Baki Duyarlar’ın tatil sırları

Hamdi Restaurant
Eminönü, İstanbul
Hamdi Usta, benim doğduğum yıllarda, Eminönü’nde restoranının şimdi baktığı otoparkta küçük bir seyyar ızgara ile başlamış bu işe. Esnafa Urfa yöresinin kebaplarını sunarmış. 18 yıldır beş katlı binasında hizmet veriyor. Güneydoğu’nun lezzetlerini muhteşem İstanbul manzarası eşliğinde tadıyorsunuz. Ne zaman İstanbul’daki büyük caz festivallerinde yabancı meslektaşlarımla yer alsam, muhakkak onları Hamdi’de misafir ederim. Randy Brecker, Kai Eckhardt, Sean Rickman, Stanislav Mitrovic o isimlerden bir kaçı.
(www.hamdi.com.tr)

Ruth’s Chris Steak House
Washington DC, Amerika
Amerika’nın bir çok eyaletinde şubesi olan bir restoran zinciri bu. Ben Washington DC’dekine gittim. Kendinizi ödüllendirmek istediğinizde gidebileceğiniz yerlerden biri. Önünüze et geldiğinde, neredeyse bıçağa bile gerek kalmıyor. Yolunuz düşerse emin olun yediğiniz en lezzetli etlerden olacak.
(www.ruthschris.com)

Dudok
Rotterdam, Hollanda
80’li yılların sonundan beri Rotterdam’a her gittiğimde uğradığım Dudok, kentte yaşayanları kültür ve sanatla kucaklayan gerçek bir şehir ‘brasserie’sidir. Kendi mutfaklarında ürettikleri özel elmalı turtalarının tarifini gizli tutarlar. Yakın geçmişe kadar yalnızca Rotterdam’daki mekânlarında bu turtalarının tadına bakmak mümkünken şimdi bambaşka bir kafede bir şeyler içerken bile Dudok elmalı turtası yemek mümkün. Rotterdam’ın dışında ayırca Arnhem, Den Haag ve Tilburg’da da Dudok Cafe Brasseri bulmak da mümkün.
(www.dudok.nl)

OTELLER

Assosyal Hotel
Ayvacık, Çanakkale
Behramkale’de çoğu yüzyılı devirmiş yaşlı taş evlerden biri dış görünüşü hiç bozulmadan butik otele dönüştürülmüş. Girişte sizi otel sahibinin heykeltıraş oğlunun metal heykelleri karşılıyor. Terası çok etkileyici bir manzaraya sahip. Büyükşehirlerde sizi bunaltan pek çok şey burada yok: TV, bacadan çıkan duman, egzoz gazı, yıldızları görmenizi engelleyen ışık kirliliği. (Deniz manzaralı odada iki kişi, kahvaltı dahil 200 TL. www.assosyalotel.com)

Kaya Misafir Evi Otel
Kayaköy, Fethiye
Muğla, Fethiye’nin Kayaköy mevkiinde bir otel, sahibesi İstanbul’dan İngiltere’ye gidip yıllarca orada kaldıktan sonra ülkeye geri döndüğünde İstanbul’da yaşamak istememiş ve Kayaköy’ü gördüğünde yaşamak istediği yerin burası olduğuna karar vermiş. Sanırım daha fazla söze gerek yok. Sakinlik orada. (İki kişi, kahvaltı dahil 100 TL / www.kayamisafirevi.com)

KAFE / BAR

Nardis Jazz Club
Galata, İstanbul
Bütün caz müziği severlerin bildiği, Türkiye’deki gerçek caz klubü. Benim de sıkça müzik dinlemeye ve performans sergilemeye gittiğim bir mekan. Her zaman sürprizlerle dolu bir yer, çalınan müzik gibi, spontan, doğaçlama... (nardisjazz.com)

Mandabatmaz
Beyoğlu, İstanbul
Bütün dünyada Lucky Luke olarak bilinen ancak Türkiye’de Ferdi Sayışman’ın verdiği isimle Red Kit olarak anılan çizgi romanda, kahramanların içeceği kahvenin kıvamı, üzerine at nalı koyulduğunda nalın batmaması ile ölçülür. Beyoğlu’ndaki kahveci Mandabatmaz’da da benzer bir espiri var. Şehirde içebileceğiniz en iyi Türk kahvelerinden. İsminden anlaşıldığı üzere köpüklü kahvesi, koyu kıvamıyla kırk yıl hatırı olanlardan. (İstiklal Caddesi’ndeki Olivia Geçidi’nde)

Gezi İstanbul
Gezi İstanbul benim için aynı anda chocolaterie, patisserie, cafe ve bistro olup, tüm bu alanlarda ürünlerini lezettli bulduğum nadir mekânlardandır. Özellikle kuru domatesten yaptıkları fesleğenli domates çorbaları lezizdir. Kakao ürünleri şehrin en iyilerindendir. Uzun yıllardır Taksim’de bulunduğu konum sebebiyle gizli bir ofis olarak kullandığım Gezi pastanesi, AKM’nin kapanması sebebiyle ne yazık ki artık daha az sayıda müzisyene hizmet veriyor. (www.geziistanbul.com)