Ayakli Meyhaneler

ayakli-meyhaneler’a ait tüm site haberleri

Osmanlı'da İçki Yasağı ve Ayaklı Meyhaneler

Tarihin her döneminde içki ve tütüne yasaklar getirilmiş, ancak insanlar yasakları delmenin yollarını her zaman bulmuşlardır. Osmanlı'nın Ayaklı Meyhaneleri işte bu örneklerden biri belki de en ilginci.

#Ayaklı Meyhaneler

Rakı, kebapla da balıkla da içilmez

Rakı’ya ‘milli içkimiz’ deriz de, çoğumuz onun nasıl, neyle, ne zaman, kimlerle içileceğini, birçok ritüeli olduğunu bilmeyiz. Bu yazıda rakı masasındaki yiyeceklerden dem vurmaya çalışacağım.

Ayaklı meyhanelerin mezesi

Dün tarihin sayfalarını şöyle bir çevirmiş; İstanbul’un meyhanelerinde dolaşmış ve bu meyhanelerden ayaklı olanında kalmıştık.

Eski İstanbul’da meyhane

Meyhane kültürü başkaymış eskiden. Sanatkárlar müdavimi oldukları meyhanelere gider, birkaç duble rakı eşliğinde edebiyattan ve sanattan bahsederlermiş.

Sofrayı kurduralım yavaş yavaş...

Dışarıda yeme alışkanlığımızı meyhane kültüründen bağımsız düşünmek mümkün değil. Ancak onu doğru yaşatmak, sofraya konan mezelerin çeşidi ve lezzetinden personele, aydınlatmadan dekorasyona çok derin bir mevzu... Bir haftadır elimden bırakmadığım ‘Meyhane İhtisas Kitabı’ tüm yönleriyle anlattığı meyhane kültürünü geçmişten bugüne geleneğiyle taşımak için önemli bir kaynak.

#Meyhane

Paylaşım kültürünü zenginleştiren bir gelenek...

İspanyolların ‘tapas’, İtalyanların ‘aperitivo’, Japonlarınsa ‘izakaya’ dediği küçük atıştırmalıkların belki de dünyada en bilineni, bizim kültürümüzde önemli bir yeri olan mezeler... Özellikle gayrimüslim, Rum ve Ermeni asıllı meyhane sahiplerinin daha çok zeytinyağlılardan oluşan küçük lezzetlerini içkiyle sunmasıyla başlayan bu kültür, zamanla tüm coğrafyamıza yayılmış.

#Meze