Dul Avrat Corbasi

Sakala çarpan çorbası tarifi ve malzemeleri: Sakala çarpan çorbası nasıl yapılır, hangi yörenin?

Adıyla dikkat çeken yüresel çorbalarımızdan sakala çarpan çorbası son günlerde mutfağın aranan lezzetlerinden biri oldu. Aslında pek çoğumuzun adını bilmeden yaptığı sakala çarpan çorbası hem doyurucu hem besleyici tariflerimizden biri. PeKi, sakala çarpan çorbası nasıl yapılır, hangi yörenin? İşte, sakala çarpan çorbası tarifi ve malzemeleri...

Biz Adanalıyık kebabı severik

İlk Adana seyahatimizde otogardaki Onbaşılar Kebapçısı’nda hayatımızın ilk şalgam suyunu içip, sumaklı közlenmiş soğan salatasını tatmıştık. Neşeli, eğlenceyi seven ve ağzının tadını bilenlerin şehri Adana’yı, sonrasında pek çok kez ziyaret ettim. Bu hafta size Adana’dan sesleniyorum.

İsmi ne kadar tuhafsa, o kadar lezzetlidir

‘Kocakarı gerdanı’, ‘tavşan üflemesi’, ‘kuyruğusulu’, ‘sakalaçarpan’... Bazı yemek isimleri vardır ki duyunca insana yanlış şeyler çağrıştırır. Kimi güldürür, kimi derin derin düşündürür, kimi de insanı o yemekten soğutur. Ama söz konusu yemek olunca önyargıları bir kenara bırakmak gerek...

İsmi ne kadar tuhafsa, o kadar lezzetlidir

‘Kocakarı gerdanı’, ‘tavşan üflemesi’, ‘kuyruğusulu’, ‘sakalaçarpan’... Bazı yemek isimleri vardır ki duyunca insana yanlış şeyler çağrıştırır. Kimi güldürür, kimi derin derin düşündürür, kimi de insanı o yemekten soğutur. Ama söz konusu yemek olunca önyargıları bir kenara bırakmak gerek...

Tadına doyulmayan şehir: Adana

Adının yanına hemen bir ‘kebap’ eklemeye alışkınız.

Tadına doyulmayan şehir: ADANA

Adının yanına hemen bir ‘kebap’ eklemeye alışkınız. Haksız da sayılmayız, kebabı insanın aklını başından alabilir. Ama Adana mutfağını kebapla sınırlamak da çok yanlış. Bulgurun, unun, sebzenin önemli bir yeri var bu şehirde. Çeşit çeşit çorbaları, damak çatlatan köfteleri ve ilginç tatlılarıyla lezzet başkentlerimizden biridir Adana...

Tesettür köfteye dayandı

Samanyolu TV’de yayınlanan “Yeşil Elma” adlı yemek programında, aşçı “kadınbudu köfte”nin tarifini verirken izleyicileri “Bu köfteye kadınbudu köfte demeyin. Bu köfte pirinçli köftedir” diyerek uyardı. Bir sonraki gün aynı aşçı dilberdudağı tatlısı tarifini verirken de benzer bir uyarıda bulundu: “Bu tatlıya dilberdudağı yerine ay tatlısı demeniz daha doğru.” Bunun üzerine tarihçiler isyan etti. Prof. Murat Belge, yapılanın küstahlık olduğunu söyledi.

Gazetecinin şarkı söyleme merakı

Nedir bu gazetecilerin şarkı söyleme merakı...Ayşe Özyılmazel’in sahnede Yalın’la şarkı söylediği fotoğrafları görünce kesin olarak karar verdim: Gazeteci milleti eline mikrofon alıp sahneye atlamaya bayılıyor.

Yemeğin adı ağzımızın tadı

Ben hikáyesi olan yemekleri daha çok seviyorum. İsimlerini düşünüp, ilk kez kim tarafından ve nasıl yapıldıklarını düşünüyorum.

Dürüm Matrix ve Kısır Bamya

Sanırım yemek ismi uydurmaya benim kadar meraklı bir yemek yazarı yoktur. İngilizce dışında yabancı dil bilmememe rağmen bir Fransızca, İspanyolca, İtalyanca yemek ismleri uydururum ki, duysanız gülmekten bayılırsınız.

Dürüm Matrix ve Kısır Bamya

Sos Fransız’ın, sebze Türk’ün lokma Çinli’nin baş tacıdır

Yurdumun Yenilebilir Otları güzel hazırlanmış, özenli ve gerekli bir kitap.