Manda Sutu Kilosu

Litresi 5 TL'ye! Yok satıyor

Son yıllarda verilen desteklerle Balıkesir'de sayıları 800'den 3 bin başa çıkan mandaların sütü, kaymağı, yoğurt ve peyniri ilgi görüyor.

Ramazan sensiz olmaz

İftar saatinin sabırsızlıkla beklendiği bugünlerde özellikle oruç tutanları en az pide kadar heyecanlandıran bir diğer lezzet de güllaç... Geçmişi Osmanlı’ya dayanıyor; bol sütü ve hafif lezzetiyle fıstıklısı da çok seviliyor, cevizlisi de... Jürimize güllacı en iyi yapan adresleri sorduk.

Yeni favori peynirim: Mandarella!

İthalini tükettiğimiz bir ürünün Türkiye’de, hele de Diyarbakır’da üretimine başlanması çok sevindirici. ‘Kırsalda kadınlar mozzarella peyniri üretiyor’ projesi kapsamında pek çok kadın çiftçi kurs alarak elindeki manda sütünü mozzarella peynirine dönüştürmeye ve Mandarella adıyla satışını yapmaya başladı bile...

Kapta mı olsun külahta mı?

Tezgâhlardaki rengârenk görüntüsü ve yaz günlerine ilaç gibi gelen ferahlığıyla kalbimizi çalan dondurma 7’den 70’e herkesin sevgilisi... Keçi sütüyle yapılanı, içine salep katılanı, İtalyanı, taze meyveden sorbesi derken çeşitleri saymakla bitmiyor. Biz de en kaliteli malzemeden, en lezzetli dondurmanın peşine düştük; jürimize beğendiği adresleri sorduk.

Manda sütü ve kaymağıyla geçimini sağlayan mahalle

Balıkesir’in Altıeylül ilçesine bağlı kırsal Yakupiye Mahallesi sakinleri, son yıllarda geçimlerin manda üretimiyle sağlamaya başladı. Mahallede sadece birkaç ailenin uğraştığı manda yetiştiriciliği, manda sütü ve kaymağına olan talebin artmasıyla bütün köye yayıldı. Manda sütünün kilosu perakende olarak 10-12 liradan, yörenin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan manda kaymağının kilosu ise, 100-120 liradan alıcı buluyor.

Manda sütüyle astım hastalığını yendiğini iddia etti

Manda sütüyle astım hastalığını yendiğini iddia etti

Pideye lezzet katan kaymak için birlik çalışması

Pideye lezzet katan kaymak için birlik çalışması

Konya obruğunun tadını Dalaman mantarı veriyor

Bu peynir damakta katman katman hissedilen ve aromatik yapısı çok güçlü, şahane bir tulum peyniri.

Konya obruğunun tadını Dalaman mantarı veriyor

Bu peynir damakta katman katman hissedilen ve aromatik yapısı çok güçlü, şahane bir tulum peyniri. Tadını bu kadar güzel yapansa Dalaman mantarı.

10 milyona ‘yerli’ mozeralla

İşadamı Ömer Aral ve Niyazi Yelkencioğlu Türkiye’de iyi mozarella yiyemekten şikayetçi olunca kendi üretimlerini yapmaya karar verdi. Emeklilik hayali olarak başlayan iş 10 milyon liralık bir yatırıma dönüştü. Türkiye’nin yüzde yüz manda sütünden üretilen ilk mozarellasının yapıldığı Kandıra’daki çiftliğin mandaları, genel müdürü, veterineri ve peynir ustası ise İtalyan.

İstanbul'un mandaları göç ediyor

İstanbul'un mandaları göç ediyor. 3. Havalimanı inşaatından dolayı kamulaştırılacak arazilerde manda yetiştiren kişilerin bir kısmı yerlerini terk edecek. Kamulaştırma kararından dolayı yeşil alanların yok olacağını belirten manda yetiştiricileri şu an İstanbul'un kuzeyindeki Yeniköy, Akpınar ve Ağaçlı köylerinde bulunuyor. Manda yetiştiricilerinin yeni adresi ise Şile olabilir. Kilosu 40 lira civarında olan manda kaymağına da zam gelmesi bekleniyor.

Mandalara ÖZGÜRLÜK

ÜÇÜNCÜ havalimanı ve köprü projelerinin son dönemde gündeme taşıdığı konulardan biri manda çiftlikleri oldu. Bölgeyi ziyaret ettik; üreticiler “Altın çağımızı yaşıyoruz” diyorlar ama endişeliler. Proje sonunda sadece imkanı olan büyük üreticiler kapalı çiftliklerde mandacılığa devam edebilecek. Mandaların özgürce meralarda dolaştığı günler ise son bulucak.

Mozzerella’nın iyisini biz yapacağız

Güllacın en iyi on adresi

Yufkanın şekerli süte batırılmasıyla ortaya çıkan tatlı, gül suyu da eklenince ‘güllü aş’, yani güllaç olmuş. Bu yaratıcı ve ekonomik lezzet geleneksel Türk tatlılarının en hafiflerinden. Güllaç severler bu özel lezzete kavuşmak için ramazanı bekliyor

Süt tozu ithalatına izin yok

Süt fiyatlarının düşmesini önlemek amacıyla, bu yıl da süttozu teşviği uygulanacak.

Böbreğinden çeken Ankaralı Yozgat’ın mandasına koşuyor

Böbrek hastalıkları ve sarılığa iyi geldiğine inanılan manda sütü için, bir çok kimsenin Ankara’dan Yozgat’a gittiği ortaya çıktı.

Güllacın dondurmalısı hurmanın buzlusu makbul

Ramazan ayının sıcak ve uzun günlere denk gelmesi iftar sofralarının da kimyasını değiştirdi. Ramazanla özdeşleşmiş hurma ve güllaç gibi alışıldık lezzetler sofralarda alışılmadık şekillerde yer almaya başladı. Hurmanın ve güllacın serinlemiş, hatta buz tutmuş halleri bu ramazanın yıldızı. İftar saatlerinde sıcakta çabuk bozulan hurma yerine buzlu hurma ve klasik güllaç yerine dondurmalı güllaçla serinlemek de mümkün.

İftariyeliğin en iyi 10 adresi 2009

Ramazan demek, tüm ailenin etrafında toplandığı, sık sık misafirlerin ağırlandığı zengin iftar sofraları demek. İftardan bahsedince de akla ilk gelen şey iftariyelikler oluyor. Bu yıl yeniden iftariyelik alışverişi için en iyi adresleri seçtik. Listemiz önceki yıllara göre biraz değişti, ama yerini ısrarla koruyan yerler de var.

Lezzetli güllacın 10 adresi

Yılın sadece bir ayında yiyebildiğimiz güllaç, ramazanın önemli sembollerinden. Bu hafif ama son derece lezzetli tatlı, nişasta ve su ile yapılan bir tür yufkadan ibaret aslında. Süt, şeker, gülsuyu ve cevizle birleşince tadına doyulmaz bir hale geliyor.