Mantar Wellington

Yeni yıla yeni tatlar

Bir şef olarak 2023’ten dileğim yeni tat ve kokular keşfedip bol bol tarif üretmek. Yılbaşı sofram içinse davetlerde sıklıkla tercih ettiğim ve en sevdiğim lezzetleri hazırlayacağım. Mantar wellington’dan nar ekşili ve cevizli zeytin piyazına, avokadolu humustan fındık sütlü irmik pastasına hepsi birbirinden nefis...

Valensiya’da doğan kadın şef hareketinden lezzetli öneriler

Kadınları gastronomide daha görünür kılmak için bir dernek kurup Alicante’den yola çıkan bir grup kadın şef geçen hafta Türkiye’deydi. Bu hafta hem onların bu anlamlı hareketini hem de bölgelerinin mutfaklarını tanıyalım...

İki deniz arası lezzet

İKİDENİZARASI’nın hikayesi, yaşamak için yer arama ve yerleşme çabaları sonunda evini ve ofisini bu noktada kuran Serhat Akbay’la başlamış.Serhat Bey, bulunduğu yeri sevip anlamaya çalıştıkça, yerin hafızasında olanı keşfedip geliştirmeye de çalışmış.

Beef Wellington nasıl yapılır? Arda ile Omuz Omuza Beef Wellington tarifi

Beef Wellington, bifteğin milföy hamuruna sarılarak hazırlanan nefis bir lezzet. Tadı ve görünümyle dikkat çeken bu tarif sofranızın yıldızı olacak. Eğer akşam yemeğinde Beef Wellington'a yer vermek isterseniz, malzeme listesi ve yapılış aşamaları hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun...

Bitkisel yılbaşı soframıza buyurun!

Enginar kalbi, kuşüzümü, ıspanak ve limon kabuğuyla tatlandırılmış bir börek... Hurma, espresso ve kakaoyu buluşturan zahmetsiz bir cheesecake... Mütebbel ve mantarlı ‘veef’ wellington... İşte benim bu yılbaşındaki menüm böyle... Siz de başlangıçlardan tatlılara ziyafet sofranızı bitkisel ürünlerle donatabilirsiniz.

Bu yıl aklımda yer eden 9 yerli yemek

Geride bıraktığımız sene içinde çok sayıda olağanüstü yemek yedim. ‘En iyisi şu’ demek imkânsız gibi. Ben de farklı bir yöntem izledim. Gözümü kapattım ve farklı kategorilerde belleğime kazınmış yemekleri düşünüp aklıma ilk gelenleri kaydettim. Sonuçları sizinle paylaşmak istiyorum...

Bu şartlar altında gastronomik lokanta açanlara helal olsun!

Kuruçeşme’deki TOİ, özel bir gününüzde ciddi şekilde düşünülmesi gereken bir lokanta. Şefi İsmet Saz’ı tebrik ederim. Ülkemizde böyle bir restoran açmak büyük risk.

Umut ve heyecan veren restoranlar

Gastronomi kültürü üzerine yazanlar her şeye eleştirel gözle bakmayı sever. Neyin eksik olduğuna yoğunlaşır, mükemmeli arar çoğu zaman. Güzel bir rastlantı galiba. Son haftalarda gittiğim hemen her lokantadan tadı damağımda yemeklerle ayrıldım...

Bize de aynısından!

Ağız tadıyla bir kış geçirmeniz dileğiyle, Türkiye’nin 25 popüler şefi bu kış denemeniz gereken tabakları, taze keşiflerini, her daim favorilerini sıraladı. Ortaya, kesip saklanası okuyup denenilesi gurme bir kılavuz çıktı. Aç karnına bakmayın, sindire sindire okuyun, tadını çıkarmaya bakın

Kuzguncuk bonfilesiyle Beef Wellington

Bu hafta bomba bir tarifim var. Bombayı üç anlamda kullanıyorum: Tarif, kullanılan malzemeler ve tat!