Su böreğinin en iyi 10 adresi

Hamur, yağ ve peynirin birleşiminden doğan müthiş bir lezzet su böreği. Un, yumurta, tuz ve ılık suyla hazırlanan özel hamur iyice yoğrulur. Başlanır hamur elle açılmaya. Tane tane incecik yufkalar haşlanır, soğuk suya bir kere sokulup çıkarıldığında tepsiye dizilmeye hazırdır. Aralara konan taze beyaz peynir ve tereyağı da oldu mu, tamamdır artık su böreği. Bu verdiğimiz, klasik bir tarif. Börekçileri birbirinden ayıran da tarifteki küçük farklar. Örneğin kimi fırında pişiriyor, kimi tepsisini köz ateşine sürüyor. Kullanılan peynir de büyük lezzet farkı yaratabiliyor. İşte tel tel böreğinin en iyi adresleri.

1-SARAY MUHALLEBİCİSİGünlük sütten yapılıyoristanbul’da on iki şubesi var. Beyoğlu şubesi birinci sırayı aldı. 1950’lerde Hüseyin Topbaş’ın özel tarifi olan yumurta, muhallebi ve tavukla başlayan menüleri bugün çok genişledi. Her gün taze sütten üretilen sütlü tatlılar, hamur tatlıları ve tabii ki börekleriyle ünlü. Hafta içi günde ortalama 12 kilo su böreği satıyorlar. Böreğin porsiyonu 4, kilosu 20 Lira. (212) 292 34 34.2-BORSA LOKANTASI1927’den beri değişmiyorborsa Lokantası, Harbiye Lütfü Kırdar Kongre Salonu’nun Boğaz’a bakan en güzel yerinde bulunuyor. 1927’den beri istanbul’da hizmet veriyor. Türk mutfağı ağırlıklı bir mönüsü var. Su böreğinin porsiyonu 9 lira. Her gün 12.00-16.00 arasında hizmet veren lokantaya gitmeden önce rezervasyon yaptırmakta fayda var. (212) 232 42 01 / 02. 3-KARAKÖY GÜLLÜOĞLUAyda 4 ton satıyoristanbul’un en eski baklava ve börekçilerinden. 1949’dan beri aynı yerde hizmet veriyor. Peynirli su böreği, ayda neredeyse 4 ton satılıyor. Ispanaklı ve kıymalı çeşitleri de var. Bunlar da ayda birer ton satılıyor. Hafta sonları ortalama 12 bin kişiyi ağırlıyor. Sahibi Nadir Güllü, aynı zamanda börekçinin ustası. Özel vakumlu ambalajlarıyla yurtdışına gönderim yapan firmanın kullandığı her ürünü organik. Neredeyse 30 yıllık tezgahtarlara sahip Karaköy Güllüoğlu’nun 5 kuşak müşterisi var. (212) 249 96 80.4- BEYTİ RESTORANTepsiyle alabilirsiniz1945’te Küçükçekmece’de açılmış ve 1978’e kadar orada hizmet verip kapanmış Beyti. 1983’te Florya’da, yani şimdiki yerinde yeniden açıldı. Izgaraları ve etleriyle nam salan restoranın böreği çok seviliyor. 450-500 kişilik kapasiteye sahip. Su böreğinin porsiyonu 7 lira. Günde ortalama 150 porsiyon su böreği satıyorlar. Küçük ve büyük seçenekleriyle tepsiyle de su böreğini alabiliyorsunuz. Şimdiye kadar pek çok Türk ve yabancı devlet adamını, oyuncu ve sanatçıları ağırladı. (212) 663 29 90 5- ASLI BÖREKKıymalı ve ıspanaklı da varTürkiye çapında pek çok şubeye sahip olan Aslı Börek’in sadece ankara’da 8 tane şubesi var. Aşağı Ayrancı Çankaya’daki merkez şubeleri listemizin 5. sırasında. Günde yaklaşık 35-40 tepsi su böreği satıyorlar. Bu sayı hafta sonları yetmişi bulabiliyor. Toplam elli kişilik hizmet kapasitesi var. Su böreğinin porsiyonu 5, kilosu ise 18 lira. Peynirli su böreğinin yanında ıspanaklı ve kıymalı çeşitleri de bulabilirsiniz. (312) 467 36 08.6- BİLİCE BÖREKSabah 4.30’dan itibaren açıkSarıyer börekçileriyle ünlü bir semt. Fakat bunların en iyilerinden biri Sarıyer Kazıklı Yol’un hemen başında, Çayırbaşı’nda bulunan Bilice Börek. Neredeyse 45 yıldır hizmet veriyor. Su böreğinin porsiyonu 4.5 lira, kilosu ise 18 lira. Sabah 04.30’dan akşam 20.30’a kadar açık. Üst kat salonu ve dışarıda oturabilecek masaları da var. İTÜ Maslak Kampüsü’nün içinde ve Ayazağa’nın girişinde birer şubesi daha bulunuyor. Yakın yerle hızlı servisi var. (212) 271 09 66.7- SEÇ BAKLAVAKözde pişen su böreği28 yıldır aynı yerde hizmet veren Seç Baklava’nın kullandığı yağlı koyun peyniri Şanlıurfa’dan özel olarak getirtiliyor. Tepsi hazırlandıktan sonra odun kömüründe pişen su böreği, özellikle sabah kahvaltısında birçok Adanalı’nın vazgeçilmezi. Reşatbey, Eski İstasyon, Barajyolu ve Turgut Özal Bulvarı’ndaki şubelerinde saat 06.30’da servis etmeye başladıkları su böreği 3 saatte tükeniyor. İnce açılmış baklava yufkasıyla yapıyorlar. Günde 15 tepsi satılıyor. Porsiyonu 3.50, kilosu 14 lira. (322) 458 55 69 - (322) 457 01 02.8- ACEMOĞLU BAKLAVA BÖREKÇİLİKizmir’de 4 şubesi varAlsancak’ta 24 yıldır hizmet veren Acemoğlu’nun Poligon, Karşıyaka ve Bozyaka’da şubesi var. Eve servis hizmeti sunuyorlar. izmir dışından bile sipariş alıyor. Su böreğinin kilosu 14 lira. (232) 421 84 08.9- TEVFİK USTA’NIN YERİMalzemeyi seçin yeterAy Pasajı’nın içinde yıllardır hizmet veren Tevfik Usta, hamurlarını mermerde kendisi yumrukluyor, yufkalarını elle açıyor. Peynirli ve kıymalı su böreği bulabilirsiniz. Bahar aylarında yaptığı Mayıs böreği de çok meşhur. Önceden sipariş verirseniz, istediğiniz her malzemeden börek yapıyorlar. (242) 241 58 13.10- FUNDA PASTANESİPeynirleri Vakfıkebir'den1950’lerden beri ankara’da hizmet veriyor. Gaziosmanpaşa, Terminal ve Yaşamkent’te şubeleri var. Günde yaklaşık 45 kilo su böreği satıyorlar. Fiyatı 6.25 lira. Kilosunu 20 liraya alıyorsunuz. (312) 436 46 56.