Borekitas

Sıcak, yumuşak, kıyır kıyır

Sabahın erken saatlerinde fırın ve pastanelerden sokağa taşan yeni pişmiş sıcacık poğaça kokusu kimi cezbetmez ki? Kaşarlısı, zeytinlisi derken klasiklerin yanı sıra her damağı mutlu edecek bir çeşidi de mutlaka var. Jürimiz poğaçası en lezzetli adresleri seçti.

Hayallerinin peşinden koşanlar hiç eksilmesin

Hayallerinin peşinden dirayetle koşanlara, geleceğini bir plan program içinde kurgulayanlara büyük saygı duyuyorum, belki de kendim öyle olmadığım, yolum hep rastlantılarla şekillendiği için.

Bu yemekler sadece sofraları değil, gelenekleri de yaşatıyor

‘Kulüp’ dizisinin gördüğü ilgiyle birlikte, Türkiye’ye İspanya’dan göç eden Sefaradların sürdürdüğü gelenekler, sofralarından eksik olmayan yemekler de gündemde. Çalışmalarıyla 500 yıllık bu tarihin izini süren gazeteci-yazar Deniz Alphan’la Sefarad mutfağını konuşup tariflerini aldık. ‘Köklere Dönüş’ adlı YouTube video serisiyle, kaybolmaya yüz tutmuş birçok reçeteyi geleceğe aktarmayı hedefleyen Lian Penso Benbasat’tansa aile mutfağında öğrendiği lezzetleri dinledik.

İstanbul'un lezzet hafızası

‘Geçmişten Günümüze İstanbul Lezzetleri’, bizi İstanbul’u tarih boyunca var eden, bu şehrin insanlarını kocaman bir ortak sofrada buluşturan tatların kökenine, kültürüne götürüyor. İstanbul’da doğan ya da kente göç yoluyla yerleşen lezzetlerin tarihle, siyasetle, sosyolojiyle ve hatta mimariyle ilişkisine değiniyor. Merin Sever’in hazırladığı kapsamlı derleme her İstanbullunun hayretle, merakla, ince bir hüzünle okuyacağı derin bilgilerle dolu...

Urla’da konsept bir gurme durağı "Bir marka üç mekan"

Bir Balkan geleneği olan Vidin Börekçisi, Urla’da iki mekana daha hayat verdi. Babavida Restaurant ile Sardinya pizzaları sunan bir Pizzeria Vidin. Hayri Tuna Yükselen, Urla’da yeni bir konsepti hayata geçirdiklerini paylaştı.

En özel pastaneler İncili Gastronomi Rehberi’nde

Çörekler, pastalar, kurabiyeler ve daha nice çay-kahve yanına yakışır lezzetleri üreten pastaneler, kültürel geçmişiyle de gastronomi dünyasında özel bir yere sahiptir.

Zengin yılbaşı sofraları için örnek bir menü

Yeni yılda misafir ağarlayacaklara seçkin bir menü hazırladık!

Patlıcanlı Börekitas Yapımı

Farklı mutfak kültürlerini sevenlerin tercih edeceği mükemmel bir lezzet, Patlıcanlı Börekitas tarifi...

Sofranızın yeni misafiri: Börekitas!

Özlen Çopuroğlu’ndan lezzetli bir tarif…

Velev ki canımız khachapuri çekti

İstanbul başta olmak üzere büyük kentlerimizde, çok bilinen Fransız, İtalyan, Çin mutfaklarından örnekler sunan restoran çok. Ama dünya lezzetleri bunlardan ibaret değil ki. Afgan, Fas, Gürcü, Vietnam, Musevi ya da Meksika mutfakları ne olacak? Bunları yapan lokantalar maalesef yok ya da çok az. Biz de bu yemekleri merak edenler için yemek yazarı Ebru Omurcalı ile konuştuk.

Kahve Dünyası'nda yüzde 50 indirim

Muhteşem fırsatların adresi yakala.co ve lezzetleri ile kalpleri fetheden Kahve Dünyası el ele verdi ve soğuk havalara inat içini ısıtacak bir kampanyaya imza attı!

Bursa yemekleri

Kim hayır diyebilir ki, şöyle usta ellerden çıkmış, üzerini yoğurt kırmızı biberli tereyağının süslediği İskender kebaba?

Ege mutfağı

Hani markalaşmış yemekler vardır, kent isimleriyle birlikte anılan yemekler.

İyi bir ev sahibi: T.H.Y

Hani bir arkadaşınıza akşam yemeğine gittiğinizde sizin en sevdiğiniz yemeği yaptığını görürseniz çocuk gibi mutlu olursunuz ya.

Tarih sadece top tüfek değildir yemek de tarihin bir parçasıdır

Yıl 1910... Dina, Kırklareli’nde Sefarad Yahudilerinden bir ailenin yedinci kızı ve son çocuğu olarak dünyaya geliyor. Sevecen bir aile ortamında ama savaşlar ve göçlerin olduğu bir dönemde büyüyor. Bu yüzden 14 yaşından beri sevdiği adamla o döneme göre çok geç sayılan 26 yaşında evleniyor.

Tarih sadece top tüfek değildir yemek de tarihin bir parçasıdır