Mr. Gurme

Taj MahalHint mutfağı son derece zengin ve önemli bir yemek kültürü içerir.Baharatları son derece maharetli kullanırlar. Her ağız tadına göre deÄŸildir Hint yemeÄŸi ama alışkanlık yapar.Hint yemeklerini tadmaya bir kez alıştığnız mı, ararsınız onları.Londra ve Newyork'ta Hint yemeklerinin türlü çeÅŸidinin sunulduÄŸu, fiyat yelpazesinin her yerinde yer alan çeÅŸitli lokantalar vardır.Çin mutfağı ile benzer bir geliÅŸme süreci de yaÅŸamıştır Hint mutfağı. Çin'e gidenler orada yedikleri yemeklerin tamamen farklı olduÄŸunu, batıdaki lokantalarda bulunan yemeklerin hemen hiçbir tamesinin oradaki lokantalarda bulunmadğıını söylerler.Anlıyacağınız Çin yemekleri batı'da o ülke insanlarının damak tadına uygun olarak evrim geçirmiÅŸ, deÄŸiÅŸtirilmiÅŸtir.Hint yemeklerinde de aynı ÅŸey yaÅŸanmıştır.Hint yemeklerinin ülkedeki acı olma düzeyi olaÄŸanüstüdür, batı damak tadı bu kadar acıyı kaldırmadğıı için soslar ve baharatlar hafifletilmiÅŸtir batı'da.Türkiye'de son yıllarda çeÅŸitli ülkelerin mutfakları temsil edilmeye baÅŸlandı.Ä°talyan ve Çin lokantaları atak yaptı. Hin yemekleri ise nedense fazla tutmadı galiba. Ä°stanbul'da Hint yemeÄŸi yapan lokantalar kenarda köşede kalmış durumda.ÇoÄŸu da turistlerin yoÄŸun olduÄŸu bölgelerde yer alıyorlar.Levent'te Pakistan yemekleri yapan bir lokanta vardı, hala açık mı bilmiyorum yıllar önce yemiÅŸtim orada ve Hint yemeklerine olan özlemimi biraz olsun gidermeye çalışmıştım, tadı az da olsa orada yaklaÅŸmıştım.Ä°yi Hint yemeÄŸi yemek umudumu tam kaybetmek üzereyken Bodrum'da Gümbet'te bir sürprizle karşılaÅŸtım yaz aylarında.TAJ MAHAL adında bir lokanta gözüme çarptı bir akÅŸam yarımadanın yaz aylarında son derece ÅŸenlikli olan bu semtinde yürürken.Son derece kitsch bir dekoru vardı lokantanın. Bütün Hint lokantalarının ortak özelliÄŸi dekorasyonlarının son derece abartılı,süslü püslü olmasıdır.Taj Mahal'in de dışardan görünümü öyleydi, içersi ise sadeydi.Konuklar arasında dolaÅŸan bir Hintli müşteriye yemek seçiminde yardımcı oluyordu.Ayrıca tüm baharatları Ä°ngiltere'den ithal etmiÅŸler, aşçıları da HintliymiÅŸ.Son derece güzel yemekler yedik o akÅŸam, aradığım, özlediÄŸim tada bile yaklaÅŸtım, onu yakaladım diyebilirim.Bu sürpriz deÄŸil çünkü yaz aylarında Gümbet Ä°ngiliz kolonisi haline gelir.Ä°ngilizler Hint yemeÄŸinden anlarlar ve burada kötü Hint yemeÄŸi çıkaran bir lokantanın baÅŸarılı olabilmesi mümkün deÄŸildir.Ayrıca burada yemekler son derece de ucuzdu.Bu da doÄŸal çünkü Gümbet'e gelen Ä°ngiliz turist fazla paralı deÄŸildir hatta kendi ülkesinde fakir bile sayılabilir o yüzden burada pahalı bir lokantanın da yaÅŸayabilmesi mümkün deÄŸildir.Dolayısıyla biz o gece tamamen tesedüfen büyük bir keÅŸif yapmış olduk ve yediÄŸimiz herÅŸeyden büyük keyif aldık.Gelecek yıl yazın Bodrum'a gidildiÄŸinde burayı aklınızda tutun ve mutlaka deneyin. Hint yemeÄŸi tutkunuysanız keyif alacağınızdan eminim.Â