Salif Keita, Zorlu PSM’de sahneye çıkacak. Demet Evgar’ın Afife Jale’yi canlandırdığı ‘Afife’ seyirciyle buluşmaya devam ediyor.

Çanakkale’de sanatsal dönüşüm

Son yıllarda büyük kentleri, özellikle de İstanbul’u terk edenlerin tercih ettikleri yerlerin başında geliyor Çanakkale. Kentin hem coğrafi konumu hem de sosyo kültürel yapısı bu tercihi belirleyen önemli etkenler. 

MASTERCHEF ÖDÜLÜ KİM ALDI 25 EKİM 2024 || Dün akşam MasterChef son bölümde ödül oyununu kim kazandı? MasterChef tarihinde bir ilk! Şeflerden kırmızı takıma soğuk duş: 'Hiçbiri ödülü kazanmaya...'

MasterChef ödül oyununun kazanan ismi 25 Ekim 2024 Cuma akşamı yaşanan kıran kırana mücadele sonrası belli oldu. İzleyenler tarafından beğeni toplayan, ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef Türkiye'nin dün geceki son bölümünde, kırmızı ve mavi takım yarışmacıları, para ödülü için 'palamut' balığı ile yemekler hazırladı. Danilo, Somer ve Mehmet Şef'in istediği 5 çeşitlik menüyü daha iyi hazırlayan kırmızı takım final turuna yükseldi. Heyecan dolu gecenin finalinde ise şoke eden anlar yaşandı. Jüri üyeleri dün gece MasterChef ödülü kazanan ismi açıklayacakları sırada, aldıkları kararla yarışma tarihinde bir ilke imza attı. O anlar ise kırmızı takımda adeta soğuk duş etkisi yarattı. Peki, 25 Ekim MasterChef ödülü kim kazandı? Dün gece MasterChef son bölümde para ödülünü kim aldı? İşte, MasterChef ödül oyununu kazanan yarışmacı hakkında bilgiler.

Palamut pilaki tarifi: Palamut pilaki nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Palamut pilaki tarifini denemeye ne dersiniz? Palamut sezonu ile farklı alternatifleri denemek isteyenler bu tarife bir şans verebilir. Sebzelerin süslediği bu nefis lezzet oldukça da besleyici. Peki palamut pilaki nasıl yapılır? Eğer denemek isterseniz yapımı hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun...

Palamut yüz güldürüyor hamsi üzüyor

İri palamudun tanesi 75 TL’den satılıyor. Karadeniz’de deyim yerinde ise palamut bayramı yaşanıyor. Yeni av sezonunun başladığı 1 Eylül’den itibaren balıkçı ağlarını dolduran ve ucuz fiyatı ile garibanları sevindiren palamut bir ara Gürcistan ve Rusya’ya kaçmıştı.

İlk buluşma için romantik, kızlar gecesi için havalı

Akşam çıktınız; şık bir ortamda iyi yemek yemek, gece de iyi müzikle dans etmek istiyorsunuz. O zaman Frankie radarınızda olsun. Her gün DJ performansı var. İstanbul’un tadını çıkarmak isteyenler de teras sezonunu kaçırmasın.

Haftanın kültür-sanat durakları

Harbiye Açıkhava Tiyatrosu’nda dünyaca ünlü pop sanatçısı Seal’ın konseri var. AKM’de ‘La Bayadere’ balesi ve ‘Uçan Hollandalı’ operasını izleyebilirsiniz. Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar’dan 122 sanatçı ve 140 eserle hazırlanan karma sergi ‘EKOL TATBİKİ’ ise Prof. Dr. Türkan Saylan Kültür Merkezi’nde görülebilir.

Sonbaharla gelen depresyon

Bugünlerde birçok kişi, yorgunluk, mutsuzluk, motivasyon eksikliği ve endişeli bir ruh hali gibi depresif duyguların etkisi altında.

Ünlü restoranların mutfağından çıkmış gibi...

Karadeniz ve Marmara’da su soğurken balıklar da yağlanıp lezzetleniyor. Bugünlerde tezgâhlarda artan barbun, hamsi, sardalya gibi çeşitleri klasik tariflerden farklı nasıl pişirebiliriz? Örneğin, barbunun tavası güzel olur evet ama Bodrum’daki Orkide Balık’ın meşhur ‘barbun çıtlaması’ bir başkadır. Sardalyanın zamanı geçmeden Çanakkale’deki Yalova Restoran’ın ‘asma yaprağında sardalya’sı hem pratik hem de çok lezzetli olabilir. Hayvore Karadeniz Mutfağı’nın ‘hamsi salamurası’nı şimdiden hazırlayın, kış boyunca sofranızdan eksik olmasın. Restoranlar özel reçetelerini paylaştı, Dr. Ayça Kaya da balığın faydalarını anlattı...

Tavası, pilakisi, ekşilisi...

Palamut akını sularımızda azalsa da devam ediyor. Karadenizlilerin ekşili pişirdiği palamut, İstanbul mutfağında pilaki, Trakya’da da tava yapılır. Bu bereketli ve sevilen balığı sofranıza böyle farklı farklı tariflerle taşımaya ne dersiniz? Siz hangisini isterseniz deneyin, hepsinde lezzet garanti.