Fransiz Asci

Sevdanın son vuruşu

Gastronomi sektöründe sunduğunuz ürünün lezzeti ve sunumu kadar ismi ve hikayesi de çok önemlidir. Yemeğin ismi farklı olduğu kadar, merak uyandırıcı ve sıra dışı olmalıdır. Daha önceden hiç duymadığınız ve sizi şaşırtan bir yemeği asla unutamazsınız. Yemeğin lezzeti ne kadar önemli ise pazarlanması da bir o kadar önemlidir.

36 saatte Şanghay

Yıllardır baş döndürücü silueti, hareketli eğlence hayatı, iyimser atmosferiyle dikkat çekiyordu. Fakat kültürel açıdan iddiası yoktu. Çin’in ticaret merkezi Şanghay son yıllarda bu eksiğini tamamladı. Birbiri ardına açılan önemli müzeler, ART021, West Bund Art & Design, Photofairs Shanghai gibi sanat fuarları, Şanghay Senfoni Konser Salonu gibi yapılar, tiyatrolar kentin çehresini değiştirdi. Evet, hâlâ çok sayıda AVM var, lükse, Ferrari’lere harcanan paralar göze batıyor. Bununla birlikte kitapçıların, galerilerin, gerçekten güzel kafelerin sayısı da artıyor.

10 portrede İstanbul gece hayatı turu

Karanlığı siyah sananlar fena halde yanılıyor olabilir. Başta Murat Şaka, dört fotoğrafçının çektiği bu 10 portre, şehre karanlık çöktükten sonra göze çarpan renkleri yansıtıyor. Sıradan ‘bir İstanbul gecesi’nin, dizilerde göremeyeceğiniz, canlı ve gerçek tonlarını... Kent hayatını yatay ve dikey kesen bir pazar gezmesinde olduğunuzu düşünün. İstanbul gecelerinin üç boyutlu tahayyülü ise: Dimağlara amade...

Paris’te yeni lezzet dalgası

Paris’te son yıllarda kapısında en uzun sıra olan, hakkında en çok konuşulan restoranlar onlar. Onlar bistro ve gastronomi kelimelerinin birleşiminden oluşan ‘bistronomi’ akımının öncüleri. Fransız mutfağının enternasyonal lezzetle karışımını sunan bistronomilerde üstelik fiyatlar bilinen pahalı Fransız restoranlarının aksine daha uygun.

Uğruna et yemeye gidilen yakışıklı Fransız aşçı

Şeflik, seksapelitesi tavan yapmış bir meslek. Bir de o önlüğün içine ortalamadan bir tık daha çekici bir beden koydunuz mu bazı iştahlar da tavan yapıyor, şehrin yeni ‘çıtır’ı çeneleri yoruyor.

Uğruna et yemeye gidilen yakışıklı Fransız aşçı

Şeflik, seksapelitesi tavan yapmış bir meslek. Bir de o önlüğün içine ortalamadan bir tık daha çekici bir beden koydunuz mu bazı iştahlar da tavan yapıyor, şehrin yeni ‘çıtır’ı çeneleri yoruyor.

Süperstar yemekler

Nasıl savaş zamanlarında aşklar bambaşkadır; yokluktan zekâ ürünü olarak ya da su akarak yolunu bulur diye çıkan yemekler de bambaşka oluyor. Size bu hafta tatlı hikâyeler anlatacağım.

Kaç çocuğum var bilmiyorum

İstanbul’a ikinci şubesini açmaya hazırlanan Carluccio’s’un yaratıcısı Antonio Carluccio, feleğin çemberiyle hulohup çevirmişlerden. İşte gustosu epey yüksek bir hayat gurmesinden aşk, yemek, kadınlar ve insanlar üzerine dedikodusu bol bir hayat dersi.

Müziğin sesi sabah ezanını bastıyordu, olacak şey değil bu

17 yaşında işletmeciliğe başlayan, bu yıl sektörde 40. yılını dolduran Erol Kaynar, İstanbul’da Sortie, Limoncello, Salomanje gibi mekanların sahibi... Şu sıralar ünlü Fransız markası Fauchon Cafe’yi açmaya hazırlanan Kaynar’la Cento Per Cento’nun mutfağına girdim. Gece hayatıyla ilgili ilginç şeyler öğrendim...

Gerçek 'Rus' salatası

Türkiye’de kimilerinin Rus, kimilerinin Amerikan salatası dediği mezenin sırrı ortaya çıktı.

DVD

Menemenatör Bayram

Müjdat Gezen mutfakta elinin çok lezzetli olduğunu söylüyor ama çeşit zayıf: Çin tavuğu, makarna ve menemen. Hatta cezaevine girdiğinde orada o kadar çok menemen yapmış ki Savaş Dinçel’le birlikte karaciğerlerini bozmuşlar.

Tüm zamanların en iyi 10 çizgi filmi

Bu hafta, yarıyıl tatiline giren çocukların şerefine, tüm zamanların en iyi çizgi filmlerini seçelim dedik. Ancak jüri üyelerimizin önünebir takım kriterler koyduk. Listeye girecek filmlerin çocuklara uygun olması, yapımın şu anda sinemalarda gösterimde olması veya piyasada DVD’sinin bulunması gibi.

Lezzet Durakları

Düğün pastanız unutulmasın

Kuşkusuz düğünlerin en tatlı anısı düğün pastaları. Düğünde konuklara ikram edilecek pasta hem lezzeti hem de görüntüsüyle akıllardan hiç çıkmayacak niteliklere sahip olmalı.

Anneye hiçbir kitap sökmez

Arkadaşlarla otururken, konu dönüyor dolaşıyor, çocuklar ve bebeklere geliyor.

Sinema

Aşçı fare Fransızları fethetti

Paris mutfaklarında cirit atan farenin tepki çekmesi bekleniyordu, fakat gurme aşçı olmak isteyen fare Remi’nin maceralarına Fransızlar bayıldı.

Ao dai tüniği giyecek safranlı balık yiyecekler

Haftasonu Vietnam’da yapılacak olan APEC zirvesi, aralarında kral, komünist ve eski generallerin de bulunduğu en renkli devlet liderleri buluşmalarından biri olacak.

Kral’ın Fransız aşçısı

Kalua

Yavuz Demir telefonda ‘Senin çok seveceğin bir yer açıldı.

Hangi bal nerede yenir?

Bal yazısında sık andığım bir kaynak Larousse Gastronomique oldu. Boşuna değil, çünkü bu eseri ağzının tadını bilirlerin kutsal kitabı sayarım. Daha iyisine de şimdiye kadar rastlamadım. ‘‘Kutsal Kitap’’ ballarla ilgili olarak çok hoş bir tadım tablosuna da yer vermiş.

Hangi bal nerede yenir?

Zengin kime derler?

Ben, gülleri sulayıp yapraklarındaki salyangozları temizlemeye çalışırken Benek de bacaklarımı yalamaya çalışıyordu. Arada bir aşka gelip şefkatle dişlediği de oluyordu.

Zengin kime derler?

Markalı köfte-ekmek 50 dolar

Ünlü Fransız şef Dainel Boulud'ün New York'taki lokantasında ‘‘Burger Royale’’ 50 dolar. Çocuk karışı kadar kalın olan bu köfte ekmeğin içinde neler yok ki? Havyar eklenirse fiyatı artıyor.

Markalı köfte-ekmek 50 dolar

Rus doktor Türkiye’de mantı ve börek açıyor