Makro Mantarlar

Kuzey Ege bir başkadır

Sırtını Kaz dağlarına dayamış, yüzünü Ege Denizi’nin başladığı yere dönmüş Yeşilyurt Köyü’nü her gidişimde daha çok seviyorum. Geçmişten gelen, geleneği bugüne taşıyan taş evleri, daracık sokaklarıyla tam bir kaçış noktası.

İster kavur ister ızgarada pişir...

Şef restoranlarının menülerinde başrol oynuyor, vegan mutfaklarda protein yerine kullanılıyor... Evde çorbadan soteye, makarnadan tarta pek çok tarifte kendine yer buluyor. Tazesinin yanı sıra kurutulmuşu ve turşusu başta olmak üzere her halini de artık raflarda bolca görmeye başladık. Mikolog Jilber Barutçiyan ülkemizde yetişen yenebilir yerel mantarları ve doğadan toplamak isteyenlere işin püf noktalarını anlattı. Şemsa Denizsel ve Gastronometro şefleri leziz mantarlı tariflerini paylaştı.

Mantarların Şirin Babası

Onu şehirden çok doğada, özellikle de ormanların içinde bulmak mümkün… Biz söyleşi için kısa süreliğine uğradığı İstanbul’da yakalıyoruz. Kendi hikâyesini hızlı geçiyor. Konu ‘mantarlar’a gelince ise gözleri parlıyor. Kökenleri 600 milyon yıl öncesine giden beşinci canlı türü mantarları adeta ailesi gibi anlatıyor! Türkiye’nin en ünlü mikologlarından (mantar uzmanı) Jilber Barutçiyan’la albümleri karıştırdık.

Mantar mı dediniz

Jilber Barutçiyan, sonbaharda sepetini kapıp ormana koşan kentli doğaseverlere ışık tutan ‘Makro Mantarlar’da 350 türü fotoğraflarla tanıtıyor, doğayı ve bireyin sağlığını koruyarak mantar toplamanın inceliklerini anlatıyor.

Doğadaki mantar türlerinin 350’si bu kitapta

Türkiye’nin tanınmış mantar uzmanı Jilber Barutçiyan, yılların tecrübesiyle yazdığı ikinci kitabı ‘Makro Mantarlar’ı çıkardı. Koleksiyon kitabı şeklinde hazırlanan yayında mantar çeşitliliği ayrıntılı bir şekilde ele alınıyor.

Mantar Eğitimleri Meyvesini Verdi

MERSİN ORMAN BÖLGE MÜDÜRLÜĞÜNDE, ORMAN GENEL MÜDÜRLÜĞÜ MÜFETTİŞİ ÖMER KAYA TARAFINDAN VERİLEN 'MAKRO MANTARLAR VE TIBBİ AROMATİK BİTKİLER' KONULARINI İÇEREN ODÜH SEMİNERLERİNİN ARDINDAN, ORMAN İŞLETME MÜDÜRLÜKLERİNDE VE YERLEŞİM YERLERİNDE UYGULAMALI EĞİTİMLER VERİLEREK, MANTAR ÜRETİMİ YAPILDI.

Mersin'de çiftçinin yeni gelir kapısı kayın mantarı

- Mersin Orman Bölge Müdürlüğü ekipleri, çiftçilere yeni gelir kaynağı oluşturmak amacıyla "Makro Mantarlar ve Tıbbi Aromatik Bitkiler Yetiştiriciliği" konulu uygulamalı eğitim verdi - Ekimi yapılan kayın mantarlarının bir ay içinde olgunlaşacağı bildirildi

Mantar gelir kapısı olacak

Mersin Orman Bölge Müdürlüğü, Anamur ilçesinde orman köylüsüne, ağaç kütüğünde kayın mantarı yetiştirme eğitimi verdi.

Bir anda tehlike yaratabilir

Doğal ortamda yetişen mantar uzmanı Mikolog Jilber Barutçiyan, dünyanın en lezzetli ve pahalı mantarının bile bozulduğu andan itibaren insan için tehlike oluşturduğunu belirterek, o nedenle balıklarda olduğu gibi mantarın da alınan gün pişirilmesinin adet haline getirilmesi gerektiğini söyledi.

Mantarlar âlemi

Mantarbilimci Jilber Barutçiyan hayatını adadığı mantarları nihayet bir kitapta topladı. Hem de ne kitap! Her satırda Türkiye’deki mantarlar hakkında en detaylı bilgileri sunuyor, mantar toplayacaklara ipuçları veriyor.

Pencere önü yeşilleri

Bahar geldi. Sadık yar ile cilveleşme zamanı. Cemreler düştü, gün geceden uzun artık. Bu ay belli başlı yeşillikleri bahçemize ve saksılara ekme vaktidir. Mart ayı çıkmadan maydanozu ekmemekte fayda var. Diğerlerini de en geç Nisan 15’e kadar... Fide alma alışkanlığınız varsa yavaş yavaş hazırlıklara başlamalı

Eylülde gidin, yükseklere çıkın

Fotoğrafçı, eğitimci, yazar Faruk Akbaş (50), 1980’den bu yana dünyayı geziyor. Asya, Avrupa, Afrika’da bugüne kadar 40’ın üzerinde ülke gezdi, bazılarını defalarca gördü, kitaplar yazdı, sergiler açtı. 2002’den bu yana, yılda en az iki kez Borçka İlçesi’nin Gürcistan sınırında, UNESCO’nun “Dünya Biyosfer Rezervi” ilan ettiği Maçahel’e gidiyor, fotoğraf çekiyor. 11’inci kitabı “Maçahel” önümüzdeki günlerde yayımlanacak. “Türkiye’de doğası, kültürü bu kadar iyi korunmuş bölge yok denecek kadar az” diyor.

Mikolog Jilber Barutiyan'la tanışın

İkbaharın en güzel döneminde yağmurlu günlerin ardı ardına gelmesi asabınızı bozmuş olabilir. Ama yağmura çılgınca sevinenler de var aramızda. Mesela İstanbullu mikolog, yani diplomalı mantar uzmanı Jilber Barutçiyan. Çünkü yağmur, ormanda mantar demek. İsviçre’de yaşarken yabani

Domates ve salça Türk mutfağına neden girdi?

Yirmi yıldan daha uzun bir zaman önceydi. Amerikan Ekonomistler Birliği’nin yıllık kongresine katılmak için San Francisco’ya gitmiştim.

Domates ve salça Türk mutfağına neden girdi?